Here's how to make self-rising flour if you don't have any on hand.

Ingredients:
4 cups flour
2 teaspoons salt
2 tablespoons baking powder

Preparation:
Combine all ingredients; store in tightly covered can or jar. Use in any recipe calling for self-rising flour.
Makes 1 pound of self-rising flour.

Royal Icing

Menghasilkan 2 1/2 cawan Royal Icing.

Bahan-bahan
3 putih telur
1 tsp esen vanilla
1 tsp jus lemon
4 cawan gula ising
Pewarna (Optional)

Cara-cara
1. Satukan putih telur dan esen vanila di dalam mixer. Masukkan gula ising dan jus lemon, gaul dengan speed perlahan hingga sebati.
2. Tukar kepada speed tinggi dan pukul sehingga kental (stiff,glossy peaks) lebih kurang 5-7 minit. Tambahkan pewarna jika suka.
3. Masukkan ke dalam piping bag guna nozzle bulat tips 2 atau 3 untuk menghias biskut dan kek.

Tips : Icing pekat sesuai untuk membuat lakaran manakala icing tipis untuk memenuhi ruang lakaran.
Jika terlalu pekat tambahkan air untuk mendapat icing yang tipis.

185g Unsalted Butter
150g White Chocolate
1 Cup of Brown Sugar
1/3 Cup of Golden Syrup
1 Cup of Milk
1 Teaspoon ov Vanilla Essence or Extract
1 1/2 Cups of Plain Flour
1/2 Cup of Self Raising Flour
2 Eggs

Method
1. Preheat oven to 180 degrees.
2. Grease & line a deep 22cm Cake Pan or Patty Tins if making cupcakes.
3. Combine Butter, Chocolate, Sugar, Golden Syrup, Milk and Vanilla in a saucepan and melt over a low heat until melted through and sugar is dissolved
4. Transfer mixture to a large bowl and cool for 15 minutes.
5. Add sifted Flours and Eggs and whisk through until mixture is smooth and glossy.
6. Bake Cake for approx 1hour or until skewer insterted in the centre comes out clean.
Cupcakes will take much less time. Approx 20-30 minutes.

INGREDIENTS (Nutrition)
1 cup confectioners' sugar
2 teaspoons milk
2 teaspoons light corn syrup
1/4 teaspoon almond extract
assorted food coloring


DIRECTIONS
In a small bowl, stir together confectioners' sugar and milk until smooth. Beat in corn syrup and almond extract until icing is smooth and glossy. If icing is too thick, add more corn syrup.
Divide into separate bowls, and add food colorings to each to desired intensity. Dip cookies, or paint them with a brush

Bahan pastri

300 gm tepung gandum
2 camb gula aising
1/2 sudu teh garam
150 gm mentega
2 sudu makan air ais
kuning telur (untuk sapu)

Bahan inti

5-6 biji epal hijau, dikupas & dadu 1 cm
70 gm gula perang
4 sudu makan tepung jagung
1 camt serbuk kayu manis


Cara membuatnya

1. Gaul tepung, gula aising dan garam dengan mentega.

2. Masukkan sedikit demi sedikit air dan uli menjadi doh. Bungkus dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

3. Canai separuh pastri dan alas tin pai berukuran 20 cm.

4. Jerang bahan inti sambil dikacau hingga epal agak lembut. Biar sejuk.

5. Sudukan ke dalam tin dan ratakan.

6. Canai baki pastri dan tutup bahagian atas tin (sapu kelilingnya dengan air supaya melekat sempurna).

7. Sapu atasnya dengan kuning telur dan hias dengan baki pastri.

8. Buat 5-6 potongan kecil di atasnya untuk wap udara keluar.

9. Bakar pada 200 C selama 35-40 minit atau hingga masak.

Source :Crazy Cupcakes
Ingredients
60gm--2 oz butter or margarine
1/4 cup--20z castor sugar
1/2 teaspoon of cinnamon
3/4 cup--6 oz cooked or canned mashed pumpkin,cold
1 egg
2 1/2 cups--10 oz self-raising flour
1/2 cup--2 oz walnuts
1/2 cup 4 fl oz milk

Method
Beat butter and sugar together
Add the cinnamon, pumpkin, egg and beat well.
Fold in one third of walnuts, flour, milk and then a second third and then the last.
Put into cupcake cases about two thirds full
Bake at 220C, 425F gas 7 for 12 to 15 minutes.
Test with cocktail stick.
Decorate when cool

Source : Crazy Cupcakes
This is the recipe for basic Vanilla cupcakes
Ingredients
4 oz--110 gm--1/2 cup sugar
4 oz--110 gm--1/2 cup unsalted butter or margarine
4 oz--110 gm--1 cup plain flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
The seeds from 1 vanilla pod or 1 teaspoon of vanilla essence
1 tablespoon of milk

Method
Cream the butter and sugar
Add the eggs one at a time and mix in well.
Add the vanilla essence and milk
Sieve in the flour and baking powder
Mix gently together
Put into cupcake cases
Bake at gas 5, 375F, 190C for 20 minutes with large cases or 12 to 14 minutes for small ones
Cool
These are now ready for a topping of your choice.
I like a filling of raspberry jam and a swirl of fresh whipped cream topped

Source:Crazy Cupcakes
This recipe makes soft, moist and tasty cupcakes that can then be filled with different types of filling such as lime, lemon, orange and pineapple. They can also have icings and frostings with flavours and different textures such as coconut, yoghurt and cream cheese.

Ingredients
This makes 32 small cupcakes, half the ingredients for 16 large cupcakes.
4 oz or 4 tablespoons of black treacle
4 oz or 4 tablespoons of golden syrup
1 cup--8 oz--225gm butter or margarine
1 cup--8 oz--225gm brown sugar
3 cups--12oz--340gm plain flour (I used white but wholemeal may be good as well)
2 desertspoons of ground ginger
2 teaspoons of cinnamon
2 eggs (I always buy free range from the supermarket)
1/2 pint--1/4 litre of milk
2 teaspoons of bicarbonate of soda

Method
Put out 2 trays and fill with 32 large cupcake cases.
Put the flour, ginger and cinnamon into a large bowl, set aside.
Weigh the margarine/butter and the sugar, put on one side on a plate.
Take a large non-stick pan (I prefer to use a non-stick pan for this) place it onto your scales and weigh it. Make a note of this weight, leave the pan on the scales so you can check the weight.
Take a tablespoon and dip it into boiling water, use this spoon to weigh out the black treacle and syrup into the non- stick pan.
Put the pan on the stove with the syrup and black treacle, heat gently.
Add the sugar and butter/margarine to the syrup/treacle, melt together until the sugar has dissolved stir with a wooden spoon.
Add the melted ingredients to the flour and spices in the large bowl, mix together by hand with the wooden spoon.
Add the 2 eggs to this and beat well in with the wooden spoon.
Put the bicarbonate of soda into a bowl.
In another pan heat the milk until it is warm to touch, add the milk to the bicarbonate of soda in the bowl, mix and then add this to the gingerbread mixture in the large bowl, mix it all well together.
Divide the mixture out into the 32 cupcake cases, they should be half full. Use a hot spoon to make it easier.
Cook in the centre of the oven for 20 minutes, put the 2 trays in together leaving room for cupcakes to expand.
Test by sticking a wooden cocktail stick into a cupcake. If the stick comes out clean they are ready.
Cool on a wire tray.

Source : Crazy Cupcakes
Ingredients
2 cups--8oz self-raising flour
1/4 teaspoon of salt
90gm--3oz butter or margarine chopped
1/3 cup--3 oz castor sugar(fine)
1/3 cup--1oz desiccated coconut
2 teaspoons of grated lemon rind
1 egg
2 tablespoons of milk
1 teaspoon of vanilla essence or 1 pod

Method
Sift the flour and salt into a bowl.
Rub in the butter until fine.
Add the sugar, coconut, lemon rind and mix well.
Beat the egg with the milk and the vanilla and mix into the coconut mixture.
Add extra milk if it is very dry.
Put into medium cup cases two thirds full.
Bake at 190C, 375F, gas 5 for 20 to 22 minutes.
Do not open for the first 15 minutes.
Decoration
Let the cupcakes cool. I suggest cherry or raspberry jam and sprinkle with coconut

This is a recipe for another spice cupcake. I call this recipe Cinnamon and Coffee Cupcakes recipe.
These links gives you lots of information on what cinnamon is CINNAMON
This links gives you some facts on coffee COFFEE
I think it is a good combination. The cinnamon is in the sponge and the coffee is in the butter cream topping of the cupcakes

Ingredients
4 oz--110gm--1/2cup caster sugar
4 oz--110gm--1/2 cup unsalted butter or margarine
4 oz--110gm--1 cup plain flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs 1 tablespoon of milk
1 tablespoon of ground cinnamon
Method
Put the butter and sugar in a bowl and beat with a mixer or wooden spoon
Add the eggs one at a time and beat each one well.
Add the milk and mix.
Add the flour, baking powder and cinnamon powder (sieve together into the bowl with the other ingredients) and mix gently together.
Divide into cup cases and fill 2/3 s full.
Large cupcakes cook at for 15 to 20 minutes, small cupcakes for 12 to 15 minutes, both at gas 5, 375F or 190C in the middle of an oven.
Remove and cool I garnished with coffee butter cream and chocolate sprinkles
For the butter cream combine confectioners sugar with butter or margarine and add 1 teaspoon of instant coffee which has been dissolved in 1 teaspoon of water, mix well, spread with a spoon or pipe onto the cupcakes.

Source : Crazy Cupcakes
Ingredients
3/4 cup--6oz--175gm butter or margarine
3/4 cup--6oz--175gm castor sugar
1 cup--4oz--115gm self-raising flour
1/2 cup--2oz--60gm cocoa
3 eggs
1 orange, the skin finely grated and the juice extracted
For Decoration
whipped fresh cream
slices of fresh oranges or satsumas
chocolate sprinkles

Method
Cream butter or margarine with the castor sugar in a large bowl. Beat in the eggs one at a time. Add the grated orange rind. Sift in the flour and the cocoa. Fold in. Add the orange juice. Place the mixture in individual cupcake cases in a baking tray. Cook at gas 5--190C--375F for 12 to 15 minutes.
When the cupcakes are cool set them all out ready for decorating. Whip the fresh cream until it is in firm peaks. Do not over beat. I place the cream in a piping bag and put a swirl of cream onto each cupcake. I then top each one off with a piece of fresh orange or satsuma and sprinkle with chocolate sprinkles. These are rich in textures and full of flavour.

Source : Crazy Cupcakes
This is the recipe I used for these cupcakes. The almonds and chocolate are tasty together .

Ingredients
4oz--110gm--1/2cup castor sugar
4oz--110gm--1/2cup unsalted butter or margarine
40z--110gm--1 cup plain flour
1/4 cup of chocolate chips
1/4 cup of ground almonds
2 drops of almond essence
1 teaspoon of baking powder,
2 eggs
1 1/2 tablespoons of milk

Method
Put the sugar and butter into a bowl and beat by hand with a wooden spoon or use a mixer until creamy
Add1 egg and beat in
Add the second egg and beat in
Sieve in the flour and the baking powder and mix gently
Add the ground almonds, chocolate chips, almond essence and mix gently
Divide the mixture into cupcake cases which have been placed into a baking tray. I use a large spoon. This makes about 12 cupcakes in large cases. I fill each case about half to 3/4 full.
Pre heat the oven to gas 4--350F--180C
Cook in the middle to top of the oven if you have gas. I would suggest the middle for electric.
Cook for 15 to 20 minutes. DO NOT OPEN THE OVEN for at least 15 minutes as the cakes will sink.
They need to be firm to touch
Remove from the oven and cool
I filled with Curds but they could also have a chocolate ganache on (half melted chocolate mixed with half fresh dairy cream(the thick type) and spread on the top of each cupcake and choc chips scattered on the top.

Sumber : resipi citarasawan

Bahan-bahan
225gm tepung gandum
112gm mentega
112 gm gula kastor
125 ml susu segar
1 tbsp cuka makan
1/2 tsp soda bikarbonat
1 cawan pisang lecek

Hiasan Crumble :
50gm tpg gandum
20gm gula kastor
20gm mentega
(gaul semua bahan dengan hujung jari menjadi serbuk roti)

Cara-cara
1.  Satukan susu segar dan cuka makan.  Kacau rata dan ketepikan.
2.  Pukul mentega dan gula hingga kembang, masukkan pisang lecek di ikuti campuran susu segar dan cuka.
3.  Masukkan tepung gandum dan soda bikabonat.  Gaul adunan hingga rata.
4.  Sudukan ke dalam acuan cupcake 3/4 penuh, taburkan dengan crumble dan bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau hingga kekuningan.

Source : Crazy Cupcakes
Ingredients
4 oz--110gm--1/2cup caster sugar
4 oz--110gm--1/2 cup unsalted butter or margarine
4 oz--110gm--1 cup plain flour
1 teaspoon of baking powder
2 eggs
1 tablespoon of milk
vanilla essence or the seeds from 1 vanilla pod
1 punnet of fresh black currants, washed and dried
Topping--butter cream , cream cheese or marscapone cheese

Method
Put the butter and sugar in a bowl and beat with a mixer or wooden spoon
Add the eggs one at a time and beat each one well.
Add the milk and vanilla flavouring of your choice and mix.
Add the flour, baking powder (sieve together into the bowl with the other ingredients) and mix gently together.
Divide into cup cases and fill 2/3 s full.
Large cupcakes cook at for 15 to 20 minutes, small cupcakes for 12 to 15 minutes, both at gas 5, 375F or 190C in the middle of an oven.
Remove and cool
Put butter cream, marscapone or cream cheese on the top of the cupcakes.
I topped off the cupcakes with fresh blackcurrants
This makes about 10 cupcakes , double up recipe for more cupcakes.
Variations
1. Add 1/2 cup of fresh blackcurrants to the mixture after the eggs.
2. Add lemon zest to the mixture for a tangy base.
3. Remove top and fill with blackcurrant Jam and then the fresh blackcurrants

Source : Crazy Cupcakes
Ingredients
1 1/4 cups--5 oz--175 gm self-raising flour
1/2 cup--4 oz--110 gm butter or margarine
1/2 cup--4 oz--110gm castor sugar
2 medium eggs
1 large lemon with the juice extracted
1/2 teaspoon of ground cinnamon
1 large cooking apple such as a Bramley or 2 eating apples of your choice, peeled, cored and chopped into very fine pieces(see the photo above) Toss the apples in the rest of the lemon juice.

Method
Beat together the sugar and butter or margarine. Add the eggs one at a time and beat well. Add 1 tablespoon of the lemon juice. Add the flour and cinnamon, mix together.
Put the cupcake cases in the trays. Small cases makes about 15 or larger cases makes about 8. If you want more cupcakes double the ingredients especially if using large cupcake cases.
Put half the mixture in each cupcase. Sprinkle in some chopped apple into each cupcake.(see photograph above). Put the rest of the mixture on top(see photograph. Small cupcakes cook at gas 5, 190 C, 375F for 10---12 minutes, large cupcakes take 20 minutes at the same temperature.

Source : Crazy Cupcakes
This is a very gooey textured cupcake recipe which uses ginger and fresh apple to make Ginger and Apple Cupcakes. The recipe does not rise very high so fill the cupcake cases to the level you want the cupcakes at, I say this with caution as ovens do vary.

Ingredients
150gm--5 1/2 oz--2/3 cup of unsalted butter
175gm--6oz--1 cup of soft brown sugar
2 tablespoons of black treacle/molasses
225gm--8oz--2 cups of plain flour(all purpose)
1 teaspoon of baking powder
2 teaspoons of bicarbonate of soda(baking soda)
2 teaspoons of ground ginger
150ml--1/4 pint--2/3 cup 0f milk
1 egg beaten
2 eating apples peeled, cored and chopped and tossed in 1 tablespoon of lemon juice

Method
1. Put cupcake cases into a tray about 15 large
2. Melt the butter, sugar,treacle in a pan over a low heat and leave to cool.
3. Sieve the flour , baking powder, bicarbonate of soda and ginger into a mixing bowl
4. Add the milk, beaten eggs and the cooled butter mixture from the pan to the dry ingredients in the bowl.
5. Add the apples
6. Mix everything together and spoon into the cupcake cases.
7. Cook at gas 4--350f--180C. I put them in the upper part of my gas oven. For 20 minutes.

These could be topped with butter cream with ground ginger added to the mixture and piped or spread onto the cupcakes.
Just serve them plain for those who do not like butter cream
If you want to make a loaf instead of cupcakes put into a 9 inch square tin and bake for 35 minutes at gas 3--170C--325F.

Source : Cake Central.com
Topic: Cake Decorating Basics
In the center are the primary colors - Red, Yellow, and Blue. From these, all others are made.

In the inner ring are secondary colors - orange, green, violet, made by mixing equal amounts of primary colors. Mix red and yellow for orange, mix red and blue for violet, and mix blue and yellow for green.

In the outer ring are the tertiary colors - achieved by mixing varying amounts of one primary color with the adjacent primary. Mix a large amount of red with a small amount of blue and you will get a red-violet color. Do the opposite for blue-violet. Increase or decrease amounts form many hues in between.

White is an absence of color and black is a collection of the three primary colors in intense form.



COLOR BLENDING:

Color: Parts:
Black Because it takes such a strong concentration of color to produce black, it is easier to buy black color. Mixing black color IS possible, but you need to use very strong paste colors and a LOT of it which makes the recipe bitter. A pinch of salt will help with the bitterness, but the only way to get a good strong black is with a LOT of color, especially when using gel color. Be careful with black. It will stain just about anything it touches.

Use white icing with a combination of royal blue, red, orange and lemon. Or, start with a dark brown color or chocolate icing (made with melted chocolate and/or black or Dutch process cocoa) and add black. I Just keep adding more black color SLOWLY until you reach your desired color. Remember colors darken as they sit.

For small amounts of black icing (for piping buttons, dots, etc) you can just add enough black food coloring to your white icing to create black

Brown To make brown, mix red and green gel or paste color or melt unsweetened chocolate or use cocoa powder and mix it into your white icing. Brown color occasionally has a green overtone to it which occurs with the presence of acid in the icing; lemon juice or cream of tartar, so omit. Also dissolving brown color in 1/4 teaspoon water before adding to icing will eliminate the green tone.
Red Making dark red icing can be a challenge. Make your icing a day ahead of time. That dark pink icing will darken over time and turn into the red you need if you give it 24 hours.
Purple If using purple color for buttercream icing make sure there is milk added for the liquid. You'll find your icing won't fade blue as it crusts.

Pastels add 2 parts of white icing to 1 part of any colored icing
Apricot 2 Orange + 1 Golden Yellow
Aqua 5 Sky Blue + 1 Leaf Green
Avocado 4 Lemon Yellow + 1 Leaf Green + touch of black
Burgundy 5 Rose Pink + 1 Violet
Chartreuse 5 Lemon Yellow + 1 Leaf Green
Rust 8 Orange + 2 Red + 1 Brown
Copper 1 Golden Yellow + 1 Brown + 1 Xmas-Red
Hunter Green Kelly Green + small amount of black
Coral 3 Rose Pink + 2 Lemon Yellow
Lavender 5 Pink + 1 Violet
Black Mix left over color icing together, then add black skin tone - Use a small amount of copper
Silver (Gray) 1 Black + 1 Blue
Turquoise 6 Sky Blue + 1 Lemon Yellow
Teal 9 Sky Blue + small amount of Lemon Yellow
Dusty Rose 5 Rose Pink + 1 Violet
Mauve 5 Rose Pink + 2 Orange + 2 Red + 2 Black
Plum 1 Violet + a touch of Christmas Red
Gold 10 Lemon Yellow + 3 Orange + 1 Red
Maroon 4 Red Red + 2 Burgundy
Ivory Use ivory paste
Moss Green 2 Violet + 3 Lemon Yellow
Navy Blue 1 Sky Blue + 1 Violet
Grape 1 Sky Blue + 6 Rose Pink
Raspberry 3 Rose Pink + 1 Christmas Red
Ruby Red 1 Red Red + 1 touch black


--------------------------------------------------------------------------------


Icing Colors

Use a paste or powder icing color. Paste or powder icing color is designed for coloring icing. They are concentrated, giving vivid or deep colors without changing the consistency of your icing. Using food colors not only will thin your icing, but will limit your color options. If your icing consistency changes, you may have difficulty in piping some decorations.



Mixing Color In Icing

If you are using an icing color paste, insert a toothpick through the foil cover, then swirl the toothpick into the icing. Leaving the foil cover on the jar will extend the life of your paste. Add small amounts of color at a time, using a fresh toothpick each time, until you have the desired color. If you are using red, royal blue, black, brown, or orange, you can remove the foil cover and use the tip of a knife to add the paste to your icing. Clean the knife blade before inserting into the jar to add more color. Use a spatula to blend the color, making sure the color is evenly distributed. Royal icing requires more color than buttercream icing to achieve the same color intensity.

To keep the color consistent on the cake, mix enough of any one icing color for the entire cake. It is difficult to match the same shade of color again.



Intense Colors

When making deep colors, such as black, brown, red, orange or royal blue, use paste food colors in larger amounts than normal. It can take as much as 1 oz. paste food color per one cup to obtain deep colors. Deep colors are recommended for accent colors only.

When icing is colored deep red, a bitter aftertaste may be detected. Wilton No-Taste Red should be used when a large portion of red coloring is used on the cake, such as for flowers and borders. Wilton No-Taste Red does not contain red 3 which causes the bitter taste.

When white buttercream is tinted dark black, it also can have a bitter taste. Instead add black paste food color to dark chocolate icing.



Color Changes

Colors deepen in buttercream icings after setting or exposure to light. Color your icing 1-2 hours before decorating. Colors might fade slightly in royal, boiled or Color Flow icing after they have set.

Lemon juice or cream of tartar can cause colors to change, for example, violet will become blue. If the recipe has one of these ingredients in it, omit it. In addition, water can cause color changes depending upon your geographical area. If buttercream icing is made with water, replace some of the water with milk or milk powder.

