Kuih Kaswi

Bahan A
1 1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
(jadikan 2 cawan air gula)

Bahan B
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
3 cawan air
2 sudu besar air kapur

Bahan C
Kelapa parut dicampur sedikit garam

Loyang 9" atau acuan lompang

Cara-cara :
1. Satukan bahan A, masak di atas api sederhana hingga larut. Sejukkan.
2. Sebatikan bahan B, kacau rata dengan whisk.
3. Satukan bahan B dan bahan A, kacau rata dan tapis. Tuangkan ke dalam loyang yang telah di sapukan dgn sedikit minyak. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 1/2 jam. Biarkan sejuk baru dipotong dan di hidang bersama kelapa parut.

Puff Bakul Buah / Basket Fruit Puffs

Bahan-bahan
110gm mentega
250ml air
1 sudu kecil gula kaster
1/4 sudu teh garam
150gm tepung gandum
4 biji telur B

30 acuan tart di gris dengan mentega
Buah-buahan di potong kecil

Cara-cara :
1. Didihkan air, mentega, gula dan garam.  Tutup api, masukkan tepung gandum, kacau dengan senduk kayu hingga sebati dan menjadi doh.
2. Buka api dan kacau selama 2 - 3 minit dengan api sederhana hingga kelihatan lapisan tipis putih di dasar periuk.
3. Angkat dan kacau doh sehingga suam.  Masukkan sebiji telur, kacau hingga telur sebati. Tambahkan telur berikutnya, kacau satu persatu sehingga sebati dengan doh, baru di masuk telur berikutnya.
4. Pastikan adunan likat dan boleh di pipe.  Masukkan ke dalam piping bag dan picit adunan di tengah acuan tart.  Mula dari tengah, picit adunan dari bawah ke atas.  Picit hingga memenuhi acuan tart.


5.  Bakar pada suhu 160C di rak atas selama 25-30 minit di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu.
6.  Untuk tangkainya, pipekan bentuk "U" di atas dulang yang di alas kertas minyak.  Bakar pada suhu 160C selama 15 minit.

7.  Masukkan inti kastard di tengah puff, letaknya tangkainya dan susun dengan buah-buahan.


Krim Kastard
250ml susu segar
2 sudu besar gula
2 sudu besar tepung kastard / tepung jagung
1 kuning telur - di pukul
1/2 sudu besar marjerin

Cara-cara :
1.  Satukan semua bahan kecuali marjerin.  Masak hingga agak likat.  Masukkan marjerin dan kacau hingga pekat.  Angkat.
2.  Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk sebelum di pipe ke dalam puffs.