Resipi Citarasawan | Koleksi Resepi Kakwan

Zuppa Chicken Cream Soup

2012-01-31T05:20:00.000-08:00

Zuppa Chicken Cream Soup

Bahan
1 paket puff pastry - ready made
(Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan lembut pada suhu bilik)

Bahan Sup
200gm isi ayam di cincang
6 biji cendawan butang segar / dalam tin - di dadu
2 ulas bawang putih - cincang
1/2 labu bawang besar - di dadu
250ml air
150ml susu cair
1/2 kiub pati ayam
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar minyak zaitun / mentega
1 sudu teh gula
1/2 sudu teh lada putih / lada hitam

Sapuan
1 biji kuning telur
1/2 sudu besar susu sejat
parsley kering

Cara-cara :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga layu. Masukkan tepung gandum, kacau hingga rata. Masukkan air dan kiub pati ayam, kacau rata.
2. Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak hingga sup agak pekat. Tuang ke dalam acuan remekin 3/4 penuh. Ketepikan.
3. Tabur tepung di atas papan canai, canai dan potong puff lebih besar dari saiz acuan. Tutup acuan dengan pastry puff. Simpan sebentar di dalam peti sejuk.
4. Keluarkan dan sapu permukaannya dengan kuning telur dan tabur dengan parsley kering.

5. Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 190C selama 20-25 minit.

6. Enak di hidang panas.

*** kiub pati ayam biasanya masin, perasakan dengan sedikit garam sahaja.

Pulut Bakar Kelantan

2012-01-31T00:03:00.000-08:00

Pulut Bakar Kelantan

Bahan-bahan
500gm beras pulut (rendam semalaman)
180gm gula pasir
300ml santan pekat
1 sudu teh garam
1/4 sudu teh halba
10 kuntum bunga cengkih

Cara-cara :
1. Masak santan, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan halba dan bunga cengkih. Tutup api dan sejukkan.
2. Kukus pulut selama 35 minit atau hingga masak.
3. Masukkan ke dalam bekas dan gaul bersama santan tadi hingga sebati. Biarkan selama 2 - 3 jam hingga santan menyerap ke dalam pulut.
4. Lap dan layur daun pisang di atas api. Potong bulat mengikut saiz di kehendaki.

5. Letakkan acuan bulat di atas daun pisang, ambil sedikit pulut dan tekan padat, angkat keluar acuan. Bungkus pulut dengan kemas. Panggang di atas bara api hingga daun pisang terbakar.

Kuih Kaswi

2012-01-28T18:36:00.000-08:00

Kuih Kaswi

Bahan A
1 1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
(jadikan 2 cawan air gula)

Bahan B
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
3 cawan air
2 sudu besar air kapur

Bahan C
Kelapa parut dicampur sedikit garam

Loyang 9" atau acuan lompang

Cara-cara :
1. Satukan bahan A, masak di atas api sederhana hingga larut. Sejukkan.
2. Sebatikan bahan B, kacau rata dengan whisk.
3. Satukan bahan B dan bahan A, kacau rata dan tapis. Tuangkan ke dalamloyang yang telah di sapukan dgn sedikit minyak. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 1/2 jam. Biarkan sejuk baru dipotong dan di hidang bersama kelapa parut.

Puff Bakul Buah / Basket Fruits Puff

2012-01-27T01:05:00.000-08:00

Puff Bakul Buah / Basket Fruit Puffs

Bahan-bahan
110gm mentega
250ml air
1 sudu kecil gula kaster
1/4 sudu teh garam
150gm tepung gandum
4 biji telur B

30 acuan tart di gris dengan mentega
Buah-buahan di potong kecil

Cara-cara :
1. Didihkan air, mentega, gula dan garam. Tutup api, masukkan tepung gandum, kacau dengan senduk kayu hingga sebati dan menjadi doh.
2. Buka api dan kacau selama 2 - 3 minit dengan api sederhana hingga kelihatan lapisan tipis putih di dasar periuk.
3. Angkat dan kacau doh sehingga suam. Masukkan sebiji telur, kacau hingga telur sebati. Tambahkan telur berikutnya, kacau satu persatu sehingga sebati dengan doh, baru di masuk telur berikutnya.
4. Pastikan adunan likat dan boleh di pipe. Masukkan ke dalam piping bag dan picit adunan di tengah acuan tart. Mula dari tengah, picit adunan dari bawah ke atas. Picit hingga memenuhi acuan tart.

5. Bakar pada suhu 160C di rak atas selama 25-30 minit di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu.
6. Untuk tangkainya, pipekan bentuk "U" di atas dulang yang di alas kertas minyak. Bakar pada suhu 160C selama 15 minit.

7. Masukkan inti kastard di tengah puff, letaknya tangkainya dan susun dengan buah-buahan.

Krim Kastard
250ml susu segar
2 sudu besar gula
2 sudu besar tepung kastard / tepung jagung
1 kuning telur - di pukul
1/2 sudu besar marjerin

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan kecuali marjerin. Masak hingga agak likat. Masukkan marjerin dan kacau hingga pekat. Angkat.
2. Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk sebelum di pipe ke dalam puffs.

Agar-agar Bakul Oren

2012-01-26T19:13:00.000-08:00

Agar-agar Bakul Oren

Bahan-bahan
10gm serbuk agar-agar
500ml air
200ml jus oren (dari buah oren)
1 sudu besar jus oren sunquick
200gm gula pasir

8 biji buah oren sunquick - jadikan bakul oren

Cara-cara :
1. Masak air, serbuk agar-agar dan gula hingga mendidih. Masukkan jus buah oren dan jus sunquick, kacau hingga rata. Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke dalam kulit buah limau.
2. Sejukkan di dalam peti sejuk.
3. Sesuai untuk hantaran

Tauhu Puff Kukus

2012-01-25T00:46:00.000-08:00

Tauhu Puff Kukus

Bahan-bahan
15 biji tauhu puff (tahu pok)
15 ekor udang sederhana

Adunan Isi
150gm isi ayam
100gm isi udang
2 sudu besar tepung jagung / tepung gandum
1 tangkai daun bawang -di hiris
2 ulas bawang putih di parut halus
1/2 inci halia parut halus
1 biji telur ayam - pukul ringan
1 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada putih
1/2 sudu teh serbuk cili

Cara-cara :
1. Hiris melintang tauhu puff di bahagian atas untuk membuat lubang. Ketepikan.
2. Bersihkan udang, buang kulit dan tinggalkan kulit pada bahagian ekornya. Tos dan keringkan di atas tissue dapur.
3. Adunan Isi : Isi ayam dan udang di cincang hingga halus dan gaulkan hingga sebati dengan bahan-bahan yang lain.
4. Ambil sebiji tauhu puff, isikan 2 sudu kecil inti di dalamnya hingga penuh. Letakkan seekor udang di atasnya. Buat hingga habis.

