Red Velvet Cake

Red Velvet Cake
Source: http://joyofbaking.com
Convert and Translated

Bahan-bahan
250gm tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
15gm serbuk koko
113gm mentega tawar
300gm gula pasir
2 biji telur Grade A
1 sudu kecil esen vanila
240ml buttermilk / (240ml susu segar + 1 sudu besar cuka makan)
2 sudu besar pewarna merah bright red

Bahan B
1 sudu kecil cuka makan
1 sudu kecil baking soda

Cara-cara :
1.  Panaskan oven pada suhu 175C.  Alas dan gris 2 loyang bulat 9".  Ketepikan.
2.  Ayak bersama tepung, garam dan serbuk koko.  Ketepikan.
3.  Pukul mentega dan gula hingga kembang dan putih.  Masukkan telur satu persatu, pukul hingga sebati.  Srap tepi mangkuk, tambahkan esen vanila dan pukul hingga rata.
4.  Satukan buttermilk dan pewarna merah.  Kacau hingga rata.  Masukkan ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit berselang seli dengan tepung sambil di putar perlahan sehingga habis.
5.  Tuang adunan ke dalam bekas yang lain.  Ketepikan.
6.  Satukan bahan B dalam bekas kecil, biarkan berbuih dan dengan cepat tuangkan ke dalam adunan tadi.  Kaup balikkan hingga rata.
7.  Tuang adunan ke dalam 2 loyang yang di sediakan.  Ratakan permukaannya dengan spatula atau belakang sudu.  Bakar di rak tengah selama 25-30 minit.  Sejukkan di atas redai.
8.  Apabila kek telah sejuk, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih (supaya lebih mudah menyapu filing atau frosting di atasnya)


Cream Cheese Frosting :
360 ml heavy whipping / thickened cream
227gm cream cheese, suhu bilik
227 grams Mascarpone cheese, suhu bilik (jika tiada boleh gunakan cream cheese)
3/4 sudu kecil esen vanila
115 grams gula icing, di ayak

atau 
500gm cream cheese
100gm mentega
200gm gula icing, ayak
1 sudu teh esen vanila
4 sudu besar heavy cream

Cara-cara :
1.  Satukan cream cheese dan mascarpone di dalam food processor / mixer.  Putar hingga licin dan lembut.  Masukkan esen vanila dan gula.  Pukul hingga sebati.  Alihkan ke dalam bekas yang lain.
2.  Pukul heavy cream hingga kental.  Kemudian kaup balikkan ke dalam adunan cheese sedikit demi sedikit hingga bergaul rata.  Jika adunan frosting agak cair, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau sehingga adunan cukup kental untuk di sapu.

Penyediaan : 
1.  Keluarkan kek, potong setiap satu kepada 2 lapisan.  Jadikan 4 lapisan.
2.  Letak satu lapisan kek di atas papan kek dengan permukaan atas kek berada di bawah.  Sapu dengan frosting sehingga rata.  Letakkan sekeping kek di atasnya, sapu frosting dan ulangi sehingga semua lapisan habis.
3.  Akhir sekali sapu dengan frosting keseluruhan kek dan hias mengikut suka.  Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong.