Bahan Base
200gm walnut di cincang kasar
3 Tbsp tepung gandum
3 Tbsp gula perang
50gm cornflakes di kisar halus
125gm mentega cair

Adunan Cheese
500gm cream cheese (suhu bilik)
80gm gula perang
60gm tepung jagung
1 tsp esen vanila
200ml sirap maple/golden sirap
150ml UHT whipping cream
3 biji telur di pukul ringan
100gm walnut di cincang halus

Hiasan
250gm chocolate whipping cream - di pukul hingga bertanduk
2 Tbsp serbuk koko
Walnut di panggang sekejap

Cara-cara
1.  Satukan bahan base, gaul bersama mentega cair hingga rata.  Tekan padat ke dasar loyang 9" (loose base tin).  Bakar selama 15 minit pada suhu 160C sehingga walnut keperangan.  Biarkan sejuk.
2.  Pukul cream cheese, gula dan esen vanila sehingga licin.  Masukkan tepung jagung, golden sirap dan whipping cream, pukul rata kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit biar bergaul rata.  Akhir sekali masukkan walnut dan gaul hingga rata.
3.  Tuang ke atas adunan base tadi dan bakar secara double boiler pada suhu 160C selama 1 jam atau sehingga bahagian tengahnya mengeras bila di sentuh.  Biarkan cheesecake menyejuk di dalam oven selama 1 jam dengan pintu oven di biarkan sedikit terbuka.  Kemudian keluarkan dan simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau semalaman.
4.  Keluarkan cheesecake dari loyang, sapu whipping cream yang telah dipukul ke seluruh kek dan tabur dengan serbuk koko.  Hias walnut di atasnya.

Doh Asas Roti Pita/Pita Bread

Bahan-bahan
500gm tepung high protein
15gm gula kaster
20gm shortening
1/2 tsp garam halus
8gm yis segera
280ml air sejuk

Tambahkan
50gm whole meal untuk whole meal pita

Tambahkan
100gm parutan keju parmesan untuk cheese pita

Tambahkan
4 ulas bawang putih di parut halus untuk garlic pita

Cara-cara
1.  Satukan semua bahan kecuali air dalam mixer, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit.  Menggunakan hook uli doh hingga menjadi elastik.  Masukkan whole meal (atau bahan2 tambahan lain) dan adun hingga sebati.
2.  Keluarkan doh, biarkan selama 5 minit.  Bahagikan kepada 100gm, bulat2kan dan lumur dengan minyak masak, rehatkan selama 5 minit lagi.
3.  Canai doh berbentuk bulat seperti pizza, dan biarkan mengembang selama 20 minit.
4.  Jika mahu bentuk yang elok, masukkan dalam loyang bulat, atau boleh di susun terus ke dalam dulang pembakar yang di leser dengan sedikit shortening.
5.  Bakar pada suhu 200C selama 5 minit di rak paling bawah.  Jika roti mengelembung, angkat dan terbalik kan bakar lagi selama 2 minit.

Roti Arab

Bahan-bahan
500gm tepung high protein
10gm bread improver
60gm gula kaster
1 tsp garam halus
11gm yis segera (1 pkt)
40gm susu tepung
50gm shortening/minyak sayur
250ml air sejuk

Cara-cara :
1.  Satukan semua bahan kecuali air, gaul rata.  Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli menggunakan hook sehingga elastik.
2.  Keluarkan doh dan biarkan selama 5 minit.  Timbang doh seberat 120gm dan canai bulat setebal 2cm.  Masukkan ke dalam loyang 8" yang di leser dengan mentega dan biarkan mengembang 2 x ganda.
3.  Bakar selama 20 minit pada suhu 200C.
4.  Boleh di sapu dengan mentega atau di hidang bersama kuah kari atau sardin.

Bahan-bahan
3 biji ubi kentang sederhana (di rebus dan di parut)
60ml susu sejat ideal/susu cair
1 Tbsp mentega/majerin
1/8 tsp garam halus

Bahan Salut
1 Tbsp tepung gandum
1 biji telur ayam - di pukul sedikit
Majerin secukupnya untuk mengoreng

Cara-cara
1.  Kupas ubi kentang, rebus hingga empuk, tos dan sejukkan kemudian diparut.  Ketepikan.
2.  Didihkan susu dengan api yang kecil, masukkan majerin,garam dan kentang parut.  Gaul rata hingga sebati.
3.  Ambil acuan egg benjol dan masukkan 2 sudu besar kentang dan tekan padat.  Gaulkan dengan tepung gandum dan celup ke dalam telur.
4.  Panaskan majerin dalam kuali leper dan goreng adunan hingga kekuningan.
5.  Boleh di hidang bersama mayonis atau cili sos.