5. Panaskan pengukus, kukus selama 15 minit dengan api sederhana hingga masak.
6. Hidang bersama sos cili.

7. Boleh juga di goreng.

Sos Cili
4 tangkai cili merah
2 hiris halia
5 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam
2 sudu besar cuka
1 cawan air
2 sudu besar sos tomato
1 sudu teh tepung jagung + 2 sudu teh air (larutkan)

Cara-cara :
1. Potong cili merah kecil2, buang bijinya. Kisar bersama air, cuka, halia, garam dan gula hingga halus. Masak hingga mendidih, masukkan sos tomato dan larutan tepung jagung. Masak seketika hingga sos nampak pekat.

Chocolate Almond Cupcake

2012-01-24T05:35:00.000-08:00

Chocolate Almond Cupcake

Bahan-bahan
250gm mentega
200gm gula halus
5 biji telur
225gm tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
2 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh coklat emulco
80ml susu cair
150gm coklat masakan - cincang halus
80gm serbuk badam

Badam cincang untuk hiasan

Loyang 8" atau 24 biji (M) cupcake

Cara-cara :
1. Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan berkrim. Masukkan telur satu persatu, putar hingga rata. Masukkan coklat emulco, serbuk badam dan coklat cincang. Putar hingga rata.
3. Perlahankan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang-seli dengan susu cair. Putar hingga bergaul rata.
4. Masukkan ke dalam cawan kertas 3/4 penuh, tabur badam cincang di atasnya. Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu selama 25 - 30 minit pada suhu 160C bergantung pada saiz.

Chinese Rojak

2012-01-23T17:43:00.000-08:00

Chinese Rojak

Bahan-bahan
1 batang timun
1/2 biji nenas
1/2 biji sengkuang
3 biji mangga muda
4 biji tahu pong potong dadu
3 biji cakue potong kecil

Lain-lain jika suka
Kangkung dan taugeh - di celur
Jambu air

Sos Rojak
4 tangkai cili merah
3 tangkai cili padi
3 sudu besar kacang tanah tumbuk
1/4 bunga kantan hiris halus
4 sudu besar gula pasir
1/2 keping gula melaka
1 sudu teh garam
200gm petis udang (1 botol kecil)
3 sudu besar air panas
1/2 biji limau nipis ambil jusnnya
1 sudu besar air asam jawa

Kacang tanah tumbuk untuk taburan

Cara-cara :
1. Kupas timun, sengkuang, mangga dan nenas. Potong ikut suka.

2. Bakar cakue dan tahu pong hingga garing. Ketepikan.

3. Sos Rojak : Cili merah di buang biji, potong kecil. Tumbuk bersama cili padi, bunga kantan, gula, gula melaka dan garam hingga hancur. Gaulkan bersama petis udang, air panas, jus limau, air asam jawa dan kacang tanah tumbuk hingga rata. Sos mestilah pekat dan likat.

4. Hidang bersama buah dan tahu dan tabur dengan kacang tanah bila di hidangkan.

Cakue / Chinese Cruller / You Tiao

2012-01-23T15:52:00.000-08:00

Cakue / Chinese Cruller / You Tiao

Bahan A
250ml air
1 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikabonat
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk ammonia

Bahan B
400gm tepung serbaguna (all purpose)
1 sudu besar susu pekat manis

Cara-cara :
1. Satukan bahan A dan larutkan. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan lekit di tangan. Tutup dengan plastik dan rehatkan selama 30 minit.
2. Tumbuk adunan, kemudian tarik adunan dari bahagian tepi ke tengah seperti lipatan empat penjuru. Terbalikkan adunan dan ulang proses menguli tadi sebanyak 3 kali.

3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, kemudian bungkus dengan plastik yang di leser dengan minyak / shortening. Rehatkan selama 5 jam.

4. Canai kedua adunan tadi setebal 1 cm di atas papan canai yang di tabur tepung dan potong kepada 20 kepingan dengan 1/2 in lebar. Ambil 2 kepingan dan tindihkan, kemudian tekan dengan lidi satay yang di celup air di tengahnya.
5. Panaskan minyak, ambil kepingan tadi dan tarik kedua hujungnya 7-8 inci panjang (bergantung pada saiz kuali) . Masukkan ke dalam kuali, bila mengembang balik-balikan dan goreng hingga keperangan.

6. Hidang bersama sos.
7. Cakue ini antara bahan dalam membuat Chinese Rojak.

Sos
3 ulas bawang putih
4 tangkai cili merah
5 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam
200ml air
2 sudu besar cuka
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar kacang tanah tumbuk
1 sudu kecil tepung jagung + 3 sudu kecil air (larutkan)

Cara-cara :
Kisar cili, bawang putih dan air hingga halus. Masukkan ke dalam periuk bersama gula, garam, cuka dan sos cili, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung jagung, kacau rata dan akhir sekali masukkan kacang tanah. Hidang bersama cakue

*** Resipi Cakue yang menggunakan ammonia lebih garing dan tidak serap minyak berbanding resipi yang menggunakan yis. Sesuai untuk hidangan dalam rojak.

Roti Goreng Sambal

2012-01-22T05:36:00.000-08:00

Roti Goreng Sambal

Bahan-bahan
250gm tepung all purpose
2 sudu kecil yis segera
2 1/2 sudu besar gula kaster
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar marjerin
120ml air

Pelengkap : Timun, tomato (hiris nipis) dan sambal cili
Minyak untuk mengoreng

Cara-cara :
1. Satukan tepung, yis dan gula. Gaul rata. Masukkan garam dan marjerin, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.
2. Rehatkan selama 20 minit hingga mengembang. Kempiskan adunan dan timbang seberat 50-60gm setiap satu dan bentukkan bulat atau lonjong. Tutup dengan kain atau plastik dan biarkan mengembang 2 kali ganda.

3. Panaskan minyak, goreng dengan api perlahan sehingga keperangan. Toskan.

4. Potong roti di tengah tetapi jangan sampai putus. Isikan dengan timun, tomato dan sambal.

Sambal
1 labu bawang besar (sederhana), jika besar 1/2 labu
2 ulas bawang putih
4 sudu besar cili boh
40gm ikan bilis sederhana (cuci dan toskan)
1 inci gula melaka
2 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil air asam jawa
garam secukup rasa.
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara :
1. Kisar bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang kisar seketika, masukkan cili boh, masak hingga pecah minyak dengan api perlahan.
3. Masukkan ikan bilis, gaul rata, renehkan seketika. Masukkan sedikit air, air asam jawa dan gula melaka.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Masak hingga sambal agak kering dan berkilat.