Brown color occasionally has a green overtone to it. This usually occurs with the presence of acid in the icing, such as lemon juice or cream of tartar. Omit the acid if tinting icing brown. Dissolving brown color in 1/4 teaspoon water before adding to icing will eliminate the green tone.



Marble Effects

By stacking different shades of tinted icing in your bag, you can achieve a marble effect to your decorations.



Bag Striping Effects

To achieve a two-tone effect, add a different color on the side of the bag before you put in your tinted icing. This way, you can create flowers with light and dark tones or create a clown with striped shirt and trousers.



Brush Striping

Produces more intense multi-colors because it is done with icing color brushed directly on the side of a bag. Apply one or more stripes of icing color to the sides of the bag with a decorating brush, then fill the bag with white or tinted icing. Your decorations will come out striped.



Spatula Striping

Produces two-tone and realistic flowers and figure piping. Use a spatula to strip the side of a decorating bag with tinted icing. Fill the bag with white or a contrasting shade of icing. Your decorations will consist of soft contrasts.



Lightening Colors

White-white is used for lightening icing that has been colored too dark. White buttercream made with butter or margarine can be whitened with white-white paste food color.



Staining

Paste colors can stain teeth, skin and clothing. Washing the area with soap and warm water will remove color from skin and clothing. Bleach can be used on counter tops to remove stains.

Lukewarm water should be used first to spot stained color. Rinse thoroughly, allow to dry. If color is still visible use a commercial cleaner on the garment, carpet, upholstery, etc. In the case of a color that has Red 3 as an ingredient use an acid such as vinegar or lemon juice to soak the stain first. Continue with lukewarm water and allow to dry before using a commercial cleaner.

Crusting Buttercream for that perfectly smooth faux fondant effect.

1 1/2 cups crisco
1/2 cup cake flour
2 pounds powdered sugar
1/4 cup water* to 1/3 cup
2 teaspoons clear vanilla


1. Cream shortening and flour.

2. Add flavoring.
Add sugar and *almost boiling WATER.

3. Mix on low. Add as much additional water till smooth.

[Flour acted as a stabilizer like the meringue powder.]

Bahan-bahan :

250 g Tepung naik sendiri
200 g gula kastor
300 g telur - timbang tanpa kulit
1 camb ovellate
1 camt baking pawder
2 camb susu pekat
50 g air
175 g butter - cairkan
coklat/strawberry/ kopi/pandan emulco - pilih satu yang digemari

Cara :

Pukul semua bahan kecuali butter cair dan emulco hingga pekat dan kuantitinya menjadi double. Masukkan butter cair dan kacau adunan sebati.
Asingkan 3 senduk adunan. Campurkan 3 senduk dengan emulco.
Tuang adunan banyak dalam loyang. Tuangkan sedikit2 adunan emulco dan corakkan atas adunan banyak.
Bakar. (Pastikan adunan hanya separuh loyang sebab kek ni akan naik double). Suhu 160 selama 45 minit atau sehingga masak.
Setelah masak, biarkan 5 mini dalam loyang lepas tu keluarkan. Ini untuk elakkan kek jadi kecut.

Ingredients :

Fresh tomatoes ~ diced
Garlic ~ chopped
1 can of tomato and garlic
a bit of dried oreganum
a bit of dried sweet basil
salt to taste
a bit of sugar
a bit of grated cheddar cheese
a bit of olive oil

Method :

1. Saute garlic in the olive oil till fragrant.
2. Add in chopped tomatoes. Cook till tomatoes are pureed.
3. Pour in the canned tomato and garlic.
4. Stir well and add in the sugar and salt to taste.
5. Add in the dried oreganum and sweet basil.
6. Before turning off the heat, add in some grated cheddar cheese to

Ingredients :

300 g flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon bicarbonate soda
1 teaspoon ground cinnamon
a pinch of salt
190 g granny smith apples,diced
2 tablespoons raisins
2 tablespoons chocolate chips

115 g butter ( or margarine )
100 g white sugar
100 g brown sugar
3 eggs
1 teaspoon Vanilla essence

Method :
1. Cream butter, sugar and eggs until smooth. Then add in the vanilla essence.
2. In another bowl, sift the flour, baking powder, bicarbonate soda and salt.
3. Then add the diced apples. TIPS: To make muffins that have fruits in it, make sure you add the diced/sliced fruits into the dry ingredients and mix it well until all the fruits are covered in flour. This will make sure the fruits are distributed evenly in the muffins when baked.
4. Make a well in the bowl containing the dry ingredients and pour in the wet mixture. Fold as gently,quickly and as even as possible. TIPS: In order to make great fluffy muffins, DON'T OVERMIX your dry ingredients and your wet ingredients. After both are mixed, the batter should be lumpy and NOT RUNNY
5. Scoop the mixture into the muffin tray lined with muffin cups.
6. Bake in a preheated oven of 180 degress C for 20-25 minutes. Once baked take out from muffin pan as soon as possible, and leave to cool on wire rack. This is to avoid the muffins from getting soggy when cooled.

Serve warm
Recipe yeilds 12-14 big muffins

Bahan-bahan :

Pasta ~ direbus hingga lembut
Minyak Zaiton
3 biji bawang putih ~ dicincang
Lobak merah ~ dipotong kecil
Jagung muda ~ dipotong kecil
Cili benggala ~ dipotong kecil
Kacang buncis ~ dicelur sebentar dan kemudian dipotong kecil
Cendawan butang ~ dipotong nipis
2 keping daging burger ~ digoreng dan potong kecil
3 batang hotdog ~ dicelur dan dipotong kecil
1 tin Prego Carbonara Mushroom Sauce
sedikit air
sedikit oregano kering } Kak Amal gunakan allspice, tapi mama tak ada all spice
sedikit sweet basil kering }

Kaedah penyediaan :

1. Panaskan minyak zaiton dan masukkan bawang putih cincang. Goreng sampai wangi.
2. Masukkan lobak merah dan jagung muda. Kacau.
3. Masukkan pula lada benggala, kacang buncis dan cendawan. Kacau seketika.
4. Masukkan daging burger dan hotdog. Kacau untuk beberapa minit.
5. Curahkan Prego Carbonara Mushroom Sauce dengan sedikit air dan kacau agar sebati.
6. Akhirnya masukkan pasta yang telah direbus dan kacau rata.

Ingredients :

250g water
100g margarine
200g flour ~ sifted
6 eggs
1/2 teaspoon vanilla essence

Method :

1. Put water, margarine and vanilla essence in a pot on medium heat and leave to boil. Preferably, use
a non stick bowl with wooden spoon.
2. When boiling, add flour bit by bit and stir well till a soft dough is formed. Remove from fire.
3. Place the dough in the mixer bowl and using the flat beater, beat the dough till cool.
4. Add in eggs one at a time and continue beating till a sticky paste is formed.
5. Put the paste into a piping bag and pipe on the greased baking tray.
6. Bake for 15 minutes in a preheated oven at 170 C.
7. Leave to cool. Then cut in the middle by the side and pipe the filling. Drizzle with melted cooking
chocolate.

Custard filling

Ingredients :

100g instant custard
200g water (boiled and cool)
a bit of whipping cream

Method :

1. Mix instant custard with water.
2. Add in whipping cream and mix well.

Note :
1. For method number 3, make sure the dough is really cool before adding eggs.
2. To know whether the cream puffs are ready or not : if there's no more bubbles on the puff while in the oven, then it's ready.
3. I didn't use the custard filling. I just used whipping cream for my Eclairs this time.

Ingredients:

2 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon salt
1/2 cup butter, softened
1 1/4 cups sugar
2 eggs
3/4 cup milk
1 cup creamy peanut butter
1/3 cup chopped peanuts
1 making of chocolate frosting (see recipe or buy from store)



Directions:

1.Mix flour, baking powder, and salt; set aside.

2.Mix together sugar and butter in a large mixing bowl, beating until fluffy.

3.Beat in eggs, one at a time, beating well after each egg is added in.

4. Add half of the flour mixture then half of the milk.

5.Add 3/4 cup peanut butter and mix well into mixture.

6.Mix until blended; add what's left of the flour and milk and beat until smooth. Most likely, the batter will be thick.

7.Spread batter in two greased 8-inch layer cake pans,13x9x2-inch baking pan,1 bundt pan or cupcakes trays.

8. Bake at 350° for 25 to 35 minutes.

9. Mix 1/4 of the peanut butter with chocolate frosting. Frost cupcakes with mixture and sprinkle peanuts on top

Sumber : resipi citarasawan

Bahan-bahan
450gm marshmallows
900gm gula ising
2 sudu besar air
1/2 cawan shortening

Cara-cara :
1. Leserkan meja dan tangan dengan shortening.
2. Cairkan marshmallows dan air di dalam microware hingga cair, kacau setiap 45 saat. Angkat dan masukkan 3/4 gula ising dan gaul rata.
3. Letakkan di atas meja dan uli dengan sebahagian lagi gula ising hingga menjadi doh yang lembut.
4. Fondant jenis ini lambat mengering, senang disediakan dan murah.

Sumber : resipi citarasawan

250gm gula ising
3 tsp gum trag
1 tsp sirap glucose
6 tsp air
300gm fondant/sugarpaste (refer resipi Rolled Fondant)

Cara-cara :

1. Ayak gula ising dan gum trag. Masukkan ke dalam mixer.
2. Masukkan sirap glucose dan air, gaul rata dengan speed perlahan.
3. Keluarkan dari mixer, masukkan fondant dan uli hingga menjadi doh yang lembut.
4. Sekiranya doh agak keras tambahkan sedikit dengan shortening.

Resipi ini sesuai untuk membuat bunga dan bentuk2 3D.

Sumber : resipi citarasawan

Bahan-bahan
500gm gula ising
1 sudu besar gum tragacanth/gum tex
1 1/2 sudu besar air
2 sudu kecil gelatin halal
2 sudu kecil sirap glucose
1 sudu besar shortening/krimwell
1 putih telur

Cara-cara
1. Ayak gula ising dan gum trag. Masukkan ke dalam mixer.
2. Rendam gelatin dengan air sehingga mengembang. Kemudian panaskan secara double boil hingga gelatin bertukar jernih, masukkan sirap glucose, shortening gaul hingga rata. Biarkan shortening larut baru diangkat dan biarkan suam seketika.
3. Tuangkan ke dalam gula ising, masukkan putih telur dan putar hingga gula menjadi putih dan elastik.
4. Keluarkan dari mixer dan masukkan ke dalam bekas kedap udara biarkan rehat selama semalaman sebelum digunakan.
5. Resipi ni hampir serupa dengan kaedah membuat fondant.
6. Uli dengan gula ising apabila menggunakannya sehingga menjadi doh yang lembut baru di warna dan dibentuk bunga dan figurine.

Lagi satu resipi gumpaste yang menggunakan gum trag. Boleh juga digantikan dengan gum tex dari Wilton tetapi harganya agak mahal.

Sumber : myresipi

Bahan-bahan
350 g krim keju
80 g mentega
180 g krim putar
4 biji kuning telur
20 g tepung paling halus
20 g tepung jagung
4 biji putih telur
80 g gula kastor
1/2 camt garam

Lapisan Bawah/Crust
100 g serbuk biskut
60 g mentega cair

Bahan Hiasan
200 g krim putar
250 g inti blueberry pai (dijual di dlm tin: blueberry pie filling)

Utk lapisan bawah: Gaul biskut dan mentega kemudian tekan ke dasar tin 22 cm 'springform' atau alas dasarnya dengan kertas foil. Letak dlm peti pembeku selama 10 min. Pukul krim keju hingga licin, masukkan mentega dan pukul sebati. Masukkan krim dan sebiji demi sebiji kuning telur sambil diputar rata. Akhir sekali, bubuh pula kedua-dua jenis tepung dan kacau hingga bersatu. Ketepikan. Di dalam mangkuk dan pemutar bersih, pukul putih telur, gula dan garam hingga kental. Kaupbalikkan putih telur ke dalam adunan krim keju. Kacau sebati kemudian tuangkan ke dalam tin. Bakar pada 150 C selama 1 jam l0 min. Biar sejuk di dalam oven baru dikeluarkan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 2 jam pula.

Bahan Inti
400 g sengkuang, dihiris halus
200g lobak merah, dihiris halus
100g taugeh, dibuang ekor
130g kacang panjang, dicincang
100g cendawan (jika suka), dicincang
2 camb sos tiram
3 ulas bawang putih, dicincang halus
3 camb minyak
garam, gula dan serbuk lada sulah

Campuran pelekat
3 camb tepung gandum
5 camb air

Bahan Sos(1)
4 camb sos cili
2 camb sos tomato
1-2 camb jus limau/lemon
garam secukupnya
1-2 camb bijan bakar

Untuk inti. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan sengkuang dan lobak merah. Gaul rata kemudian bubuh kacang panjang dan cendawan. Kacau hingga empuk. Bubuh taugeh dan sos tiram. Bila taugeh layu, tambah sos tiram, garam, gula dan serbuk lada sulah. Isi ke dalam pinggan (jangan ambil airnya) kemudian biar sejuk.

Sudukan inti ke atas popia, gulung dan sapu campuran tepung pada hujungnya supaya kemas bila digulung. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Angkat dan sajikan dengan cili sos. Untuk sos, gaul sebati semua bahan dan taburkan bijan ke atas sos.

1 ekor ayam, kelar dada dan paha
1 liter santan (2 kelapa)
2-3 camb pes cili
1 cm belacan
1 camt halba
2 kpg asam gelugur
1 camt gula
garam secukupnya

Bahan Kisar
8 biji bawang merah
2 cm halia
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 batang serai

Jerang semua bahan atas api sederhana sambil dikacau hingga mendidih. Bila kuah setengah pekat, keluarkan asam gelugur. Masukkan ayam dan balik-balikkan hingga 3/4 masak. Biar kuah atas api perlahan. Panggang ayam dan percikkan kuah di atasnya. Bila ayam masak, sajikan dengan kuahnya tadi.

1 kg. beras Basmathi (dibasuh & disejat)
150 ml minyak sapi
2 helai daun pandan (disimpul)
1.55 l air
150 ml susu cair
2-3 camb stok pekat ayam/2 kiub stok
garam secukupnya
80 g. gajus }
50 g. bawang goreng } bahan hiasan
100 g pis hijau }

Bahan Penumis:
5 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
2 buah pelaga

Bahan dikisar:
8 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2.5 cm kunyit hidup
2.5 cm halia

Panaskan minyak sapi, masukkan bahan penumis dan bahan kisar. Kacau hingga terbit bau.
Masukkan beras, gaul 2-3 minit.
Bubuh pula daun pandan, air, garam, susu dan stok. Kacau sekali-sekala hingga menggelegak.
Bila airnya kering, perlahan api dan tutup periuk. Biar ia masak.

Sumber : resipi citarasawan

Bahan-bahan
1 1/2 tsp yis segera
1 1/2 cawan air suam
4 tbsp gula perang
2 tsp madu
2 tsp garam halus
4 cawan tepung roti
1 tbsp mentega, dicairkan

Yogurt atau krim masam jika suka

Untuk Celup
2 tsp baking soda di campur dengan 2 cawan air suam.

1. Larutkan yis dan air suam kacau hingga larut. Di dalam mangkuk besar, masukkan tepung, gula perang, madu, garam, mentega dan larutan yis tadi. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Sapu permukaan doh dan mangkuk adunan dengan minyak dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
2. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Apabila lembut, uli semula dan tambahkan sedikit tepung jika melekit. Bulatkan kembali dan tutup doh dengan tuala lembab dan rehatkan doh selama 30 minit.
3. Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang angin. Timbang seberat 40gm setiap satu dan bulat2kan.
4. Ambil satu doh dan jadikan satu tali yang panjang dan pital hujungnya seperti bentuk pretzel. Buat hingga habis.
5. Larutkan baking soda dengan air panas. Celup pretzel ke dalamnya letak di dalam loyang yang telah di leser minyak terlebih dahulu. Biarkan mengembang 2 x ganda.
6. Bakar pada suhu 200C selama 15 min. Apabila masak sapu permukaan pretzel dengan mentega. dan bolehlah di tabur dengan gula kasar atau celup dengan perasa yang di sukai..

Perasa
Cairkan mentega dan serbuk kayu manis, dan celup dengan pretzel.

Biskut Tembikai - Step by step

Bahan A
150 g gula kastor
150 g mentega
1 biji kuning telur
1 sudu besar susu pekat manis

Bahan B (diayak)
320 g tepung gandum
1 sudu teh serbuk penaik
1/8 sudu teh garam
30gm bijan hitam
sedikit pewarna merah dan hijau
1 biji putih telur


Cara-cara (Mengentel) :

1. Pukul bahan A hingga sebati, masukkan kuning telur dan susu pekat. Gaul hingga rata.
2. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh.
3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian, ambil 2 bahagian dan campurkan dengan bijan hitam dan pewarna merah. Buat bebola kecil sebesar ibu jari sehingga habis, ketepikan.
4. Ambil baki doh, campurkan dengan pewarna hijau. 
5. Canai doh hijau setebal 3 mm. Terap dengan acuan bulat. Sapu dengan sedikit putih telur dan letakkan bebola merah ditengahnya kemudian bungkus dengan doh hijau. Gentel hingga menjadi bulat.

6. Simpan sebentar di dalam peti sejuk (supaya mudah memotongnya). Ambil sebiji bebola tadi dan potong kepada empat.
7. Atur atas tin pembakar yang telah digris. Bakar pada suhu 180 C selama 20-25 min atau hingga masak.

Cara-cara (Mengulung) :
1.  Ikut langkah 1 hingga 3.  Kemudian di ikuti langkah berikut
2.  Ambil 160gm doh merah dan gulung memanjang.  Guna kertas minyak untuk menggulung.  Simpan dalam peti sejuk supaya keras.

3.  Ambil doh hijau, letak di atas kertas minyak dan canai setebal 3mm, masukkan doh warna merah dan gulung seperti menggulung swiss roll.  Simpan semula di dalam peti sejuk.
4.  Keluarkan dari peti sejuk dan potong setebal 1/2cm.

5.  Kemudian potong 2 setiap potongan.

 5.  Bakar pada suhu 180C selama 20-25 minit atau hingga masak.


*** Pilih lah mana-mana langkah yang sesuai

Kulit Popia
150 g tepung gandum
1 camt tepung ubi kayu/arrowroot
sedikit garam
2 biji telur Gred A, dipukul
400 ml water
1/2 camb minyak

Bahan Inti
60 ml minyak
8 ulas bawang putih, ditumbuk
2 camb taucu
300 g udang, dibersihkan
2 kg sengkuang, dihiris halus
2 camb kicap cair
1 camt kicap pekat
2 camb gula
sedikit garam
2 liter air
110 g tauhu, dihiris memanjang & digoreng

Bahan Sampingan
20-30 helai daun salad, dibuang batang tengah
4 ulas bawang putih} ditumbuk
3 camb cili merah }
1 biji timun, dihiris 2.5cm & dipotong halus
140 g taugeh, dibuang ekor & dicelur
200 g isi ketam, jika suka
3 tangkai daun ketumbar
1 biji telur, dibuat dadar & dihiris nipis
100 g bawang merah goreng
100 g kacang tanah, digoreng & ditumbuk

Bahan Sos
200 g tepung gandum
200 g gula melaka, dihancurkan
330 ml air
sedikit garam
2 camt gula pasir
1 camt kicap pekat

Untuk membuat kulit.
Kacau semua bahan hingga sebati dan tidak bergentel. Lengser kuali leper non-stick dengan sedikit minyak. Buatlah dadar yg nipis selebar 23 cm kemudian ketepikan.

Bahan Inti.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga terbit bau. Masukkan taucu dan udang, kacau hingga ia berubah warna. Bubuh sengkuang, kacau 3 min. Campurkan dengan bahan perisa. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Masak hingga kuahnya tinggal sedikit. Bubuh pula tauhu. Angkat dan biar sejuk.
Untuk menggulung. Letak sekeping kulit popia di atas pinggan besar. Alas dengan daun salad, diikuti sos, cili merah dan inti sengkuang. Bubuh timun, taugeh, isi ketam, daun ketumbar, telur dadar, bawang goreng dan kacang tumbuk. Gulung kemas dan hiris sebelum disajikan.

Bahan Sos.
Goreng tanpa minyak tepung hingga keemasan. Ayak ke dalam mangkuk dan biar sejuk. Satukan semua bahan lain dan jerang hingga gula larut. Tapiskan sirap ini. Tuangkan sirap panas ke dalam tepung sambil dikacau tanpa henti hingga sos tidak bergentel

Acar Buah

Bahan A
100 g limau nipis jeruk
100 g buah mangga
200 g buah prun
100 g asam masin (manis)
300 g buah-buahan campuran
100 g jeruk cili padi

1 cawan minyak
300 g bawang merah
50 g cili kering
1 camb jintan manis
100 g bawang putih } dihiris nipis
100 g halia }
200 g gula pasir
1 botol kecil cuka
50 g bijan

1. Bersihkan buah-buahan dan jangan dikenakan air langsung. Lap cili jeruk kering-kering.
2. Sangai cili kering dan jintan kemudian kisar halus.
3. Panaskan minyak yg banyak, goreng bawang merah sebiji-sebiji hingga kekuningan.
4. Panaskan minyak, tumis cili-jintan kisar. Bila wangi, masukkan bawang putih dan halia. Goreng hingga garing.
5. Bubuh cuka dan gula, kacau hingga terbit minyak dan pekat berkilat. Angkat dan biar sejuk sebelum dicampur dengan bahan A.
6. Taburkan bijan, gaul rata dan simpan di dalam botol atau bekas kedap udara.

