Biskut Badam Emping Kelapa

Bahan-bahan
160gm mentega
20gm minyak sapi
60gm gula kaster

Bahan B
240gm tepung rose
20gm tepung kentang
50gm serbuk badam
50gm parutan kelapa kering di kisar halus

Hiasan :  Kuning telur dan emping kelapa

Cara-cara :
1.  Krimkan bahan A, masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh.
2.  Canai dan terap dengan acuan disukai, sapu dengan kuning telur dan tabur emping kelapa diatasnya.
3.  Susun di dalam dulang pembakar dan bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.

Biskut Nestum Coffee Nut

Bahan A
200gm mentega
20gm shortening
70gm gula icing
60gm peanut butter
2 sudu kecil coffee emulco

Bahan B
230gm tepung rose
40gm tepung jagung
60gm nestum di kisar halus

Hiasan :  Chocolate masakan cair dan Chocolate Rice

Cara-cara :
1.  Krimkan bahan A, masukkan bahan B dan uli menjadi doh.
2.  Canai dan terap dengan acuan disukai.  Susun di dalam dulang pembakar yang telah digris.
3.  Bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.
4.  Biarkan biskut sejuk baru dipaip dengan chocolate masakan dan ditabur dengan chocolate rice.

Biskut Almond Marie

Bahan A
150gm mentega
120gm gula icing
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen badam / vanila

Bahan B
200gm tepung rose
60gm serbuk badam
60gm serbuk biskut marie
1 sudu besar parutan kulit lemon

Hiasan :  Kuning telur dan badam hiris

Cara-cara :
1.  Pukul bahan A hingga berkrim.  Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh.
2.  Canai dan terap dengan acuan yang disukai.  Sapu dengan kuning telur dan tabur dengan badam nibs.
3.  Susun dalam dulang pembakar yang telah digris dan bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.

Biskut Coffee Chocolate Croquant

Bahan A
180gm mentega
120gm gula kastor
1 sudu besar chocolate emulco
2 sudu kecil coffee emulco

Bahan B
200gm tepung rose
40gm tepung kentang
50gm serbuk badam
40gm koko crunch di kisar halus

Hiasan :  Putih telur / Croquant

Cara-cara :
1.  Pukul bahan A hingga berkrim, masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh.
2.  Canai dan terap dengan acuan yang disukai.  Susun di atas dulang yang telah digris.
3.  Sapu dengan putih telur dan taburkan croquant di atas permukaan biskut.
4.  Bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.

Chocolate Oats Cookies

Bahan A
250gm mentega
60gm shortening
160gm gula perang

Bahan B
280gm tepung red rose
1/2 tsp emplex
4 tbsp serbuk koko
80gm tepung jagung
60gm serbuk gajus - dipanggang

Hiasan :  Putih telur, oats

Cara-cara :
1.  Pukul bahan A hingga berkrim.  Masukkan bahan B, uli hingga menjadi doh.
2.  Ambil doh sebesar ibu jadi dan bulat-bulatkan, kemudian celup ke dalam putih telur dan golek dengan oats.
3.  Bakar pada suhu 140C selama 30-35 minit.

Biskut Mentega Kacang / Peanut Butter Cookies

Bahan-bahan
250gm mentega
140gm gula perang
1 sudu teh esen vanila
60gm mentega kacang / peanut butter
270gm tepung rose
80gm serbuk kacang tanah
40gm tepung kastard
30gm tepung kentang
1 biji kuning telur

Kacang Tanah untuk hiasan.

Cara-cara :
1.  Krim mentega dan gula perang.  Masukkan mentega kacang dan kuning telur, sebatikan.
2.  Masukkan tepung yang telah diayak bersama dan serbuk kacang tanah,  gaul hingga menjadi doh yang lembut.
3.  Ambil doh sebesar ibu jari dan gentel bulat.  Sapu telur diatasnya dan hias dengan kacang tanah.
4.  Susun di dalam dulang pembakar yang telah digris dan bakar pada suhu 160C selama 20-25 minit.

Kuih Gunting

Bahan-bahan
150gm tepung gandum
4 pelepah daun kari digunting halus
45gm majerin
1 sudu makan serbuk cili
50ml santan
1/2 sudu teh garam
1 sudu kecil jintan manis }
1 sudu kecil  jintan putih } di kisar halus
1 sudu kecil ketumbar }

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan diatas, masukkan majerin, gaul rata.
2. Tuang santan dan uli hingga menjadi doh.
3. Potong doh memanjang dan gunting menyerong kedalam bekas ditaburi tepung.
4. Goreng hingga kekuningan.