** resipi ini telah di edit semula.

Kuih Lompat Tikam

Lapisan Bawah (Hijau)
150gm tepung beras
700ml santan cair
100ml air di kisar dgn 8 helai daun pandan) jadikan jus pandan
1 tsp air kapur cair
1/2 tsp garam halus
1/4 tsp pewarna hijau

Lapisan Atas (Putih)
60gm tepung beras
20gm tepung jagung
400ml santan pekat
100ml air
1 tsp garam halus

Sirap Gula Merah
200ml air
100gm gula merah/melaka
60gm gula pasir
sehelai daun pandan
(Masak dan jadikan sirap gula merah)

Bahan-bahan tambahan:
150gm beras pulut - di rendam 3 jam
1 sudu kecil pewarna merah
100ml santan cair
1/8 tsp garam halus

Cara-cara :
1.  Satukan bahan lapisan bawah, tapis dan masak di dalam kuali dengan api sederhana hingga hampir pekat.  Tutup api dan kacau rata.  Kemudian tuang ke dalam loyang 8" yang telah di leser dengan sedikit minyak.  Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 20 minit.
2.  Satukan bahan lapisan atas, tapis dan masak di dalam kuali dengan api sederhana hingga naik wap.  Tuang ke atas lapisan bawah, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus lagi selama 15-20 minit.
3.  Pulut di rendam bersama air dan pewarna merah selama 3 jam.  Toskan dan masukkan santan cair.  Kukus selama 20 minit. 
4.  Potong dan hidang bersama pulut dan sirap gula merah.

**** Boleh juga di masak terus di atas dapur tanpa mengukusnya.  Kacau hingga pekat dan tuang ke dalam loyang atau acuan-acuan kecil dan tuang sos santan dan sirap gula.

Bahan-bahan
250gm macaroni di rebus dan toskan
Lobak merah di parut kasar
100gm daging ayam di hiris nipis
1 Tbsp minyak zaitun
2 ulas bawang putih - di cincang
1 ulas bawang merah - di mayang
Setangkai daun bawang dan daun sup di cincang
150gm parutan keju cheddar

Bahan B
4 biji telur
1/2 tin susu sejat
Garam dan lada sulah secukupnya
(Kesemua bahan di satukan dan kacau dengan garpu)

Cara-cara
1.  Panaskan kuali, tumis bawang putih dan bawang merah hingga perang, masukkan daging ayam dan parutan lobak merah.  Setelah masak ketepikan.
2.  Ambil mangkuk tahan panas, leserkan dengan minyak zaitun.  Masukkan separuh makaroni dan tekan padat ke dasar mangkuk.  Tabur di atasnya dengan daging ayam yang di masak tadi di ikuti daun bawang cincang.  Kemudian masukkan pula lebihan makaroni ke atasnya, tekan sedikit biar padat.
3.  Tuang bahan B dan tabur dengan parutan keju.
4.  Bakar selama 20-30 minit.  Boleh di hidang plain atau dengan sos cili.

Curry Chicken Pau

Bahan Doh
330gm tepung pau
40gm gula kaster
1/2 tsp garam halus
1 tsp yis segera
30ml minyak jagung
1/2 tsp double action baking powder
145ml air

Bahan Inti 
1 biji sedang kentang (130gm) - potong kiub
1/2 biji bawang besar - potong kiub
2 Tbsp serbuk kari ayam/daging
100gm daging ayam di rebus dan di siat2
2 Tbsp sos cili
garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Hiasan :  serbuk rempah kari

Cara-cara :
Tumis bawang besar dan rempah hingga naik baunya.  Masukkan ubi kentang dan sedikit air, rebus hingga ubi empuk.  Masukkan sos cili, garam dan gula secukup rasa, gaul rata dan masukkan cebisan ayam.  Masak hingga agak kering.  Sejukkan sebelum di gunakan.