Sumber : resipi citarasawan

3 biji telur
150-180 g gula halus
250 g tepung gandum
350ml aiskrim soda/7-Up
1 camt vanila
sedikit pewarna merah
kelapa parut putih (campur garam), untuk hidangan

Lengser acuan apam dengan minyak. Pukul telur dengan gula hingga kembang atau hingga putih dan pekat. Masukkan vanila, kacau rata. Ayak separuh tepung ke dalam adunan tadi. Tuangkan separuh aiskrim soda. Kacau perlahan hingga sebati. Ayakkan baki tepung dan masukkan aiskrim soda. Kepekatannya adalah seperti membuat dadar. Asingkan sedikit adunan, masukkan pewarna merah. Bubuh adunan biasa ke dalam acuan, bubuh 1 camt adunan merah di atasnya. Biar seketika hingga adunan memenuhi acuan kemudian kukus hingga masak (selama 12-15 min)

8 biji kuning telur
3 biji putih telur
50 ml susu cair
1 sudu besar Quick 75
225 g gula kastor
100 ml susu pekat
220 gm tepung serbaguna
125 ml minyak jagung
sedikit pewarna hijau atau merah
200 gm prun, dihiris halus

Cara membuatnya
1. Pukul kuning telur, putih telur, susu cair, vanila, Quick 75, gula kastor, garam, susu pekat dan tepung hingga gebu dan kembang.
2. Masukkan pula minyak dan gaul rata-rata dengan senduk kayu. Bahagikan adunan menjadi dua, masukkan pewarna hijau atau merah (ikut suka)
3. Alas tin 20 sm dengan kertas timah, ratakan 4 sudu besar adunan biasa di dalam tin.
4. Kukus selama 3-4 minit atau hingga masak. Ratakan adunan hijau/merah dan taburkan prun. Kukus lagi dan ulangi melapis dengan adunan biasa, diikuti adunan berwarna dan prun hingga habis. Pastikan bahagian bawah penutup kukus dilap setiap kali membukanya.
5. Biar kek lapis sejuk sebelum dihiris.

Bahan stok
2 kg tulang lembu (sendi) bersum-sum
3 cm halia, diketuk
1 camb lada
hitam, ditumbuk kasar
1 camt garam kasar
2.5cm kiub gula batu
2 biji tomato, dihiris 8
1 batang salderi, dihiris 3 cm
5 liter air

Bahan dikisar:
1 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
3 cm halia
2 camt serbuk jintan manis
1 camt serbuk lada hitam

Rempah tumis:
7 cm kulit kayu
manis
3 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Bahan sampingan
100 ml minyak
2 bunjut Rempah Sup Tulang
2 camb sos tiram
garam secukup rasa
jus 1 biji limau nipis, jika suka

Bahan hiasan
bawang goreng
hirisan daun bawang
hirisan daun sup

Jerang bahan stok hingga menggelegak, perlahankan api dan masak selama 5-6 jam. Tambah air jika perlu. Bila air rebusan tinggal 3 liter, tapiskan ke dalam mangkuk besar. Asingkan semua bahan kecuali tulang sum-sum tadi. Panaskan minyak, bubuh rempah tumis dan bahan kisar, kacau hingga
wangi. Masukkan air rebusan tadi, tulang, rempah bunjut, sos tiram dan garam. Bila mendidih semula, angkat dan campurkan dengan jus limau (jika suka). Sajikan dengan bahan hiasan.

350g mee kuning, dicelur
150g taugeh, dibuang ekor & dicelur
2 keping tauhu, digoreng & dipotong
bawang goreng
daun bawang, daun sup, dihiris

Kuah:
100g udang sederhana, asingkan kulitnya
600-750ml air
2 camb minyak
1 camt udang kering, direndam } dikisar halus
1 camt serbuk lada sulah }
1 biji cili merah }
4 biji bawang merah }
1 camt tomato puri
150g daging (lean beef), dihiris nipis & lebar
1 biji keledek (150-200g), direbus & dilecek
2 camb kacang tanah goreng, dikisar
2 biji telur
garam & gula secukupnya

Rebus kulit udang dengan air hingga mendidih. Renihkan 15 min. Tapiskan untuk stok udang. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan stok udang, daging dan tomato puri. Bila mendidih, bubuh keledek, garam dan gula. Masak hingga daging empuk (tambah air jika perlu). Akhir sekali, masukkan kacang tanah goreng dan renihkan 2-3 min lagi. Pecahkan telur (poach-style) kemudian angkat dan hidangkan dengan mee dan bahan sampingan.

Sumber : resipi citarasawan

400ml santan pekat (1 biji kelapa)
1 cawan tepung beras
1/2 camt garam
5 biji telur itik
500g gula pasir (kurangkan jika tak suka manis)
beberapa titik pewarna kuning
minyak untuk melengser acuan

Cara membuatnya:
1.  Sebatikan santan, garam dan tepung beras hingga sebati.
2.  Pukul gula dan telur hingga larut. Kemudian masukkan santan tadi dan pewarna. Biarkan 30 minit.
3.  Tuang ke dalam acuan akok yang telah di leser dengan sedikit minyak terlebih dahulu baru di bakar.
4.  Bakar api atas dan bawah pada suhu 160C sehingga masak.

500gm udang sederhana
300gm tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
2 biji telur putih, dipukul kental (meringue)
230-250ml air
garam secukupnya
minyak utk menggoreng

Cara-cara :
1.  Kupas udang tetapi tinggal ekornya, cuci dan toskan.  Letakkan ke atas tissue dapur untuk mengeringkannya.
2. Ayak tepung gandum dan tepung jagung ke dalam mangkuk, tuangkan air dan garam, kacau sebati. Kaup balikkan putih telur hingga sebati.
3.  Panaskan minyak, celup udang dalam adunan tadi kemudian goreng terendam hingga keperangan.

Bahan-bahannya:
150 g mee telur
4 cm halia } ditumbuk &
1 camb air } campur (utk air halia)
150 g isi ayam, dihiris memanjang
4 keping cendawan Cina, direndam dlm air panas hingga lembut
40 g lobak merah } dihiris & dicelur
3-4 tangkai sawi }
1 camt tepung jagung } bahan pemekat
3 camb air }
hirisan cili merah bercuka, utk sajian

Bahan Sos
1 camb sos tiram
1 camb sos Hoisin
1 camt stok pekat ayam (dlm botol)
1 camt kicap cair
sedikit kicap pekat (untuk warna)
1 camt minyak bijan, jika suka
250 ml air rebusan ayam atau air
serbuk lada sulah, garam & gula secukupnya

Celur mee dengan air panas hingga lembut. Letak dalam penyejat dan kocak di bawah air paip sebentar. Isikan ke dalam pinggan, campur ½ camb minyak dan ½ camt minyak bijan dan gaul rata.
Panaskan 2 camb minyak, masukkan air halia, cendawan dan ayam. Kacau hingga ayam setengah masak. Masukkan semua bahan sos. Bila mendidih, perlahankan api dan renihkan 5-8 minit. Akhir sekali masukkan lobak merah, sawi dan bahan pemekat.

Panaskan hotplate hingga berasap. Ketepikan dari api, letak atas pengalas kayunya. Bubuh mee di atas hotplate dan tuangkan kuahnya segera. Sajikan dengan hirisan cili merah bercuka.

120 g. all purpose flour
175 g. caster sugar
1/2 teasp. baking powder
3-5 tbsp. water
3 eggs
favourite filling (red bean, green bean or kaya)

Methods

1 Whisk eggs and sugar until creamy.

2 Dissolve baking soda in water.

3 Add this mixture to whisked eggs and sugar.

4 Fold flour into mixture and combine well.

5 Heat pan and oil lightly. Pour a scoop of batter to make 4 inches diameter and let brown.

6 Fill with filling and fold.

Bahan-bahan
12 keping roti putih - dibuang kulit tepi dan di potong empat
100 gm mentega di cairkan
100 gm kismis/buah-buahan campuran kering
120 gm gula perang/kastor
600 ml susu segar/sejat
3 biji telur
1 tsp esen vanilla
Hirisan badam untuk hiasan

Cara membuat:

1. Panaskan susu, esen vanila dan gula hingga gula larut.  Masukkan mentega, kacau rata dan angkat.
2. Pukul telur, masukkan ke dalam susu dan gaul rata.
3. Leser acuan dengan majerin, susun separuh kepingan roti dan tuang separuh adunan susu, tabur dengan kismis dan hirisan badam.
4.  Susun separuh lagi kepingan roti dan tuang baki adunan.  Tabur dengan kismis dan hirisan badam.  Tekan sedikit dan biarkan sekejap supaya roti menyerap adunan susu.
5. Bakar pada 160 C selama 40 minit atau hingga puding keperangan.

*** Tujuan memanaskan susu terlebih dahulu adalah untuk menaikkan aroma pudding dan memudahkan kepingan roti menyerap ke dalam susu.

Sumber : resipi citarasawan

Bahan A
300gm tepung gandum
1 sudu teh garam halus
2 biji telur
300ml santan pekat
500ml air
Perwarna hijau apple

Bahan B (Inti)
Gula pasir

Cara-cara
1. Satukan bahan A, kisar dan tapis. Ketepi dan biarkan selama 1 jam.
2. Panaskan acuan dan sapukan minyak.
3. Tuang 1/4 adunan dalam acuan, bakar sekejap tapi jangan hingga masak. Angkat dan masukkan sedikit gula dan tuang lagi adunan hingga memenuhi acuan. Bakar semula hingga masak.

225 g. daging kambing (dicincang halus)
3 camB. rempah kari daging
garam secukupnya
5 camB. minyak
2 biji bawang besar (dihiris kiub)
4 biji buah pelaga (diketuk)
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
1 cm halia } ditumbuk
2 ulas bawang putih }
500 ml santan cair (dari 1/2 biji kelapa)
2 biji ubi kentang } dikiub 2 cm
2 biji tomato }
60 g. kacang pis
2 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
sedikit gula

1. Gaul daging kambing dengan rempah kari dan garam, biar 10 minit.

2. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga wangi.

3. Masukkan buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, halia, bawang putih dan kambing. Kacau sampai agak kering.

4. Tuangkan 125 mililiter santan kemudian renehkan 5 minit.

5. Bubuh kentang dan baki santan. Kacau sampai kentang empuk, bubuh tomato dan pis.

6. Tambah gula dan garam jika perlu. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

4 camb. minyak
5 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 labu bawang besar (dihiris dadu)
1 camt. serbuk belacan }
2 camt. pes cili} dicampur
1/2 camt. gula }
50 ml. air
2 camt. kicap ikan }
2 camB. sos cili } bahan sos
3 camB. sos tomato }
2 camB. sos tiram }
200 g. daging (dicincang)
100 g. sayuran campur
4 tangkai daunsup } dihiris halus
3 tangkai daun bawang}
4 biji telur (dipukul dengan sedikit garam)
gula & garam secukupnya

1. Panaskan separuh minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.

2. Masukkan campuran cili, gaul 1 minit.

3. Bubuh pula air dan bahan sos, kacau 2 minit.

4. Masukkan daging, kacau sekali-sekala hingga daging empuk (tambah air jika perlu).

5. Gaulkan sayuran campur, daun ketumbar dan daun bawang ke dalam daging.

6. Tambah garam dan gula secukupnya kemudian angkat. Kuahnya hendaklah kering sedikit.

7. Panaskan baki minyak, goreng telur menjadi kepingan besar.

8. kemudian lipat telur dadar menjadi bungkusan empat segi. Angkat dan sajikan.