Roti Goreng Lilit / Pintal

2012-01-15T18:27:00.000-08:00

Roti Goreng Lilit / Pintal

Bahan-bahan
350gm tepung gandum
1 sudu kecil yis segera
4 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
1 biji telur B
125ml susu cair suam
1 sudu besar minyak
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-cara :
1. Larutkan yis bersama susu suam dan gula. Kemudian masukkan tepung, garam, telur dan minyak masak, gaul rata dan uli menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.
2. Tutup doh dengan kain lembab / plastik dan biarkan selama 30 minit hingga mengembang.
3. Kempiskan adunan di atas papan canai yang di tabur tepung. Timbang 40gm setiap satu dan bulatkan. Rehatkan selama 15 minit lagi hingga mengembang 2 kali ganda.
4. Goreng di dalam minyak sederhana panas hingga keperangan.

*** Untuk doh lilit, gelekkan doh memanjang dan lilitkan pada sosej.

Untuk membentuk roti kaiser / rosette boleh rujuk di BAWAH :

Apam Coca Cola

2012-01-14T18:37:00.000-08:00

Apam Coca Cola

Bahan-bahan
200gm tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder/ double action
25gm susu tepung
50gm serbuk oreo
2 biji telur A
2 sudu kecil ovalette
150gm gula pasir
50gm gula perang
1/4 sudu teh garam
225ml coca cola

Cara-cara :
1. Pukul telur, gula pasir, gula perang, garam hingga rata. Masukkan 1 sudu besar tepung dan ovalette dan pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan pekat.
2. Tukar pada kelajuan perlahan, masukkan tepung selebihnya yang di ayak bersama baking powder sedikit demi sedikit berselang seli dengan coca cola dan putar hingga bergaul rata.
3. Masukkan serbuk oreo dan kaupbalik hingga sebati
4. Alas acuan lompang dengan paper cup, tuang adunan hingga penuh
5. Panaskan pengukus terlebih dahulu, dan kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana.
6. Jika ingin apam mekar, guna double action baking powder, jarakkan acuan dan kukus dengan api yang besar.

7. Apam ini lebih sedap di makan keesokkan harinya.

Donut Kentang

2012-01-14T16:22:00.000-08:00

Donut Kentang

Bahan-bahan
400gm tepung gandum
11gm ragi instant
200gm ubi kentang
2 sudu besar susu pekat manis
100gm gula halus
75gm mentega
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
120ml air

Gula ising untuk salutan
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :
1. Kupas kentang, rebus hingga empuk dan lenyek hingga halus ketika masih panas. Sejukkan.
2. Satukan tepung, gula dan yis, gaul rata. Masukkan kentang lenyek dan bahan-bahan lain kecuali air. Gaul hingga rata dan masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan elastik.
3. Rehatkan adunan selama 15 minit dan tutup dengan kain / plastik sehingga mengembang.
4. Canai dan terap dengan acuan donat dan letak di atas dulang yang ditabur sedikit tepung. Rehatkan selama 20 minit lagi hingga mengembang
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.
6. Salut dengan gula halus atau coklat mengikut suka.

Lemon Cheese Tart

2012-01-12T03:12:00.000-08:00

Lemon Cheese Tart

Kulit Tart :
200gm mentega / marjerin
100gm gula ising
420gm tepung gandum
1 biji telur

Adunan Krim Keju
250gm cream keju - suhu bilik
60gm gula kaster
2 sudu besar lemon curd
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
80ml whip cream / double cream

Lemon Curd
3 biji telur
120ml jus lemon (2 biji)
120gm gula pasir
2 sudu besar parutan kulit lemon (sagat halus)
60gm mentega
2 sudu kecil tepung jagung
1 sudu besar whip cream (double cream)

Cara-cara :
1. Lemon Curd : Telur di pukul ringan, masukkan gula dan di ikuti bahan-bahan yang lain, gaul hingga rata. Masak dengan api sederhana dan kacau tanpa henti hingga pekat. Tutup api, biarkan di atas dapur dan kacau hingga wapnya hilang. Masukkan ke dalam bekas tertutup dan simpan di dalam peti sejuk sebelum di gunakan.
2. Kulit Tart : Pukul mentega dan gula ising hingga rata. Masukkan telur, gaul sebati. Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Tekan ke dalam acuan tart, trim atasnya dan cucuk dengan garpu sebelum di bakar.
3. Bakar pada suhu 170C sehingga masak. Sejukkan dahulu kulit tart.
4. Adunan Keju : Putar cream keju dan gula hingga licin. Masukkan telur, lemon curd, tepung jagung dan whip cream. Putar hingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag.
5. Paip sedikit lemon curd di dalam kulit tart, paip dengan adunan krim keju di atasnya hingga penuh. Bakar di rak tengah pada suhu 170C selama 5-8 minit atau hingga keras. Keluarkan dari oven, biarkan sebentar kemudian letakkan filing lemon curd di atasnya. Ratakan dan bakar semula selama 5 minit lagi sehingga permukaan filing berkilat.
6. Jika menyimpannya di dalam peti sejuk, bungkus dengan plastik dan simpan di dalam bekas kedap udara. Tahan selama 1 minggu.

Lemon Meringue Tart

2012-01-11T21:25:00.000-08:00

Lemon Meringue Tart
Source : Joyofbaking.com
Translate dan olah semula

Kulit Tart
210gm tepung gandum
1/8 sudu teh garam
113gm mentega
50gm gula kaster
1 kuning telur A - pukul ringan

Lemon Curd
3 biji telur
80ml jus lemon
150gm gula pasir
56gm mentega - potong kecil
1 sudu besar parutan kulit lemon

Meringue
4 biji putih telur
130gm gula kaster
1/2 sudu kecil cream of tartar

Cara-cara :
1. Kulit : Satukan tepung dan garam. Ketepikan. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan lembut dengan sendok kayu. Masukkan kuning telur dan pukul sebati tetapi jangan overmix. Masukkan tepung dan gaul hingga menjadi doh. Bungkus dan simpan selama 30 minit di dalam peti sejuk sebelum di gunakan.
2. Sediakan acuan tart (8-9 in) loose base tin atau acuan mini tart. Canai pastri 1/8 in tebal dan masukkan ke dalam acuan tart. Trim tepinya. Cucuk dasarnya dengan garpu. Tutup dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
3. Panaskan oven pada suhu 180C dan bakar kulit tart separuh masak di rak tengah selama 15-20 minit.
4. Sejukkan dahulu kulit tart. Pipekan lemon curd hingga penuh dan ratakan permukaannya. Bakar semula di rak tengah pada suhu 170C selama 15 minit.
5. Keluarkan dari oven dan pipekan dengan meringue di atasnya ketika lemon curd masih panas (untuk mengelakkan meringue dari tengelam). Bakar di rak atas dengan api atas sahaja selama 5 minit atau hingga meringue keperangan.