1.  Satukan doh pau kecuali air, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit dan uli menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.  Tutup dengan bekas besar dan biarkan selama 30 minit,
2.  Timbang doh seberat 40gm, bulat-bulatkan dan rehat selama 5 minit lagi.
3.  Ambil doh dan isikan dengan inti dan bentukkan bujur atau bulat.  Letak pau di atas kertas atau daun pisang dan tabur dengan sedikit serbuk rempah kari jika suka.
4.  Masukkan ke dalam pengukus yang di panaskan terlebih dahulu.  Kukus selama 10 minit dengan api yang sederhana.

Bahan-bahan
420gm tepung red rose
30gm serbuk koko
250gm mentega
20gm shortening
160gm gula kaster
2 tsp baking powder
2 biji kuning telur
100gm badam hiris - di panggang dahulu

Hiasan :  Coklat putih di cairkan dahulu dan picit menggunakan piping bag / Hirisan badam

Cara-cara :
1.  Ayak tepung, serbuk koko dan baking powder.  Ketepikan.
2.  Pukul mentega, shortening dan gula hingga berkrim, masukkan kuning telur dan pukul sebati.
3.  Masukkan tepung dan badam hiris, uli hingga menjadi doh.
4.  Canai dan terap mengikut acuan kegemaran dan hias dengan coklat putih atau hirisan badam

Bahan Base
180gm tepung gandum
60gm gula perang
1/2 tsp parutan kulit lemon
80gm mentega - di lembutkan
1 biji telur

Adunan Cheesecake
Bahan A
2 tbsp jus lemon (campur dgn 300ml UHT whipping cream, biar selama 10 minit) - di jadikan krim masam
atau 300ml yogurt
600gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik
100gm mentega di lembutkan
1/2 tsp esen vanila
70gm gula kaster
2 tsp parutan kulit lemon
30gm tepung jagung
1 biji telur
2 kuning telur

Bahan B
60gm gula kaster
2 putih telur

Loyang :  Loose base tin 9"

Cara-cara :
1.  Base :  Panaskan oven pada suhu 180C.  Gris loyang dengan sedikit minyak masak/majerin.  Satukan semua bahan base dan jadikan seperti serbuk roti.  Masukkan telur dan gaul hingga sebati.  Masukkan ke dalam loyang dan ratakan.  Cucuk dengan garpu dan bakar selama 20 - 25 minit.  Ketepikan.
2.  Adunan Cheese :  Tukar suhu oven kepada 150C.  Satukan cream cheese, mentega, esen vanila dan gula.  Pukul hingga berkrim dan licin.  Masukkan parutan kulit lemon, tepung jagung dan telur.  Pukul sekejap hingga bergaul rata.  Masukkan krim masam, gaul dan ketepikan.
3.  Dalam mangkuk lain, pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk.  Masukkan ke dalam bahan A dan kaup balik hingga rata.  Tuang ke atas dasar kek.
4.  Bakar secara steam bath selama 2 jam.  Tutup api dan biarkan kek menyejuk di dalam oven.  Keluarkan dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
5.  Hias mengikut suka.  Potong menggunakan pisau tajam yang di celup dengan air panas, lap dan potong.

Bahan A
4 biji kuning telur
60ml susu segar
50gm gula kaster
60gm mentega di cairkan
120gm tepung gandum
1 tsp baking powder
1/4 tsp garam halus
1 tsp orange emulco
80gm parutan cheddar cheese


Bahan B
4 biji putih telur
50gm gula kaster
1/2 tsp cream of tartar

Hiasan :  Sedikit parutan cheddar cheese

Cara-cara :
1.  Pukul bahan A kecuali cheddar cheese menggunakan hand whisk hingga bergaul rata.  Ketepikan.
2.  Dalam mangkuk lain, pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk.
3.  Kaup balikkan bahan A dan bahan B.  Masukkan parutan cheddar cheese dan gaul hingga rata.
4.  Masukkan adunan ke dalam piping bag dan gunting muncungnya.  Picit adunan ke dalam cawan kertas dan tabur dengan parutan cheddar cheese di atasnya.  Buat hingga habis.
5.  Bakar pada suhu 180C selama 15 - 20 minit atau hingga masak.