--------------------------------------------------------------------------------

Bahan-bahannya:
600 gm. mi kuning, dicelur
200 gm. taugeh, dibuang ekor & dicelur

Bahan kuahnya:
1 1/2 liter air rebusan udang
10 tangkai cili kering - direndam dan dimesin halus
20 ulas bawang merah- dimesin halus
200 gm. ubi keledek merah- dibuang kulit, direbus dan dimesin
garam secukup rasa
3 sudu besar sos tomato
Air asam jawa (ikut masam)

Bahan cucur udang:
100 gm. tepung gandum
1/2 sudu teh bicarbonate
Air kepala udang yang telah dimesin
Garam & minyak secukup rasa

Cara membuat cucurnya:
Gaul semua bahan. Bancuhan harus sederhana cair. Goreng di dalam minyak yang panas. Angkat dan toskan. Potong bentuk dadu besar.

Bahan hiasan:
3-4 biji telur rebus - dipotong berbaji
2 biji ubi kentang - direbus, dikuliti dan dipotong dadu besar
4 keping tauhu - digoreng dan dipotong dadu besar
4 ekor sotong kering - direndam, direbus dan dihiris
4 biji lada merah - dihiris
2 pokok daun bawang - dipotong 1/4 inci panjang
1 pokok daun salad - dihiris
3-4 biji limau kasturi - di belah dua
Sedikit kacang tumbuk
Bawang goreng

Cara membuatnya:
1. Sediakan bahan hiasan sebelum memasak mi dan kuahnya
2. Masukkan air rebusan udang ,ubi keledek, sos tomato, cili mesin , air asam jawa dan garam secukup rasa. Biarkan kuah mendidih perlahan-lahan sehingga agak pekat.
3. Jerangkan air dalam periuk dan celur diikuti dengan taugeh. Tos danketepikan
4. Untuk menghidang, letakkan sedikit mi dan taugeh ke dalam pinggan. Bubuh bahan

Bahan Cucur (Keras):
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 camt serbuk penaik
3/4 camt garam
1/2 camt gula
155-165 ml air
1 labu bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Sampingan:
8-10 keping tauhu, digoreng keemasan
450 g taugeh, dicelur 1 minit
300 g sengkuang, dihiris
2 biji timun, dihiris
4 biji kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
4 biji telur, direbus & dihiris

Bahan Cucur (Lembut):
1 1/3 cawan tepung gandum
1/4 camt serbuk penaik
1/2 camt serbuk kunyit
1 camt gula
1/4 camt garam
125 ml air
1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Bahan Kuah:
900 g keledek
2.5 liter air
1 camb asam jawa
75 ml air
75 ml minyak
4 biji bawang merah, dicincang halus
3 biji cili merah, dibuang kulit & dikisar
1 1/2 camt serbuk cili
1/3 camt garam
6 camb gula
50 g kacang tanah, digoreng & dikisar halus
beberapa titik kicap hitam
beberapa titik cuka

Rebus keledek hingga empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75 ml air. Tapis dan ketepikan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan serbuk cili. Tuangkan keledek kisar bersama airnya. Seleps 3-5 minit, masukkan garam, gula dan air asam jawa. Kacau selalu di atas api perlahan. Kemudian masukkan kacang tanah, kicap pekat dam cuka. Masak lagi hingga terbit minyak.

Bahan-bahan:
250g tepung atta/wholemeal
1/2 camt garam
1 camb minyak sapi/marjerin/minyak
170-180 ml air suam

Cara membuat;

1.Satukan tepung dengan garam, gaul dengan air hingga menjadi doh. Uli selama 10 minit. Jika masa menguli lebih lama, capati menjadi lebih ringan. Bentukkan menjadi bebola besar dan letak di dalam beg plastik.Biar selama 2-3 jam (jika dibiar semalaman, capati menjadi lebih ringan dan lembut).

2. Bahagikan 12.Bentukkan bebola, golek dalam sedikit tepung atta. Canai menjadi nipis.Lengser kuali leper dengan minyak sapi (gunakan tuala bersih untuk melengser minyak sapi tadi).

3. Letak capati di atas kuali, masak 1 minit kemudian tekan kelilingnya dengan tuala tadi. Gelembung akan timbul di permukaan dan bila masak, ia akan menjadi keperangan. Terbalikkan untuk masak

Sumber : Amy Beh

BAHAN CAMPURAN YIS
200 g tepung serba guna
300 ml air suam
1 camB yis segera

BAHAN DOH
1 1/2 camt tawas (ditumbuk hancur)
400 ml air
2 camt serbuk amonia
1 1/2 camt soda bikarbonat
2 camt garam
2 camB minyak
600 g. tepung berprotin tinggi/tepung roti
1 camB minyak (untuk sapu)
2-3 camB tepung serba guna (untuk tabur)
minyak untuk menggoreng

Untuk membuat adunan yis: Gaul semua bahan hingga sebati, tutup dengan kain lembab. Biar selama 1-2 jam.

Larutkan tawas dengan separuh air, campurkan dengan adunan yis hingga rata.

Campurkan pula baki air dengan serbuk amonia, soda bikarbonat dan garam.

Kacau adunan yis dan campuran amonia bersama minyak.

Gaul tepung dengan campuran tadi hingga menjadi doh yang lembut. Uli hingga sebati dan tutup dengan tuala lembab. Biar selama 30 minit.

Uli doh tadi selama 10 minit lagi kemudian sapu minyak dan tutup. Biar 2 jam lagi.

Tabur tepung di atas papan pencanai. Canai sedikit doh menjadi 60x10 centimeter. Potong menjadi 20 keping.

Basahkan dengan air di tengah-tengah satu potongan menggunakan lidi kemudian lekatkan satu potongan lain di atasnya. Buatlah hingga habis.

Panaskan minyak di dalam kuali.

Angkat potongan yang sudah dicantumkan dan tarik sedikit agar panjang. Gorenglah hingga keperangan. Angkat dan t

Bahan Sirap gula melaka
200 ml air
80 g gula merah/gula melaka
40 g gula pasir
2 helai daun pandan, disimpulkan

Lapisan Bawah
70 g tepung beras
1/2 camt garam
300 ml santan (dari 1/2 biji kelapa)
1/2 camt air kapur (agak cair)

Lapisan Atas
350 ml santan (dari 1/2 biji kelapa)
1 biji telur
80 g jagung berkrim, dikisar halus
50 g gula pasir
30 g tepung gandum
20 g tepung jagung
1/2 camt garam
1/2 camt air kapur (agak cair)
sedikit pewarna kuning

1.  Sediakan air gula melaka, masak hingga mendidih kemudian tapis, biar sejuk.
2.  Lapisan Bawah :  Satukan semua bahan lapisan bawah, masukkan air gula melaka dan tapis, kacau di atas api hingga naik wap. Tuang ke dalam tin bulat 20 cm. Kukus selama 12-15 minit atau hingga masak.
3.  Lapisan Atas :  Satukan semua bahan, kacau hingga sebati dan tapis.   Kacau di atas api perlahan hingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus semula selama 15-20 minit. Biar sejuk sebelum dipotong.

Bahan-bahan:

250 g tepung gandum
1 camt serbuk penaik
1 camb yis segera
1/2 camt garam
1 camt gula kastor
1 camb tairu/dadih
1/2 biji telur - dipukul
2 camt minyak sapi - dicairkan
120-130 ml air suam

Cara membuat:

1.Ayak tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan yis dan gula, kacau rata. Campurkan tairu, telur, minyak sapi serta sedikit demi sedikit air hingga adunan menjadi doh.

2.Tutup doh dengan kain lembab dan biar di tempat suam selama 2-3 jam atau hingga kembang.

3.Bahagikan doh kepada 4 bahagian, canai seperti bentuk naan kemudian sapukan minyak sapi. Bakar di dalam ketuhar 220 C hingga keperangan. Seelok-eloknya dengan pemanas atas dan bawah (upper and lower heating element

Sumber : myresipi
Lapisan Biskut
2 cawan serbuk biskut 'Digestive'
1/4 cawan mentega, dicairkan

Lapisan Atas
250 g krim keju (Philadelphia)
125 ml krim putar
75g gula kastor
2 biji kuning telur
1/2 camtvanila
2 camb tepung gandum
150g coklat masakan, dicairkan atas 'double boiler'
2 biji putih telur} dipukul kental
25 g gula kastor}

Cara membuatnya:

1. Satukan serbuk biskut dan mentega cair, ratakan pada dasar tin dan tepi keliling tin 'springform' 20 cm. Simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
2. Pukul krim keju hingga halus. Masukkan gula dan putar hingga gebu. Tuangkan krim putar dan pukul lagi.
3. Bubuh pula kuning telur dan vanila, kacau rata-rata. Campurkan pula tepung gandum dan coklat masakan.
4. Kaupbalikkan putih telur ke dalam adunan krim keju dan kacau sebati. Tuangkan adunan ke atas lapisan bawah. Bakar pada 180 C selama 35-40 minit (letak tin atas dulang pembakar).
5. Biar sejuk di dalam ketuhar (pintu hendaklah direnggangkan sedikit menggunakan sudu).

1 kg. beras Basmathi (dibasuh & dituskan)
100 g. minyak sapi
4 cm kulit kayu manis }
4 biji buah pelaga } bahan menumis
3 kuntum bunga lawang}
3 helai daun pandan (disimpulkan)
1 labu bawang besar }
4 ulas bawang merah } bahan dikisar
3 ulas bawang putih }
2 cm halia }
50 g. rempah beriani
1.2 l. air
300 ml. susu cair
2 kiub stok daging (jika suka)
garam secukupnya
10 tangkai daun pudina
3-4 camB. air mawar
pewarna merah, oren & kuning
60 g. kismis } bahan
80 g. gajus bakar } hiasan

1. Panaskan minyak sapi, masukkan bahan menumis, daun pandan dan bahan kisar. Kacau sampai wangi.
2. Masukkan rempah, gaul 2-3 minit.
3. Kemudian bubuh beras, kacau 3 minit lagi.
4. Masukkan pula air, susu, stok dan garam. Kacau sekali-sekala hingga hampir kering, bubuh pula daun ketumbar.
5. Tutup dan biar masak selama 10-15 minit.
6. Titiskan air mawar dan pewarna, tutup periuk semula.
7. Gaulkan kismis dan gajus sebelum dihidangkan.

Sumber : resipi citarasawan

Pastri
300gm tepung gandum
1 tbsp tepung kastad
1/2 tsp garam halus
40gm gula halus
160gm mentega
1 biji kuning telur
1/2 tsp esen vanila

Bahan Inti:
4 biji telur Gred B
90gm gula kaster, di larutkan dalam
80ml air mendidih, sejukkan
100ml susu sejat Ideal/susu segar
1 tsp esen vanila
1/2 tsp cuka
1 tsp tepung kastard

Cara-cara :
1. Ayak tepung gandum dan kastard, masukkan gula,mentega dan gaul hingga menyerupai serbuk roti.
2. Buat lubang di tengah campuran tepung tadi, masukkan telur dan esen vanila, gaul hingga menjadi doh yang lembut.
3. Rehatkan doh selama 20 minit di dalam peti sejuk. Canai setebal 3mm dan terap dengan acuan bulat bergerigi.
4. Masukkan ke dalam acuan tart. Cucuk permukaan kulit tart dengan garpu.
5. Bakar pada suhu 160C selama 10 minit. Keluarkan dari oven.
6. Untuk inti : Pukul telur dan masukkan air gula, susu sejat, tepung kastard, esen vanila dan cuka. Kacau rata dan tapis. Tuang ke dalam bekas tart dan bakar semula selama 15 - 20 minit hingga telur masak/kekuningan.