Lemon Curd : @ DISINI

Pukul ringan telur, masukkan gula dan jus lemon, kacau hingga rata. Masak di atas air mendidih (double boil) dan kacau hingga menjadi pekat (kepekatan sos atau sour cream). Masukkan mentega dan kacau hingga larut. Masukkan parutan kulit lemon, gaul rata.

Tuang atau pipe ke dalam kulit tart dan ratakan permukaannya. Bakar pada suhu 170C selama 10 minit hingga permukaannya mengeras tetapi jangan sampai keperangan.

Meringue :
Pukul putih telur dan cream of tartar hingga berbuih. Masukkan gula kaster dan pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk. Masukkan ke dalam piping bag dan picit di atas permukaan tart.

Homemade Dadih Lemon / Homemade Lemon Curd

2012-01-11T02:41:00.000-08:00

Homemade Dadih Lemon / Homemade Lemon Curd

Bahan-bahan
3 biji telur
120ml jus lemon (2 biji)
120gm gula pasir
2 sudu besar parutan kulit lemon (sagat halus)
60gm mentega
2 sudu kecil tepung jagung
1 sudu besar whip cream (double cream)

Cara-cara :

Telur di pukul ringan, masukkan gula dan di ikuti bahan-bahan yang lain, gaul hingga rata. Masak dengan api sederhana dan kacau tanpa henti hingga pekat. Tutup api, biarkan di atas dapur dan kacau hingga wapnya hilang. Masukkan ke dalam bekas tertutup dan simpan di dalam peti sejuk. Tahan selama 2 - 3 minggu.

Lemon curd sesuai di jadikan filling dan topping untuk tart, pie dan cake. Campuran dalam aiscream, cheese cake dan dessert.

Puding Coklat / Chocolate Pudding

2012-01-10T15:33:00.000-08:00

Puding Coklat / Chocolate Pudding

Bahan-bahan:
8gm serbuk agar-agar
500ml susu segar
100ml thickened cream/double cream
200gm coklat masakan, cincang
20gm serbuk koko
20gm gula perang

Sos Coklat :
200gm coklat masakan, potong kecil
100ml thickened cream

8 acuan kecil (basahkan terlebih dahulu)

Cara-cara :
1. Satukan susu segar, cream dan serbuk agar-agar, masak hingga berbuih di tepi periuk. Masukkan serbuk koko, coklat masakan dan gula perang. Kacau hingga semuanya larut. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Kacau hingga rata, tuang ke dalam acuan dan biarkan sehingga beku.
3. Simpan di dalam peti sejuk dan hidang bersama sos coklat jika suka.
4. Sos Coklat : Panaskan cream secara double boiler, masukkan coklat masakan dan kacau hingga coklat cair.

Kroket Kentang / Potato Croquettes

2012-01-09T16:11:00.000-08:00

Kroket Kentang / Potato Croquettes

Bahan-bahan
500gm ubi kentang
40gm susu tepung
10gm tepung ubi
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada putih
1 biji kuning telur
1 tangkai daun bawang di hiris

Bahan Inti
100gm isi ayam di cincang
50gm carrot di potong dadu **
3 tangkai kacang buncis di hiris halus** @ gantikan dengan sayur campuran sejuk beku
2 ulas bawang putih, di tumbuk halus
2 ulas bawang merah, di tumbuk halus
Garam dan gula secukup rasa
1/4 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh kicap manis
1 sudu besar minyak untuk menumis
Sedikit air

Bahan Salutan
150gm serbuk roti (breadcrumbs)
Putih telur secukupnya

Cara-cara :
1. Kupas kulit kentang dan rebus hingga empuk. Lenyek ketika masih panas.
2. Campurkan dengan bahan-bahan yang lain hingga sebati. Tutup dengan plastik dan simpan sebentar di dalam peti sejuk.
3. Inti : Tumis bawang hingga naik bau. Masukkan ayam cincang, kacau hingga berubah warna. Masukkan sayur campuran, kacau sebentar. Masukkan air dan perasakan dengan garam, gula, lada putih dan kicap. Masak hingga rata, masukkan daun bawang, gaul rata dan angkat.
4. Kulit : Ambil adunan kentang sebesar bola golf, leperkan dan isi dengan inti di tengahnya. Bentuk bulat atau lonjong. Buat hingga habis.
5. Golekkan di dalam serbuk roti hingga rata. Celup ke dalam telur dan golek sekali lagi ke dalam serbuk roti hingga rata. Simpan selama 20 minit di dalam peti sejuk supaya serbuk roti tidak berderai apabila di goreng.
6. Goreng hingga keperangan.

Cekodok Durian

2012-01-08T02:36:00.000-08:00

Cekodok Durian
By: AlongRoz@HomeKreation
Thanks Along, senang, cepat dan sedappp..

Bahan-bahan :
1 mangkuk isi durian
1/2 mangkuk tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh bic soda (K1 x letak)
1/4 cawan susu pekat
1/2 sudu teh garam

Cara-cara :
Campurkan kesemua bahan sehingga sebati.Jemput dengan tangan ke dalam minyak panas.Goreng sehingga perang dan masak.

Banji Roll

2012-01-06T06:33:00.000-08:00

Banji Roll

Bahan A
6 biji putih telur - Grade B
1/4 sudu teh cream of tartar

Bahan B
24 biji kuning telur - Grade B
230gm gula caster
180gm tepung Hong Kong / tepung gandum
20gm tepung jagung
300gm mentega cair
2 sudu besar air
1 sudu besar ovalette
1 sudu kecil esen vanila

Bahan C
Jem secukupnya sebagai pelekat
Pewarna merah dan unggu (ikut suka)
5 Loyang 10 x 10" (di alas dan di gris)

Cara-cara :
1. Ayak tepung. Ketepikan.
2. Pukul bahan A hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
3. Bahan B : Pukul kuning telur, air dan gula hingga kembang di ikuti esen vanila, tepung dan ovalette. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Perlahankan mixer, masukkan mentega cair dan putar dengan kelajuan sederhana hingga sebati. Tuang ke dalam bekas dan kaup balikkan dengan adunan A hingga bergaul rata.
4. Ambil 500gm adunan dan tuang ke dalam 2 buah loyang (250gm setiap satu untuk kulit luar). Ratakan dengan spatula.
5. Bahagian Tengah Roll : Adunan selebihnya di bahagi kepada 3 (+-290 setiap satu), dan letakkan dengan pewarna merah, unggu dan satu warna asal. Tuang ke dalam 3 loyang berasingan.
6. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 15-20 minit sehingga semuanya habis.
7. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 15 minit.
8. Untuk bahagian tengah roll, cantumkan ketiga-tiga kek berwarna dan lekatkan dengan jem atau cream. Potong dan rapikan tepinya. Potong memanjang sebanyak 8 kepingan. Kemudian susun 4 kepingan seperti huruf T" dengan kedudukan 2 melintang dan 2 menegak. Sapu dengan jem untuk melekatkannya. Ketepikan. Buat satu lagi susunan kerana adunan ini menghasilkan 2 batang roll.
9. Untuk kulit luar, sediakan sekeping kertas minyak yang lebih besar dari kek. Terbalikkan kek. Keluarkan kertas alasnya. Sapu secukupnya dengan jem hingga rata.
10. Ambil bahagian tengah dan letakkan ke atasnya. Kemudian gulung dengan mengerakkan kertas ke depan dan bungkus dengan padat. Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong.