Bahan-bahan
250gm mentega
370gm gula perang
1 tsp esen vanila
4 biji telur grade A
320gm tepung gandum
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
100gm serbuk koko - larutkan dengan 280ml air panas, jadikan pes coklat)

Filling Coklat
300ml UHT whipping cream
600gm coklat masakan (cincang)
(Panaskan cream secara double boiler, masukkan coklat, kacau hingga rata.  Sejukkan coklat hingga pekat sebelum di gunakan)
*** Bahagikan kepada 2 bahagian, satu bahagian filing dan satu bahagian untuk topping

Topping Coklat Putih
50gm coklat masakan putih (cairkan dan tambah 1 tsp shortening)
(masukkan dalam piping bag dan gunting sedikit muncungnya)

Cara-cara
1.  Alas dasar dan gris loyang bulat 10".  Panaskan oven pada suhu 180C.
2.  Pukul mentega, gula dan esen vanila hingga ringan dan kembang.  Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga rata.
3.  Ayak tepung, baking powder dan baking soda, masukkan ke dalam adunan mentega bersama pes coklat, gaul hingga rata.
4.  Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam.  Sejukkan kek dan potong kepada 3 lapisan.
5.  Letak satu lapisan kek dan sapu dengan filing coklat, ratakan.  Letak satu lagi lapisan kek di atasnya dan sapu dengan filing coklat.  Untuk lapisan terakhir, letak lapisan kek dan tuangkan topping coklat melapisi kek, biarkan lebihan coklat turun ke bawah.
6.  Picit topping coklat putih, bermula dari tengah berbentuk spiral.  Ambil sebatang lidi dan lorekkan di lingkaran tadi membentuk corak sarang labah-labah.

*** Kek ini boleh di hidangkan tanpa filing coklat.  Bila kek sejuk terus tuangkan topping ke atas kek tidak perlu di potong kepada 3 lapisan.  Sesuai juga di jadikan cupcake.

Bahan A
275gm tepung gandum
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
20gm serbuk koko

Bahan B
1/2 Tbsp coklat emulco
2 biji telur
1/2 tsp esen vanila
200ml susu segar
110gm gula kaster

Bahan C
200gm coklat masakan cair
100gm mentega cair

Hiasan :  Dark pitted cerry, red cerry, coklat masakan hitam dan putih

Cara-cara :
1.  Ayak bahan A, masukkan bahan B dan C, kacau hingga bergaul rata.
2.  Sudukan ke dalam mangkuk muffin.  Letak pitted cerry di atasnya dan tabur dengan serpihan coklat hitam dan putih
3.  Bakar pada suhu 200C selama 20-25 minit.
4.  Hias dengan cerry merah dan serpihan coklat.

Bahan-bahan
250gm mentega
160gm gula ising
1 biji telur
300gm tepung gandum
25gm serbuk badam - di panggang dahulu
1 tsp esen vanila
100gm biji poppy

Nozzle :  Bentuk Rosette No. 848
Piping Bag :  Guna plastik tebal

Cara-cara :
1.  Pukul mentega dengan gula hingga kembang, masukkan telur dan pukul sebati.  Masukkan tepung gandum, serbuk badam, esen dan biji poppy, uli hingga menjadi doh yang lembut.  Simpan selama 1 jam di dalam peti sejuk.
2.  Keluarkan dan uli semula hingga lembut, masukkan ke dalam piping bag dan picit bentuk rosette.  Hias di atasnya mengikut suka.

3.  Bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau keperangan.

Mexican Flower Bun - Step by step

Ambil 200gm doh asas bun manis
(menghasilkan 4 biji bun)

Filling Custard
100gm custard segera (instant)
250ml air masak suam
1 tsp coklat emulco
1 tsp coffee emulco
(whisk hingga rata dan masukkan ke dalam piping bag)

Doh Kulit Luar
40gm tepung high protein
35gm tepung gandum
20gm gula kaster
25gm mentega
1 tsp coffee emulco/coklat emulco
1 biji telur B
(Uli dengan tangan hingga menjadi doh yang lembut)

Lain-lain
Tart mould - 4 pcs (griskan luarnya dengan mentega/shortening)
Piping bag


Cara-cara :
1. Ikut step doh asas bun. Baru di ikuti langkah di bawah :-
2.Ambil 200gm doh asas bun, bahagikan kepada 4 bahagian seberat 50gm setiap satu.  Bulatkan dan biarkan selama 5 minit.
3.  Ambil doh kulit luar dan bahagikan kepada 4 bahagian seberat 40gm setiap satu.  Bulatkan.
4.  Leperkan satu bahagian doh kulit luar dan letak satu bahagian doh asas bun.  Tutup kembali dan bulatkan, buat sehingga habis

5.  Letak doh di dalam dulang pembakar yang telah di gris.  Tekan dengan tart mould di tengahnya.  Buat kesemuanya hingga habis.  Biarkan selama 5 minit lagi.

6.  Bakar pada suhu 190C selama 5 minit di rak tengah.  Keluarkan dari oven dan tekan kembali tart mould dengan pemegang sudu padat2 supaya mould tidak terkeluar.  Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar selama 15 minit atau sehingga keperangan.

7.  Keluarkan dari oven, picit filing kastard di tengahnya, buat sehingga habis dan bakar sekejap di dalam oven selama 5 minit.

8.  Hias mengikut suka.

Ambil 200gm doh asas bun manis
(menghasilkan 4 biji bun)

Filling Custard
100gm custard segera (instant)
250ml air masak suam
(whisk hingga rata dan masukkan ke dalam piping bag)

Doh Kulit Luar
40gm tepung high protein
35gm tepung gandum
20gm gula kaster
25gm mentega
1 tsp esen vanila
1 biji telur B
(Uli dengan tangan hingga menjadi doh yang lembut)

Lain-lain
Tart mould - 4 pcs (griskan luarnya dengan mentega/shortening)
Piping bag


Cara-cara :
1. Ikut step doh asas bun. Baru di ikuti langkah di bawah :-
2.Ambil 200gm doh asas bun, bahagikan kepada 4 bahagian seberat 50gm setiap satu.  Bulatkan dan biarkan selama 5 minit.
3.  Ambil doh kulit luar dan bahagikan kepada 4 bahagian seberat 40gm setiap satu.  Bulatkan.
4.  Leperkan satu bahagian doh kulit luar dan letak satu bahagian doh asas bun.  Tutup kembali dan bulatkan, buat sehingga habis

5.  Letak doh di dalam dulang pembakar yang telah di gris.  Tekan dengan tart mould di tengahnya.  Buat kesemuanya hingga habis.  Biarkan selama 5 minit lagi.

6.  Bakar pada suhu 190C selama 5 minit di rak tengah.  Keluarkan dari oven dan tekan kembali tart mould dengan pemegang sudu padat2 supaya mould tidak terkeluar.  Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar selama 15 minit atau sehingga keperangan.
7.  Keluarkan dari oven, picit filing kastard di tengahnya, buat sehingga habis dan bakar sekejap di dalam oven selama 5 minit.

8.  Hias mengikut suka.

Bahan-bahan
325gm tepung high protein
40gm gula halus
1 tsp garam
11gm yis segera
45gm shortening
35gm serbuk parmesan cheese
190ml air

Filing
1 tin @ 150gm Tuna
1 tsp gula halus
1/2 tsp garam halus
1/2 tsp daun parsley
7gm parutan carrot
10gm daun bawang cincang
sedikit serbuk black pepper
40gm mayonnaise
(Kesemua bahan di gaul rata)

Susu sejat untuk di sapu di permukaan bun

Cara-cara
1.  Satukan semua bahan kecuali air.  Putar menggunakkan hook dengan speed perlahan, masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan tidak melekat di mangkuk mixer.  Tukar kepada speed sederhana dan putar hingga adunan menjadi elastik.
2.  Keluarkan doh dan tutup dengan plastik/bekas besar dan biar selama 30 minit.
3.  Bahagikan doh kepada 80gm setiap satu.  Bulat-bulatkan dan biar selama 5 minit.  Tutup doh dengan plastik.
4.  Canai doh dan letakkan inti tuna di tengahnya dan tutup kembali.  Letakkan di atas dulang pembakar yang di leser dengan shortening terlebih dahulu.  Biarkan selama 25minit lagi.
5.  Sapu permukaan bun dengan susu sejat, tabur dengan cheddar cheese, daun parsley dan daun bawang.
6.  Bakar di rak tengah pada suhu 180C selama 15 minit atau hingga keperangan

Talam Kentang Berlauk

Bahan Lapisan Bawah
750gm ubi kentang
50gm tepung gandum
1 tsp serbuk lada putih
1/2 tsp garam halus
1 Tbsp gula halus
1/8 tsp pewarna kuning

Bawah Lapisan Atas
470ml santan
70gm tepung beras
60gm tepung gandum
1 biji telur
1/4 tsp garam halus

Bahan Lauk
150gm daging cincang
2 ulas bawang putih di cincang
1 tsp rempah kari
1 tangkai daun sup
1 tangkai daun bawang
1 tangkai cili merah
Minyak untuk menumis

Tumis bawang putih, masukkan daging dan rempah, biar sehingga daging empuk dan kering airnya.  Ketepikan.  Hiris daun sup, daun bawang dan cili.
Ketepikan sedikit untuk hiasan