Bahan-bahan
300gm ubi kentang (kupas dan rebus hingga empuk)
1 Tbsp mentega di cairkan
1/4 tsp garam halus
1/2 tsp serbuk lada putih/hitam
3 Tbsp susu segar

Cara-cara
1.  Rebus kentang hingga empuk. Toskan dan lecek ketika masik panas hingga halus.
2.  Masukkan mentega cair dan susu sedikit demi sedikit hingga campuran lembut dan licin. Tambah garam dan serbuk lada sulah.


Sos Kentang
600ml air rebusan ayam/daging
1 batang salderi, dicincang halus
1 labu bawang besar Spanish (putih), dicincang halus
40 g mentega
40 g tepung gandum
1 camb tomato sos
1 camb sos tiram
beberapa titik kicap hitam (untuk 'mewarna' sos)
garam & serbuk lada hitam secukupnya

Cara-cara
1.  Masak air rebusan dengan salderi, bawang hingga mendidih. Perlahankan api dan renihkan 15 minit. Tapis ke dalam mangkuk.
2.  Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan tepung dan kacau di atas api perlahan hingga tidak melekat pada tepi periuk.
3.  Masukkan air rebusan tadi dan kacau hingga tidak bergentel. Masukkan tomato sos dan sos tiram. Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renihkan hingga pekat.
4.  Tambah kicap pekat agar sos kecoklatan. Bubuh garam dan serbuk lada hitam secukup rasa.

300 g kangkung, dicelur
1 ekor sotong kembang (besar), dihiris
1 biji timun, dipotong
½ biji nanas, dipotong
4-5 keping tauhu bergoreng, dihiris
1 sudu besar bijan, dibakar
1-2 sudu besar kacang tanah goreng, ditumbuk

Bahan Sos:
1 sm kiub belacan, dibakar
3 sudu besar petis udang
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar kicap manis
10-12 biji cili padi, ditumbuk/dihiris halus
1 sudu besar pes cili, atau ikut suka pedasnya
7-8 sudu besar gula halus
garam secukupnya
80-100ml air suam

Satukan semua bahan sos. Gaul dengan kangkung, timun, tauhu bergoreng dan sotong kembang. Letak dalam pinggan. Taburkan bijan dan kacang tanah.

Bahan Karamel
100g gula kaster
70ml air

BAHAN KEK
225g mentega
100g gula kaster
4 biji telur
1 camt esen vanila
380 g tepung gandum
1 camt soda bikarbonat
300 g buah-buahan campuran

Alas tin bulat 22cm dgn kertas kalis minyak. Letak gula di dalam periuk heavy-based dan cairkan di atas api perlahan hingga gula menjadi keperangan. Ketepikan periuk dari api, masukkan air perlahan-lahan. Kacau hingga karamel larut menjadi cecair yg perang keemasan. Biar sejuk. Putar mentega dan gula hingga gebu dan ringan, masukkan sebiji demi sebiji telur. Campur dengan vanila dan kacau rata. Ayak tepung dan soda bikarbonat ke atas buah-buahan, gaul untuk menyalutkan buah dengan tepung. Bubuh ke dalam adunan kek. Tuangkan karamel tadi dan kacau rata. Isikan ke dalam tin, tutup dengan kertas foil/timah. Kukus sekana 2 ½ hingga 2 ½ - 3 jam.

Nota: Tambah air panas ke dalam pengukus bila airnya semakin sedikit. Petua utk mengetahui air kukus semakin sedikit – letak sekeping duit syiling ke dalam air itu, bila syiling berbunyi

210g mentega
350g tepung kastard
2 biji telur
125g gula kaster
1 camt vanila
80-100g tepung gandum
sedikit manek berwarna/coklat rice
cawan kertas

Cara membuatnya
1. Pukul mentega hingga lembut, masukkan separuh tepung kastard dan pukul rata. Bubuh telur dan kacau sebati.
2. Campurkan sedikit demi sedikit gula, kacau rata. Masukkan pula vanila, diikuti baki tepung kastard dan tepung gandum.
3. Atur cawan kertas di dalam tin patty (berlubang 12 atau 16). Picitkan melalui tapis yg sederhana lubangnya supaya keluar pendek-pendek ke dalam cawan kertas tadi.
4. Taburkan manek kemudian bakar pada suhu 185 C selama 20 min atau hingga masak

500 gm daging batang pinang
Air
Sedikit pewarna merah
60 ml minyak
2 ulas bawang putih, dicincang halus
6 tangkai daun bawang, dihiris
2 labu bawang besar, hiris bulat
2 biji tomato, belah 6
2 biji cili merah, hiris serong
4-5 biji cili padi, diketuk
1 camt tepung jagung + 3 camb air (bahan pemekat)

Bahan Sos
2 camt serbuk belacan
1 camb kicap ikan
1/2 camb gula
60 ml sos tomato
3 camb sos cili
100 ml air

Rebus daging dengan air dan pewarna merah. Bila empuk, angkat dan biar suam kemudian hiris nipis. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan bahan sos dan kacau rata (tambah garam jika perlu). Bila sos mendidih, masukkan daging, bawang besar, daun bawang, tomato, cili merah, cili padi dan bahan pemekat. Kacau rata dan masak lagi hingga kuahnya pekat bolehlah diangkat.

Air gula
500 ml air
100 g gula merah
80 g gula melaka
80 g gula pasir
2 helai daun pandan, disiat

120 g tepung beras
60 g tepung ubi
60 g tepung Hoen Kwee
250 ml air
2 camt air kapur
kelapa parut putih + sed garam

Jerang air gula hingga larut, tapiskan dan biar sejuk. Kacau air gula dengan semua bahan lain kecuali kelapa parut. Tapiskan ke dalam jag supaya mudah dituang ke dalam acuan. Lengser acuan dengan sedikit minyak, tuangkan adunan 4/5 penuh. Kukus hingga masak dan berlubang di tengah. Biar sejuk sebentar sebelum dikeluarkan dari acuan. Sajikan dengan kelapa parut.

3 biji telur
2 camb gula kastor
200 gm susu coklat, dicairkan
1 1/3 cawan krim
90 gm coklat separa-manis (semi-sweet), dicincang halus

Letak telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Letak mangkuk atas periuk dengan air mendidih perlahan. Putar hingga kembang dan pucat. Masukkan susu coklat, kacau rata dan biar sejuk. Putar krim hingga separuh kembang (soft peak). Kaupbalikkan ke dalam adunan telur. Masukkan hirisan coklat, kacau. Tuangkan ke dalam loyang besi yg boleh memuatkan 4 cawan. Bekukan selama 4-5 jam atau hingga keras

1 camb mentega
1 camb marjerin
1 ulas bawang putih, ditumbuk halus
1 labu bawang besar, dikiub kecil
500 gm cendawan segar (tiram atau butang/button), dihiris nipis
400 ml susu segar
1 kiub stok ayam/1 camb serbuk stok, jika suka
1 camb tepung jagung (dibancuh dengan 2 camb air)
Garam & serbuk lada hitam
Daun parsli, utk hiasan

Cara membuatnya:
Panaskan mentega dan marjerin, tumis bawang putih dan bawang besar atas api perlahan hingga wangi. Masukkan cendawan, kacau dan tutup periuk. Masak selama 10 min sambil dikacau sekali-sekala. Angkat dan kisar atau proses hingga halus. Kembalikan ke dalam periuk semula, masukkan susu, stok, tepung jagung dan garam. Kacau tanpa henti hingga sup pekat. Tambah serbuk lada hitam dan sendukkan ke dalam mangkuk

Source : Baking Project
from Surbiton Sugarcraft: (mini round cake pan)

Each is 2.5 inch in diameter, total 16 rings.


The ingredients :
1 cup of butter
2 cups of sugar ( I use 1 3/4 cups only)

3 cups of all purpose flour or cake flour

4 large eggs
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 1/4 cups buttermilk ( I substitute with 1 1/4 milk + 2 tablespoon lemon)
1 1/2 teaspoon vanilla extract

Method :

Preheat oven to 350 F. Butter and flour the mini cake pan set. Sift the flour with the baking powder and soda. Cream the butter and sugar until very light. Beat in the eggs, one at a time. Then mix in the vanilla extract. Lastly, beat in the flour alternating with the buttermilk, beginning and ending with the flour.
I use an ice-cream scoop, the medium size, not too small or big. I put 2 scoops of the batter in each mini pan. Or just fill them up halfway. I end up getting 15 mini cakes. Don’t be tempted to fill more than needed, otherwise the batter will rise and spill out of the pan (an ugly sight.. ) Anyway, the ready mini cake should look like the one below.


The recipe turns out delicious, the texture of the cake is not too soft making it suitable to be covered with fondant. The mini cake is really small, actually. Slightly bigger than a muffin. I had fun decorating each of them..


(Berries and flowers courtesy of Cake Connection)

Bahan-bahan :
1 3/4 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula kastor
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda
1 biji telur
1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan yogurt perisa asli
1 cawan pisang, dilecek
3/4 cawan cip coklat
1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya :
1. Dalam sebuah mangkuk adunan, satukan tepung gandum, gula, serbuk penaik dan soda.
2. Dalam mangkuk yang lain, satukan telur, minyak, yogurt dan esen vanila. Gaul rata.
3. Tuangkan adunan cecair (2) ke dalam adunan (1). Gaul dengan senduk hingga rata.Jangan overmix.
4. Masukkan pisang dan cip coklat. Gaul lagi sebentar saja.
5. Sediakan tin muffin.Susun mangkuk kertas dalamnya.
6. Sudukan 2/3 penuh. Bakar 25 minit hingga masak. Uji denga

Bahan-bahan :
200 gm coklat masakan
340 gm mentega
445 gm gula kastor
8 biji telur
180 gm tepung gandum
30 gm serbuk koko
7 gm serbuk penaik
1/4 sudu teh garam

Cara Membuatnya :
1. Cincang coklat kecil-kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama mentega.Panaskan secara double-boiler hingga semuanya cair.
2. Angkat dari api dan masukkan gula. Kacau sebati dan biarkan sejuk selama 15 minit.
3. Putar campuran coklat tadi dengan mixer kelajuan sederhana selama 3 minit.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi.
5. Ayak tepung, serbuk koko,serbuk penaik dan garam. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam adunan tadi dan kacau hingga rata.
6. Sudukan ke dalam cawan kertas sehingga 2/3 penuh. Bakar 25 minit hingga masak.