Puding Keju Oren / Orange Cheese Pudding

2012-01-05T21:07:00.000-08:00

Puding Keju Oren / Orange Cheese Pudding

Lapisan Oren
250ml air
1 1/2 sudu kecil serbuk agar-agar
50gm gula pasir
100ml jus oren (dari buah oren)
1/2 sudu besar jus orange sunkist / 1 sudu kecil oren emulco

Lapisan Keju
200ml susu segar
100ml air
50gm gula pasir
2 sudu kecil serbuk agar-agar
50gm krim keju - suhu bilik + 10gm gula pasir

Cara-cara :
1. Lapisan Oren : Masak air, agar-agar dan gula hingga mendidih. Tutup api, masukkan jus orange dan oren emulco. Kacau hingga wapnya hilang.
2. Lapisan Keju : Whisk krim keju dan gula hingga rata. Ketepikan. Masak air, susu segar, serbuk agar-agar dan gula hingga mendidih. Masukkan krim keju dan whisk hingga tidak berketul. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan tapis. Kacau sehingga wapnya hilang.
3. Tuang lapisan keju ke dalam gelas kecil menggunakan belakang sudu. Simpan sebentar di dalam peti sejuk hingga hampir beku.
4. Tuang lapisan oren, biarkan beku dan buat lapisan seterusnya hingga habis.
5. Simpan di dalam peti sejuk, enak di hidang sejuk.
6. Jika agar-agar terakhir membeku di dalam periuk, panaskan semula dengan api perlahan.

Kek Lapis Domino / Kek Lapis Dam

2012-01-04T20:31:00.000-08:00

Kek Lapis Domino / Kek Lapis Dam
Adapted from Kek Lapis Surabaya : Ny Liem
Kek Lapis Surabaya 3 Rasa

Lapisan Coklat
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
160gm gula kaster
60gm tepung Hong Kong / Superfine
30gm serbuk koko
20gm susu tepung
200gm mentega cair
2 sudu teh coklat emulco
2 sudu teh ovalette
1/4 sudu teh krim of tartar

2 Loyang 8" di alas kertas minyak dan di gris.

Cara-cara :
1. Lapisan Coklat : Pukul putih telur dan krim of tartar hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
2. Satukan kuning telur, coklat emulco, gula dan ovalette, pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan berkrim.
3. Ayak bersama tepung, serbuk koko dan susu tepung. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit berselang seli dengan mentega cair sambil di putar perlahan hingga rata.
4. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi, kaup balikkan hingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (+-480gm setiap satu). Tuang ke dalam 2 loyang berasingan dan bakar selama 15 minit di rak tengah pada suhu 170C sehingga masak.
6. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai.

Lapisan Vanila dan Mocca
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
160gm gula kaster
70gm Hong Kong / Superfine
30gm susu tepung
200gm mentega cair
2 sudu kecil ovalette
1/4 sudu teh krim of tartar
2 sudu kecil esen vanila
1 sudu teh mocca emulco

2 Loyang 8" di alas kertas minyak dan di gris.
Jem secukupnya sebagai pelekat

Cara-cara :
1. Lapisan Vanila dan Mocca : Pukul putih telur dan krim of tartar hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
2. Satukan kuning telur, esen vanila, gula dan ovalette, pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan berkrim.
3. Ayak bersama tepung dan susu tepung. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit berselang seli dengan mentega cair sambil di putar perlahan hingga rata.
4. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi, kaup balikkan hingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (+-480gm setiap satu). Satu bahagian warna asal dan satu bahagian lagi di campur dengan mocca emulco.
6. Tuang ke dalam 2 loyang berasingan dan bakar selama 15 minit di rak tengah pada suhu 170C sehingga masak.
7. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai.
8. Lapisan Domino : Cantum lapisan mocca dan lapisan vanila dengan jem. Potong dan rapikan tepinya.
9. Kemudian potong dua di bahagian tengah baru di potong kepada 8 bahagian yang sama besar seperti dalam gambar. Susun berselang warna seperti domino dan lekatkan dengan jem. (Selingan bahagian coklat di terbalikkan ke atas)

10. Untuk mencantumkan kek, ambil sekeping lapisan kek coklat, sapu jem pada permukaanya. Kemudian letakkan lapisan domino di atasnya. Sapu rata dengan jem dan letakkan sekeping lagi lapisan kek coklat di atasnya.

11. Hias mengikut kreativiti.

Red Velvet Truffles

2012-01-04T00:15:00.000-08:00

Red Velvet Truffles

Bahan A
200gm lebihan kek red velvet atau 1/2 dari resipi Red Velvet

Bahan B
80gm cream cheese (suhu bilik)
1/2 sudu besar mentega
2 sudu kecil gula icing (optional)

Bahan C - Hiasan
200gm coklat masakan hitam / putih
Sedikit lebihan kek / manik berwarna

Cara-cara :
1. Ramas kek dengan tangan hingga halus dan berderai. Ketepikan.
2. Satukan semua bahan B, whisk hingga licin dan sebati. Masukkan separuh dulu ke dalam adunan kek dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut. Adunan cheese selebihnya tidak perlu di masukkan jika doh boleh di gentel bulat, licin dan tidak pecah. Tambah jika perlu.
3. Gentel sebesar bola golf sehingga habis. Simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih.
4. Cairkan coklat masakan secara double boiler. Angkat dan kaup balikkan coklat sebentar hingga panasnya hilang.
5. Celup bebola tadi ke dalam coklat cair, angkat dengan garpu dan letakkan di atas kertas minyak. Tabur dengan lebihan kek atau manik berwarna warni. Hias ikut suka.
6. Biarkan sehingga coklat beku.

Puding Keju Karamel / Caramel Cheese Pudding

2012-01-03T17:36:00.000-08:00

Puding Keju Karamel / Caramel Cheese Pudding

Karamel
100gm gula pasir
(Masak gula hingga perang, tuang cepat ke dalam acuan-acuan kecil, ketepikan)

Bahan Puding Keju
150gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik
50gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
100ml susu sejat / susu cair
200ml air
3 biji telur - di pukul ringan

6 biji acuan kecil - di gris mentega terlebih dahulu

Cara-cara :
1. Satukan cream cheese, gula pasir dan garam. Whisk hingga bergaul rata dan dan tidak berketul.
2. Satukan susu segar dan air, kemudian tuang sedikit-sedikit ke dalam adunan cream cheese sambil di pukul hingga rata.
3. Masukkan telur dan gaul hingga rata dan sebati. Tapis ke dalam jug kecil.
4. Tuang adunan ke dalam acuan berisi karamel hingga penuh.
5. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu secara bain marie (letak acuan dalam dulang berisi air panas) pada suhu 160C di rak tengah selama 1 jam.
6. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurang 4 jam atau lebih sebelum di keluarkan dari acuan.