Biskut Almond Eye

Bahan-bahan
130gm mentega
60gm gula ising
250gm tepung gandum
1 biji kuning telur
1/2 sudu teh perasa vanila

Hiasan :  Badam panggang dan coklat masakan cair

Cara-cara :
1.  Pukul mentega dan gula hingga berkrim.  Masukkan telur dan esen vanila pukul hingga sebati.
2.  Masukkan tepung gandum dan uli menjadi doh.  Simpan selama 15 minit di dalam peti sejuk.
3.  Canai dan terap dengan acuan sampan. 
4.  Bakar selama 150C selama 15-20 minit.
5.  Sejukkan biskut dan paipkan coklat masakan cair.  Letak sebiji badam sebagai hiasan.

Kuih Talam Durian

Bahan Lapisan Bawah
500gm beras pulut
300ml santan KARA
200ml air
2 sudu kecil garam halus

Bahan Lapisan Atas
200gm isi durian
120gm gula kaster
60gm tepung beras
40gm tepung hun kwee
300ml santan KARA
200ml air
1/4 sudu teh garam halus
pewarna kuning

Cara-cara :
1.  Cuci dan rendam beras pulut selama 4 jam.  Toskan.
2.  Satukan pulut bersama lapisan atas dan kukus selama 30 minit.  Apabila masak pindahkan ke dalam loyang yang dileser dengan minyak.  Gaul rata dan tekan padat ke dasar loyang.
3.  Satukan semua lapisan atas, kisar sebentar hingga isi durian hancur.  Kemudian tapis dan masak hingga naik wap dan tuang ke atas lapisan bawah.
4.  Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit.  Biarkan betul-betul sejuk baru di potong.

Agar-agar Mini Strawberry

Bahan-bahan
200 gm kacang dal atau (kacang hijau tanpa kulit)
120 gm gula
1/2 sudu teh garam
150ml santan pekat KARA
Pewarna merah
Buah Strawberry atau maraschino cherry
Bijan hitam/putih untuk hiasan

Bahan Pengilat 
10gm serbuk agar-agar
350ml air
100 gm gula

Cara-cara :
1. Rendam kacang semalaman. Tos dan kukus selama 45 minit.
2. Kisar kacang tadi bersama gula, garam dan santan sehingga menjadi pes.
3. Masukkan kedalam periuk dan kacau diatas api sederhana hingga adunan menjadi kental. Angkat dan biarkan sejuk.
4. Keluarkan daun strawberry (simpan untuk diguna kemudian) Ambil doh kacang dan balut dengan buah strawberry dan bentukkan mengikut bentuknya.  Letak bijan sebagai bijinya.
5. Apabila siap dibentuk, warnakan strawberry tadi dengan pewarna merah. Kemudian cucuk dengan toothpicks dan tekan diatas polystyrene untuk mengeringkannya.
6. Untuk pengilatnya, masak serbuk agar-agar dan air sehingga larut. Biarkan suam sedikit tetapi jangan sampai beku. Sekiranya beku panaskan lagi agar-agar tadi.
7. Ambil buah strawberry yang dah siap dibentuk dan celup kedalam agar-agar. Cucuk diatas polystyrene untuk mengeringkannya. Buat sehingga habis.
8.  Akhir sekali ambil daun strawberry celup ke dalam agar-agar dan lekatkan pada agar-agar buah strawberry.

Agar-agar Fruit Delight

Bahan A
15gm serbuk agar-agar
600ml air
150gm gula
100ml sirap longan
2 biji putih telur

Bahan B
10gm serbuk agar-agar
600ml air
120gm gula
50ml sirap longan

Hiasan :  Buah strawberry (dihiris)
Tembikai merah, kuning, honeydew (scoop)
atau buah-buahan dalam tin longan/lycee/rambutan

Loyang :  7' bulat

Cara-cara :
1.  Basahkan loyang.  Atur hirisan buah strawberry di sekeliling loyang.  Ketepikan.
2.  Masak bahan A hingga mendidih kecuali putih telur.  Tutup api dan biarkan agar-agar suam sedikit.
3.  Putar putih telur hingga kembang dan putih.  Masukkan agar-agar sedikit demi sedikit sambil diputar dengan kelajuan sederhana hingga habis.
4.  Tuang agar-agar putih telur kedalam loyang hingga paras hirisan strawberry.  Biarkan beku.
5.  Cakar sedikit permukaan agar-agar dengan garpu kemudian susun buah-buahan yang disukai.  Ketepikan.
6.  Masak bahan B hingga mendidih, biarkan suam sedikit baru dituang ke atas buah-buahan hingga penuh.
7.  Sejukkan dahulu sebelum dihidangkan.

Snowy Wheatgerm

Bahan-bahan
250gm mentega
120gm gula kaster
70gm wheatgerm - sangai dan kisar
70gm oats - sangai dan kisar
30gm tepung kastard
30gm tepung kentang
220gm tepung gandum

Bahan Hiasan :  Susu tepung

Cara-cara :
1.  Pukul mentega dan gula kaster hingga berkrim.
2.  Masukkan bahan-bahan lain dan uli hingga lembut.
3.  Simpan selama 15 minit di dalam peti sejuk.  Kemudian canai dan terap dengan acuan disukai.
4.  Panaskan ketuhar dan bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.
5.  Sejukkan dahulu biskut sebelum disalut dengan susu tepung.

Coconut Macaron Cookies

Bahan-bahan 
50gm putih telur
70gm gula kaster
2 sudu teh tepung jagung
1/8 sudu teh krim of tartar
80gm parutan kelapa kering

Hiasan : Coklat masakan lemon (cairkan secara double boiler)

Cara-cara : 
1. Pukul putih telur, cream of tartar dan gula hingga kembang.
2. Masukkan tepung jagung dan kelapa kering, Gaul hingga rata.
3. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozzle bulat dan picit ke dalam loyang pembakar.
4. Panaskan ketuhar dan bakar pada suhu 120C selama 30-35 minit
5.  Sejukkan biskut dan hias dengan coklat masakan lemon.

Biskut Cornflakes / Cornflakes Cookies

Bahan-bahan
250gm mentega
150gm gula kaster
2 sudu teh esen vanila
250gm tepung gandum
4 cawan cornflakes di ramas kasar

Cara-cara :
1.  Putar mentega dan gula hingga berkrim.  Masukkan esen vanila dan pukul rata.
2.  Masukkan tepung gandum dan cornflakes uli hingga menjadi doh.
3.  Ambil 1 sudu teh penuh dan atur di dalam loyang yang telah digriskan dahulu.
4.  Bakar pada suhu 180C selama 15-20 minit atau hingga kekuningan.
5.  Simpan di dalam bekas kedap udara.

Biskut Sagu Keju

Bahan-bahan
300gm tepung sagu
70gm tepung gandum
2 helai daun pandan
150gm mentega
120gm gula kastor
1 biji kuning telur
60gm keju cheddar, parut
50ml santan (kara)

Cara-cara:
1. Sangai tepung gandum, tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, sejukkan.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan lembut, masukkan kuning telur, adun hingga sebati.
3. Satukan tepung dan keju parut, masukkan santan dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
4. Masukkan adunan kedalam plastik dgn nozzle yang disukai, tekan adunan ke dalam loyang yang telah digris dengan marjerin dan di tabur tepung. Bakar pada suhu 150c selama 30 minit atau hingga masak.

Tie Dye Muffin

Bahan-bahan
250gm tepung self raising
30gm tepung jagung
20gm susu tepung
1 sudu teh baking powder
3 biji telur ayam
125gm gula pasir
150ml susu cair
100gm mentega cair

Pewarna :  Hijau, Kuning, Biru, Merah

Cara-cara :
1. Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung, tepung susu dan baking powder.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang.  Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, berselang seli dengan susu cair.


3.  Kemudian masukkan mentega cair, gaul hingga rata dengan senduk kayu.
4.  Bahagikan adunan kepada 4 bahagian dan warnakan dengan warna yang berlainan.
5.  Masukkan adunan berlainan warna berselang seli sehingga memenuhi 3/4 cawan kertas.


6.  Bakar pada suhu 200C selama 20 minit atau hingga masak.

Tart Jepun / Maid of Honour

Bahan Kulit Tart
200gm tepung gandum
100gm majerin
3 sudu besar air sejuk
secubit garam

Bahan Kek Span
100gm gula kastor
100gm majerin
120gm tepung
1 sudu kecil serbuk penaik
2 biji telur
2 sudu besar jem strawberi
1 sudu kecil esen vanila

Cara-cara :
1. Kulit Tart :   Ayak tepung bersama garam, gaul serta ramas tepung dan majerin sehingga menjadi seperti serbuk roti. Kemudian masukkan tiga sudu air dan gaul rata hingga adunan menjadi agak lembut. Rehatkan adunan selama 30 minit sebelum digunakan. Ketepikan.
2. Untuk Adunan Span, putarkan majerin bersama gula sehingga kembang. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati.  Masukkan adunan ke dalam piping bag yang di gunting muncungnya.
3. Canai adunan pastri setebal 3 cm dgn penerap bulat bergigi, sebelum dimasukkan ke dalam acuan tart, acuan hendaklah digris dgn majerin dan cucuk adunan pastri sebelum diisikan dgn inti.  Bakar pada suhu 180C selama 10 minit.  Angkat dan sejukkan dahulu kulit tart.
4.  Sudukan setengah sudu jem strawberi diatas kulit tart. Kemudian pipe kan adunan span menutupi inti.


4. Bakar semula sehingga masak pada suhu 180c selama 10 hingga 15 minit.