Nota : Resipi ini boleh mendapat 25 biji kek

The Perfect Banana Muffin Recipe
Ingredients :
2 1/4 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 1/4 cups ripe mashed banana
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup sour cream /yogurt plain
1/4 cup vegetable oil
3 large egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
1 cup pecan or walnut pieces

Methods:
1. Preheat the oven to 400 degrees (200 degrees celcius)
2. Mix the flour, baking powder, baking soda, and salt together in a large bowl.
3. In another bowl, mix the mashed banana, sugar, sour cream, vegetable oil, egg yolks, and vanilla together.
4. Add wet ingredients to the dry and stir just until the ingredients are mixed well. Fold in the nuts.
5. Fill the well-greased tins nearly full. Use all the batter for twelve standard muffins. Sprinkle on the optional streusel topping.
6.Bake for 8 minutes at 400 degrees. Reduce the temperature to 350 degrees and bake for another 8 to 10 minutes or until done. Let sit for five minutes and remove the muffins from the pan to a rack to cool.

Streusel Topping (optional)
1/3 cup walnut or pecan pieces
1/3 cup brown sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon cinnamon
2 tablespoons butter, melted

To make the streusel topping, combine all the ingredients and stir until well combined and crumbly. Sprinkle over the muffins before ba

Blueberry Muffins / Mufin Blueberi  

Bahan-bahan :
125 gm mentega
150 gm gula halus
2 biji telur
250 gm tepung kek/tepung serbaguna
1 sudu teh serbuk penaik
secubit garam
70 gm susu segar/uht
1/2 cawan inti blueberi
1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya :
1. Pukul mentega dan gula hingga putih dan gebu.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati.Masuk esen vanila.
3. Ayak tepung, serbuk penaik dan garam,masukkan ke dalam adunan mentega berselang-seli dengan susu sambil digaul rata.
4. Sudukan dalam cawan kertas. Isikan 1/2 cawan saja.Letakkan inti blueberi atasnya.
5. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25 minit hingga masak

Bahan-bahan :
200 gm tepung gandum
150 gm gula kastor
1/2 sudu teh garam
2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
80 gm minyak masak
1 biji telur A
100 ml susu segar/uht
2 biji epal merah,buang kulit dan potong dadu
12 keping cawan kertas


Cara Membuatnya :
1. Panaskan ketuhar kepada 200 darjah celcius selama 15 minit.
2. Satukan minyak, susu, gula, garam dan telur.Kacau dengan pemukul telur hingga gula larut.
3. Tepung gandum, serbuk penaik dan serbuk kayu manis di ayak ke dalam sebuah mangkuk adunan. Masukkan epal cincang dan gaul rata.
4. Tuangkan adunan (2) ke dalam tepung dan kacau hingga basah.Jangan overmix.
5. Susun cawan kertas dalam tin mufin berlubang 12.
6. Sudukan adunan ke dalam cawan kertas sehingga hampir penuh.
7. Bakar selama 25 hingga masak.


Tips:
Mufin dibakar dalam suhu tinggi supaya boleh membentuk puncak tinggi (high doom).Adunan jangan dikacau lama (overmix) supaya gluten dal

Tips membuat puding/kek batik:
1. Biskut Marie hendaklah dipatahkan 4.Jangan terlalu kecil kerana tak nampak corak batiknya.
2. Mentega hendaklah dicairkan baru dimasukkan bahan-bahan yang lain.
3. Adunan hendaklah dikacau hingga pekat, baru masukkan biskut marie. Kacau sebentar saja supaya biskut marie tidak terlalu lembik.
4. Griskan loyang atau lapikkan dengan plastik agar mudah dikeluarkan.
5. Setelah menuang adunan ke dalam loyang, tekan perlahan dengan plastik supaya padat.
6. Biarkan puding suam baru masukkan dalam peti sejuk. Untuk cepat beku, masukkan dalam freezer atas selama 1 jam.
7. Setelah beku, potong dengan pisau tajam dan hidangkan.

Bahan-bahan :
450 gm biskut Marie
250 gm mentega
100 gm MILO
250 gm susu krimer pekat manis
2 biji telur
350 ml air (2 cawan air)
5 sudu besar koko
1/3 cawan gula
sedikit emulco coklat (jika suka)

Cara Membuatnya :
1. Panaskan mentega dan 1 cawan air hingga mentega itu cair.Gunakan api perlahan.
2. Masukkan milo,susu krimer, gula, koko dan emulco coklat. Kacau sebati.
3. Pukul telur dengan garfu dan masukkan ke dalam periuk. Masak adunan hingga pekat.
4. Masukkan biskut marie yang telah dibelah 4. Kacau hingga semua biskut basah.
5. Sediakan loyang berukuran 10 inci atau 9 inci. Griskan dengan minyak atau lapik plastik.
6. Tuangkan adunan dan ratakan.Apabila agak sejuk,tekan dengan plastik agar padat.
7. Masukkan dalam peti sejuk setelah puding agak suam.Setelah keras, bolehlah dipotong dengan pisau tajam.

Daging ayam (kalau boleh bahagian isi ajer)
diperap dengan bahan-bahan blend seperti :
bawang merah
bawang putih
halia
serai 2 tangkai
daun ketumbar 50sen
lada hijau (banyak lagi bagus)
perahan limau

additional....daun kunyit dihiris halus2, 2 helai daun limau purut, dicampak dlm kuah untuk wangi

perap sekejap. Masukkan dlm kuali @ periuk, hiris halus-halus daun kunyit, letakkan 2-3 helai daun limau purut....masak ayam berserta bhn kisar, sampai sebati, hampir masak...masukkan santan pekat, garam, kacau selalu. Rasa, kalau boleh sedikit masam lagi bagus.....masakan ni yg menyedapkannya ialah daun ketumbar.......paras santan tu.....kalau jamie oliver tu...dia letak paras ayam ajer

1 ekor ayam
1 periuk air (anggaran 6 liter)
garam secukup rasa
100gm halia diketuk

Sediakan periuk, letak air, garam, dan halia yang diketuk. Didihkan.Masukkan ayam . Masak anggaran 30 min. Angkat ayam. Rendam dalam air sejuk yang diletak ais selama 15 min. Angkat, dan toskan

Untuk Nasi :
3 cawan beras
5 1/4 cawan air rebusan ayam tadi
100 gm halia
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah kecil
4 helai daun pandan
sedikit kulit ayam (anggaran 100gm)
2 tbsp minyak masak

Cara membuatnya:
Panaskan minyak. Tumis halia yang diketuk, bawang merah, bawang putih, kulit ayam dan daun pandan sampai masak (bawang merah, halia dan bawang putih tak perlu dipotong. Masukkan sebiji2).Masukkan beras, apabila sebati dan kekuningan. Masukkan kedalam periuk nasi dan bubuh air rebusan ayam tadi.Tanak nasi.

Untuk Sup.
Air rebusan ayam tadi dididihkan. Letak 1 kuib ayam.

Untuk sos Cili
200gm Lada Merah
50gm halia
50gm bawang putih
1tbsp gula
1tsp garam
80ml jus limau nipis
1/2 botol sos thai

Blend lada merah, halia. bawang putih dan jus limau. Masakkan dalam periuk. Masukkan gula, garam dan sos thai.

Optional
Sos kicap (kalau nasi ayam hainan tak de sos kicap....tapi I suka buat..sebab ayam tu kan putih.biar meriah sikit warna dia.

2 tbsp sos tiram
2 tbsp sos cili
2 tbsp sos tomato
3 tbsp kicap manis
5 tbsp air rebusan ayam tadi
1 tsp gula

campurkan semua bahan, didihkan dalam periuk

Mushroom Dim Sum

kulit dumpling (beli kat hypermarket)
200 gm udang (buang kulit, cuci dengan air tepung, toskan)
200 gm isi ayam
2 kuntum cendawan kering Wan Yee (yg selalu kita letak dalam kuah lodeh)
1 tsp gula
1 tsp garam
1 tsp lada sulah
1 tsp tepung jagung

1 tbsp tepung jagung dibancuh dengan sedikit air untuk bahan pelekat

Cara membuatnya :

tumbuk udang dan ayam (kalau ada food processor lagi bagus), letakkan bahan-bahan seperti gula, garam, lada sulah, tepung jagung, cendawan yg dicincang . Gaulkan.
Kepal-kepalkan isinya dan letak dalam kulit dumpling. Sapukan air bancuhan tepung jagung disekeliling, bunjutkan, kelim tepi-tepi macam bunga. Kukus 30 min....Dapat dalam 6 biji..Bila nak makan, cicah dengan sos thai

2 liter air
200 g garam halus
1 camt asid benzoate (penahan agar jeruk tidak berbuih)
1/2 camt calcium chloride (menghalang bahan jeruk menjadi lembik)
Buah mempelam, dibelah 2 atau hiris nipis

Jerang air dengan garam atas api perlahan hingga mendidih dan garam larut. Masukkan asid benzoate dan calcium chloride, kacau hingga kedua-duanya larut. Ketepikan dari api, biar air garam suam. Masukkan mempelam. Bila air garam sejuk, tutup bekas jeruk dan simpan di tempat gelap dan kering selama 5-6 hari.

Nota:
Jumlah mempelam bergantung kepada saiznya. Jika terlalu besar, hendaklah dihiris nipis. Buah mesti terendam sepenuhnya di dalam air supaya ia menjadi

150g mee telur ('yee foo mein')
Bahan Sos:
150g daging ayam (tanpa tulang)
3 keping cendawan hitam - direndam, jangan dipotong
25 g lobak merah, dihiris & dicelur
1 camb jus halia
1 camb sos masam manis
Bahan Perasa
1 camb sos tiram
1 camt kicap cair
3 camb minyak masak
1/2 camt minyak bijan
garam secukupnya
1/4 camt gula
secubit serbuk lada hitam
1 camt tepung jagung
1/2 camt serbuk pati
1 cawan air rebusan ayam/air

Cara membuatnya:
Celur mee di dalam air panas agar ia lembut. Sejatkan di dalam penapis dan kocak di bawah air paip. Isikan mee di dalam pinggan. Masukkan 1/2 camb minyak dan 1/2 camt minyak bijan, kacau rata dan biar sebentar.

Untuk kuah: Panaskan 2 camb minyak, masukkan jus halia, cendawan dan ayam. Kacau rata kemudian bubuh air rebusan. Bila mendidih, perlahankan api selama 5-8 minit. Masukkan lobak merah dan tepung jagung (larutkan dengan sedikit air).

Panaskan hot plate di atas api sederhana hingga betul-betul panas. Angkat dan letak di atas bekas kayu khas. Letak mee di atas hot plate dan tuangkan semua kuah. Hidangkan dengan hirisan cili merah dan cili padi.

Di mana saya boleh dapatkan mee sizzling?
Di mana-mana pasar raya besar dan dijual dlm bentuk kering (seperti mee siput). Ia dipanggil yee foo mein (mee telur).

375 g tepung gandum
25 g yis segar/mampat
400 ml susu segar suam
4 biji telur
100 g marjerin cair
sed garam
minyak utk melengser
2 camt air suam
3 camt gula kaster
acuan waffle (kuasa letrik)

Ayam tepung dan garam. Pecahkan yis, campur dengan 1 camt gula + 2 camb air suam. Tuangkan adunan yis ke dalam tepung, jangan gaul tetapi tutup dan biar 15-20 min (yis kembang). Masukkan susu, baki gula, telur dan marjerin cair. Kacau sebati. Biar 20 min.

Panaskan acuan, lengser dengan minyak. Tuangkan adunan dan bakar selama 5-7 minit. Angkat dan sajikan dengan madu atau sos coklat.

________________________________________