Apam Kukus Chocolate Rice

2012-01-02T02:31:00.000-08:00

Apam Kukus Chocolate Rice

Bahan-bahan
200gm gula halus
2 biji telur
160ml air
200gm tepung gandum
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh double action baking powder
25gm serbuk koko
1 sudu teh coklat emulco / 1 sudu teh serbuk koko hitam
1 sudu kecil ovalette
30gm coklat rice

Cara-cara :
1. Satukan telur, gula dan air. Pukul hingga putih dan berbuih.
2. Ayak bersama tepung, serbuk koko, garam, baking powder. Masukkan sedikit demi sedikit di dalam adunan telur sambil di pukul perlahan hingga sebati. Masukkan coklat emulco dan ovalette dan pukul dengan kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi kental.
3. Masukkan coklat rice dan kaup balikkan hingga rata.
4. Panaskan pengukus. Masukkan adunan ke dalam acuan yang di alas cawan kertas. Jarakkan acuan supaya apam boleh mengembang sepenuhnya. Tuang adunan hingga penuh.
5. Kukus selama 15-20 minit bergantung pada saiz.

Red Velvet Cake

2012-01-01T04:01:00.000-08:00

Red Velvet Cake
Source: http://joyofbaking.com
Convert and Translated

Bahan-bahan
250gm tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
15gm serbuk koko
113gm mentega tawar
300gm gula pasir
2 biji telur Grade A
1 sudu kecil esen vanila
240ml buttermilk / (240ml susu segar + 1 sudu besar cuka makan)
2 sudu besar pewarna merah bright red

Bahan B
1 sudu kecil cuka makan
1 sudu kecil baking soda

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 175C. Alas dan gris 2 loyang bulat 9". Ketepikan.
2. Ayak bersama tepung, garam dan serbuk koko. Ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan putih. Masukkan telur satu persatu, pukul hingga sebati. Srap tepi mangkuk, tambahkan esen vanila dan pukul hingga rata.
4. Satukan buttermilk dan pewarna merah. Kacau hingga rata. Masukkan ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit berselang seli dengan tepung sambil di putar perlahan sehingga habis.
5. Tuang adunan ke dalam bekas yang lain. Ketepikan.
6. Satukan bahan B dalam bekas kecil, biarkan berbuih dan dengan cepat tuangkan ke dalam adunan tadi. Kaup balikkan hingga rata.
7. Tuang adunan ke dalam 2 loyang yang di sediakan. Ratakan permukaannya dengan spatula atau belakang sudu. Bakar di rak tengah selama 25-30 minit. Sejukkan di atas redai.
8. Apabila kek telah sejuk, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih (supaya lebih mudah menyapu filing atau frosting di atasnya)

Cream Cheese Frosting :
360 ml heavy whipping / thickened cream
227gm cream cheese, suhu bilik
227 grams Mascarpone cheese, suhu bilik (jika tiada boleh gunakan cream cheese)
3/4 sudu kecil esen vanila
115 grams gula icing, di ayak

atau
500gm cream cheese
100gm mentega
200gm gula icing, ayak
1 sudu teh esen vanila
4 sudu besar heavy cream

Cara-cara :
1. Satukan cream cheese dan mascarpone di dalam food processor / mixer. Putar hingga licin dan lembut. Masukkan esen vanila dan gula. Pukul hingga sebati. Alihkan ke dalam bekas yang lain.
2. Pukul heavy cream hingga kental. Kemudian kaup balikkan ke dalam adunan cheese sedikit demi sedikit hingga bergaul rata. Jika adunan frosting agak cair, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau sehingga adunan cukup kental untuk di sapu.

Penyediaan :
1. Keluarkan kek, potong setiap satu kepada 2 lapisan. Jadikan 4 lapisan.
2. Letak satu lapisan kek di atas papan kek dengan permukaan atas kek berada di bawah. Sapu dengan frosting sehingga rata. Letakkan sekeping kek di atasnya, sapu frosting dan ulangi sehingga semua lapisan habis.
3. Akhir sekali sapu dengan frosting keseluruhan kek dan hias mengikut suka. Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong.

Talam Keladi Berlauk

2011-12-30T21:33:00.000-08:00

Talam Keladi Berlauk
Recipes by : Puan Norzailina Nordin

Bahan-bahan
200 gm keladi – dikiub
175 gm tepung beras
40 g tepung jagung
20 gm tepung gandum
1 liter santan (dari 1 biji kelapa)
1 sudu teh garam

Bahan Lauk
2 sudu besar minyak masak
200 gm udang – dikupas, dicincang
10 gm udang kering – direndam, ditumbuk
4 ulas bawang merah – dijadikan bawang goreng
3 tangkai daun sup }
3 tangkai daun bawang }
2 tangkai cili merah }
Garam secukup rasa

Bahan Sos Cili
4 biji cili merah
1 sudu besar pes cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar gula
2 sudu besar jus limau nipis /1/2 sudu besar cuka
1 sudu besar sos Hoisin
1/2 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh tepung jagung + 80 ml air } Larutkan
Garam secukup rasa

Bahan Sos Kicap
2 sudu besar taucu
250 ml air
50 gm gula pasir
4 sudu teh tepung jagung + 60 ml air } Larutkan
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat

Cara membuat :
1. Untuk lauk. Panaskan minyak, goreng udang segar sehingga berubah warnanya. Masukkan udang kering, kacau sehingga harum. Angkat.
3. Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili dan garam.
4. Sementara itu, kukus keladi sehingga empuk. Ketepikan.
5. Satukan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, santan dan garam.
6. Kacau atas api perlahan sehingga naik wap. Angkat dan campurkan dengan keladi dan separuh bahan lauk.
7. Tuangkan ke dalam loyang 25 cm yang dilenser minyak.
8. Kukus sehingga 3/4 masak. Taburkan baki bahan lauk di atasnya.
9. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus lagi selama 25 minit atau sehingga masak. Biar sejuk sebelum dipotong.

10. Sos Cili : Kisar semua bahan dan kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
11. Sos Kicap : Kisar taucu dan air sehingga hancur. Campurkan dengan bahan lain. Kacau atas api perlahan sehingga pekat.