Cara-cara
1.  Lapisan Bawah :  Kupas ubi kentang dan rebus hingga empuk.  Lenyekkan ketika masih panas dan gaul bersama bahan lapisan bawah yang lain.
2.  Panaskan kukusan, masukkan adunan kentang ke dalam loyang 8" empatsegi yang telah di alas dengan plastik.  Ratakan dan kukus selama 10 minit.
3.  Lapisan Atas :  Satukan bahan atas dan tapis.  Kacau di atas api hingga naik wap dan tuang ke atas lapisan bawah yang di kukus tadi.  Taburkan dengan bahan lauk di atasnya.  Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 20 minit.
4.  Tabur dengan bahan hiasan di atasnya ketika masih panas.  Biar betul-betul sejuk baru di potong.

*** Kuih ini kurang manis dan berlemak, jika suka manis boleh tambahkan gula.

Kuih Lapis Kopi Ubi Kayu

Bahan A
1 kg ubi kayu
150ml air
(di potong kecil dan di kisar dengan air hingga halus)

Bahan B
200ml santan pekat KARA
100ml air
300gm gula
1 Tbsp tepung ubi
1 Tbsp tepung kastard
2 Tbsp minyak jagung/masak
1/4 tsp garam halus
100gm kelapa parut muda

Bahan C
2 tsp serbuk kopi segera/koko
1 tsp air panas
(Larutkan hingga rata)

Cara-cara :
1.  Perah/tapis bahan A di dalam penapis dan biarkan airnya selama 20 minit di dalam bekas.  Buang air jernih di atasnya dan ambil pati ubi kayu yang mendap.  Campurkan dengan parutan ubi yang di perah tadi.
2.  Satukan bahan B dan gaul bersama parutan ubi kayu.  Bahagikan kepada 2 bahagian (+-700ml)
3.  Bahagian pertama di gaul dengan bahan C dan bahagian kedua di biarkan dengan warna asal.
4.  Leser loyang 8" empatsegi dengan mentega.  Panaskan kukusan.
5.  Ambil 1/2 bahagian (+- 350ml) dari adunan kopi dan ratakan di dalam loyang.  Tutup loyang dengan alumium foil dan kukus selama 8 minit.
6.  Ambil 1/2 bahagian dari adunan warna asal dan ratakan ke atas adunan kopi yang di kukus tadi.  Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 10 minit.
7.  Buat langkah 5 dan 6 hingga habis.  Untuk lapisan terakhir, tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 20 minit.
8.  Angkat dari pengukus dan masukkan ke dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu.  Bakar selama 30-40 minit pada suhu 180C hingga atasnya keperangan.
9.  Biarkan betul2 sejuk baru di potong.  Jangan di potong ketika panas kerana kuih masih lagi lembut.

*** Boleh juga lapisan ini di bakar terus dari oven tetapi kuihnya tidak selembut dari yang di kukus.

Bahan Dasar Kek
200gm digestive biskut
100gm mentega cair

Bahan Kek
500gm keju krim
120gm gula
30gm tepung jagung
3 biji telur
150ml whipping krim

Puri Mangga
1 Tbsp jus lemon
1 biji parutan kulit lemon
150gm mangga di potong kecil
(Semua bahan di kisar hingga halus)

Hiasan :  Topping whip cream, potongan mangga, Hirisan badam (dipanggang dahulu)

Cara-cara
1.  Kisar biskut hingga hancur, gaul rata dengan mentega cair.  Tekan padat ke dasar acuan springfoam 7"  dan bakar pada suhu 150C selama 10 minit.
2.  Putar keju krim, gula dan tepung jagung hingga ringan dan licin, masukkan puri mangga, gaul sebati.
3.  Masukkan telur satu persatu di ikuti whip krim dan putar hingga sebati.  Tuangkan ke atas dasar biskut tadi.
4.  Bakar pada suhu 160C di dalam loyang yang berisi air selama 60 minit atau sehingga permukaan tengahnya menjadi keras.
5.  Renggangkan pintu oven dan biarkan kek menyejuk di dalamnya selama 1 jam.  Keluarkan dari oven, tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 5 jam atau semalaman.
6.  Keluarkan kek dari acuan.  Pukul topping whip krim hingga kembang, sapu ke seluruh kek dan salut dengan hirisan badam.  Hias dengan potongan mangga di atasnya.