Lemon Meringue Tart

Lemon Meringue Tart
Source :  Joyofbaking.com
Translate dan olah semula

Kulit Tart
210gm tepung gandum
1/8 sudu teh garam
113gm mentega
50gm gula kaster
1 kuning telur A - pukul ringan

Lemon Curd
3 biji telur
80ml jus lemon
150gm gula pasir
56gm mentega - potong kecil
1 sudu besar parutan kulit lemon

Meringue
4 biji putih telur
130gm gula kaster
1/2 sudu kecil cream of tartar

Cara-cara :
1.  Kulit :  Satukan tepung dan garam.  Ketepikan.  Pukul mentega dan gula hingga kembang dan lembut dengan sendok kayu.  Masukkan kuning telur dan pukul sebati tetapi jangan overmix.  Masukkan tepung dan gaul hingga menjadi doh.  Bungkus dan simpan selama 30 minit di dalam peti sejuk sebelum di gunakan.
2.  Sediakan acuan tart (8-9 in) loose base tin atau acuan mini tart.  Canai pastri 1/8 in tebal dan masukkan ke dalam acuan tart.  Trim tepinya.  Cucuk dasarnya dengan garpu.  Tutup dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
3.  Panaskan oven pada suhu 180C dan bakar kulit tart separuh masak di rak tengah selama 15-20 minit.
4.  Sejukkan dahulu kulit tart.  Pipekan lemon curd hingga penuh dan ratakan permukaannya.  Bakar semula di rak tengah pada suhu 170C selama 15 minit.
5.  Keluarkan dari oven dan pipekan dengan meringue di atasnya ketika lemon curd masih panas (untuk mengelakkan meringue dari tengelam).  Bakar di rak atas dengan api atas sahaja selama 5 minit atau hingga meringue keperangan.

Lemon Curd : @ DISINI

Meringue :
Pukul putih telur dan cream of tartar hingga berbuih.  Masukkan gula kaster dan pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk.  Masukkan ke dalam piping bag dan picit di atas permukaan tart.