Sup Lobak Putih / White Radish Soup

2011-12-27T19:51:00.000-08:00

Sup Lobak Putih / White Radish Soup

Bahan-bahan
1 batang lobak putih (kecil)
1 batang lobak merah (kecil)
1 batang leek
1 tangkai daun bawang
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit minyak untuk menumis
1 sudu teh pati ayam
3 cawan air
secubit garam dan lada putih

Cara-cara :
1. Kupas dan potong bulat lobak putih dan lobak merah.
2. Potong leeks dan daun bawang ikut suka.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih yang di hiris hingga naik bau.
4. Buang minyak menumis, masukkan air dan pati ayam, masak biar mendidih. Masukkan potongan lobak putih dan lobak merah, biarkan mereneh sekejap.
5. Akhir sekali masukkan leeks. Perasakan dengan sedikit garam dan lada putih.
6. Masukkan ke dalam mangkuk, tabur dengan daun bawang, bawang goreng dan daun sup jika suka.

*** Sup ini sangat berkhasiat untuk wanita dalam pantang.

Kuih Keria / Malaysian Sweet Potato Donut

2011-12-26T17:41:00.000-08:00

Kuih Keria / Malaysian Sweet Potato Donut

Bahan-bahan
250gm ubi keledek putih / oren
1 sudu besar tepung ubi / tepung pulut
80gm tepung gandum
1/2 sudu teh garam
80gm gula pasir + 3 sudu besar air

Cara-cara :
1. Rebus ubi keledek hingga empuk dan lenyek hingga halus ketika masih panas. Ketepikan.
2. Masukkan garam, tepung gandum dan tepung ubi, uli hingga tidak melekat ditangan.
3. Timbang doh seberat 40gm dan buat bentuk bulat seperti donat. Buat lubang ditengahnya.

4. Goreng didalam minyak terendam diatas api sederhana panas.
5. Untuk salutan gula, masak air dan gula hingga nampak pekat, masukkan kuih tadi dan gaul rata.
6. Kacau hingga gula nampak bertali, tutup api dan kacau sehingga gula mengering dan menyaluti kuih.
7. Jika menggunakan keledek oren tambahkan sukatan gandum kerana ubi jenis ini sangat lembut.

Kuih Sagu / Sagu Bronok

2011-12-26T05:36:00.000-08:00

Kuih Sagu / Sagu Bronok

Bahan-bahan
1 cawan sagu halus
2 1/2 cawan air
1/2 cawan gula pasir
1/2 sudu besar sirap rose
2 helai daun pandan - di simpul
1/2 cawan kelapa parut + sedikit garam (kukus sebentar)

Cara-cara :
1. Siram sagu dengan air dan toskan.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan sagu kacau supaya tidak berketul.
3. Kacau hingga sagu separuh masak. Masukkan daun pandan, gula dan pewarna, kacau hingga sagu menjadi likat. Keluarkan daun pandan.
4. Masukkan ke dalam acuan / loyang yang di basahkan terlebih dahulu. Kukus selama 10 minit sehingga sagu menjadi jernih.
5. Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih supaya senang di potong.
6. Potong dan gaulkan dengan kelapa parut.

*** Sagu boleh dimasak terus dari dapur tanpa mengukusnya. Kacau hingga semua sagu menjadi jernih.
*** Gula di masukkan kemudian supaya sagu senang masak.
*** Loyang di basahkan untuk mudah dikeluarkan.

Espresso Marble Cheese Brownies

2011-12-24T03:57:00.000-08:00

Espresso Marble Cheese Brownies

Bahan-bahan
200gm coklat masakan - potong kecil
120gm mentega tawar
250gm gula kaster
4 biji telur - kocok ringan
2 sudu teh espresso emulco atau (2 sudu teh nescafe + 2 sudu teh air panas, larutkan)
70gm tepung gandum
60gm serbuk koko
20gm coffee mate

Adunan Cheese
125gm krim cheese - suhu bilik
100gm mentega
2 biji telur
2 sudu besar tepung gandum

Loyang 10 x 10" di alas dan di gris

Cara-cara :
1. Cairkan coklat masakan secara double boiler. Ketepikan.
2. Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan serbuk koko, gaul rata. Angkat.
3. Masukkan gula kacau rata di ikuti telur, espresso emulco, tepung dan coffeemate yang di ayak. Masukkan coklat cair, kaup balikkan hingga sebati.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan dan ketepikan.
5. Sediakan adunan cheese : Pukul cheese dan mentega hingga lembut dan tidak berketul. Masukkan tepung dan telur satu persatu dan putar hingga sebati.
6. Sudukan / tompokkan adunan cheese ke atas adunan brownies dan lorek menggunakan lidi untuk membuat corak marble.
7. Bakar di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu pada suhu 150C selama 1 jam (bergantung pada oven)
8. Cucuk dengan lidi jika adunan tidak melekat bolehlah di keluarkan dari oven.
9. Lebih enak jika brownies di biar semalaman.

Chewy Gooey Brownies

2011-12-23T06:45:00.000-08:00

Chewy Gooey Brownies

Bahan-bahan
300gm mentega
80gm serbuk koko
300gm chocolate masakan - potong kecil
6 biji telur - kocok ringan
350gm gula perang
2 sudu kecil esen vanila
100gm tepung gandum
1 cawan kekacang (ikut suka, almond, macadamia, hazelnut, walnut) - di panggang dan gaul dengan sedikit tepung

Loyang 10 x 10" di alas dan di gris

Cara-cara :
1. Cairkan coklat masakan secara double boiler. Ketepikan.
2. Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan serbuk koko, gaul rata. Angkat dan masukkan gula perang, gaul rata.
3. Masukkan telur, tepung yang di ayak dan chocolate cair, kaup balikkan hingga bergaul rata. Masukkan kekacang. Gaul rata.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
5. Bakar pada suhu 150C selama 1 jam (bergantung pada oven)
6. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Chocolate Fudge Brownies

2011-12-22T23:40:00.000-08:00

Chocolate Fudge Brownies

Bahan-bahan
310gm mentega
160gm serbuk koko
400gm gula kaster
2 sudu kecil esen vanila
5 biji telur - di kocok ringan
200gm tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1 cawan chocolate chips (gaul dengan sedikit tepung)
Hirisan badam secukupnya untuk hiasan

Loyang 10 x 10" di alas dan di gris

Cara-cara :
1. Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan serbuk koko dan gaul rata.
2. Masukkan gula, esen vanila dan telur, gaul sebati.
3. Masukkan tepung yang di ayak bersama baking powder sedikit demi sedikit dan kaup balik hingga bergaul rata. Masukkan chocolate chips, gaul rata.
4. Tuang di dalam loyang, ratakan dan tabur dengan hirisan badam.
5. Bakar di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu pada suhu 160C selama 30 - 40 minit.

Butter Sugar Bun

2011-12-21T03:09:00.000-08:00

Butter Sugar Bun
Recipes by : Alex Goh

Doh Penaik
100gm tepung roti
70ml air panas
(Satukan dan gaul hingga menjadi doh. Tutup dengan plastik wrap, biarkan sejuk dan simpan di dalam peti sejuk semalaman sebelum di gunakan.)

Bahan-bahan
300gm tepung roti / high protein
100gm tepung all purpose
80gm gula kaster (K1 letak 100gm)
6gm garam halus
20gm susu tepung
9gm yis segera
175ml air sejuk
60gm telur sejuk (1 biji Grd A)
60gm mentega

Topping
Telur di pukul ringan
mentega - dilembutkan dulu
Gula pasir

Atau
Susu sejat, madu dan gula perang

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan kecuali air dan mentega di dalam mangkuk pengadun. Masukkan starter doh, uli menggunakan paddle hingga sebati. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil di uli. Masukkan mentega dan uli sehingga bergaul rata dan tidak melekat di tepi mangkuk. Uli sehingga mendapat doh yang elastik.
2. Keluarkan doh dan bulatkan. Tutup dengan bekas / plastik dan rehatkan selama 40 minit sehingga mengembang 2 kali ganda.
3. Kempiskan adunan kemudian timbang doh seberat 80gm setiap satu. Bulatkan kembali dan biarkan selama 10 minit.
4. Canai doh dan bentukkan bulat atau bujur, letakkan di dalam loyang yang telah di gris dan biarkan selama 45 minit sehingga mengembang.
4. Sapu telur di atas permukaannya, kemudian cucuk dengan hujung jari untuk membuat lubang-lubang kecil. Pipe mentega lembut ke dalam lubang tadi dan tabur atasnya dengan gula pasir.
5. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 15-20 minit.

*** K1 menggunakan madu dan gula perang.

Pau Mawar Keledek / Sweet Potato Rose Pau

2011-12-19T22:21:00.000-08:00

Pau Mawar Keledek / Sweet Potato Rose Pau

Bahan-bahan
250gm tepung pau
1 1/2 sudu teh yis segera
1/2 sudu teh baking powder
2 sudu besar susu tepung
3 sudu besar gula kaster
1/2 sudu teh garam
1 sudu besar shortening
150gm ubi keledek unggu (rebus dan lecek ketika masih panas)
150ml air

Inti
150gm keledek unggu lecek
2 sudu besar gula kaster
2 sudu besar air

Cara-cara :
1. Inti : Masak gula dan air hingga larut, masukkan keledek lecek dan kacau hingga rata. Sejukkan dan gentel bulat-bulat.
2. Doh Pau : Kisar ubi keledek, garam dan air hingga halus. Ketepikan.
3. Satukan tepung, susu tepung, yis, baking powder dan gula di dalam mangkuk pengadun. Masukkan keledek kisar dan uli hingga bergaul rata. Masukkan shortening dan uli dengan paddle/tangan hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
4. Timbang doh seberat 50gm setiap satu.
5. Canai doh bulat dia 10cm. Masukkan inti di tengahnya. Kemudian potong tepinya kepada 6 penjuru.

7. Lipat seperti dalam gambar, biarkan bahagian intinya sedikit terbuka, kemudian lipat bahagian arah berlawanan menutup bahagian tengah inti.

8. Seterusnya lipat membentuk kelopak mawar pada arah berlawanan seperti dalam gambar, sembunyikan bahagian hujung tepinya di bahagian bawah. Letak pau di atas sekeping kertas atau plastik.
9. Rehatkan selama 30 minit dengan menutupnya dengan bekas atau kain lembab. Biarkan mengembang.
10. Panaskan pengukus dan kukus selama 15 minit dengan api sederhana hingga masak.

Kuih Lapis Keledek Unggu

2011-12-19T01:23:00.000-08:00

Kuih Lapis Keledek Unggu

Bahan-bahan
250gm tepung beras
70gm tepung ubi kayu
250gm gula pasir
450ml santan pekat
450ml air
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan
200gm keledek unggu - rebus, lenyek ketika masih panas
pewarna unggu

Loyang 8 x 8" digris dengan minyak masak

Cara-cara :
1. Satukan tepung beras dan tepung ubi di dalam mangkuk besar. Ketepikan.
2. Masak santan, daun pandan, air, garam dan gula hingga mendidih. Keluarkan daun pandan. Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung, kacau dengan cepat hingga sebati. Ambil 300ml adunan, masukkan keledek lecek dan kisar di dalam blender hingga halus.
3. Satukan semula dengan adunan tadi, kacau rata dan tapis.
4. Bahagikan kepada 3 bahagian (+-450ml), satu bahagian warna asal, unggu muda dan unggu tua.
5. Panaskan pengukus, masukkan loyang dan tuang 150ml setiap satu adunan warna asal dan kukus selama 4 minit. Buat hingga habis.
6. Ulangi langkah 5 untuk lapisan unggu muda hingga habis dan seterusnya dengan lapisan unggu tua.
7. Untuk lapisan terakhir, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit.
8. Potong kuih setelah betul-betul sejuk.

*** Tuang adunan ke dalam loyang tanpa mengangkatnya dari pengukus.

Tiramisu Roll Cake

2011-12-17T18:30:00.000-08:00

Tiramisu Roll Cake

Bahan A
3 biji kuning telur
75gm gula kaster
50ml air
50ml minyak jagung / minyak masak
60gm tepung gandum
20gm susu tepung
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh coffee emulco
2 keping biskut lady finger

Bahan B
3 biji putih telur
2 sudu teh gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar

Bahan C
1 sudu teh serbuk kopi segera / nescafe
2 sudu teh air panas
(Larutkan)

Filing Krim Keju
125gm mascarpone cheese / cream cheese (suhu bilik)
30gm gula kaster
120ml thickened cream / double cream (pukul hingga kental)

Loyang 10 x 10" (di alas dan di gris)

Cara-cara :
1. Ayak tepung dan susu tepung. Ketepikan.
2. Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
3. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen vanila dan tepung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.
4. Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu warna asal dan satu lagi di campur dengan coffee emulco. Masukkan ke dalam piping bag dan picit berselang warna. Hentakkan sedikit loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.

5. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 10-15 minit.
6. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 10 minit.
7. Sediakan sekeping kertas minyak yang lebih besar dari kek. Terbalikkan kek. Keluarkan kertas alasnya.
8. Sapu krim cheese di permukaan hingga rata dan susun dengan 2 atau 4 kepingan biskut lady finger. Celup atau sudukan larutan kopi di atas biskut hingga menyerap. kemudian gulung dengan mengerakkan kertas ke depan seperti mengulung sushi.

9. Bungkus dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih.
10. Tabur atasnya dengan serbuk coklat/koko jika suka.

11. Filing Krim Keju : Putar krim keju dan gula hingga lembut dan licin. Kaup balikkan dengan cream yang dipukul. Simpan sekejap di dalam peti sejuk sebelum di sapu ke permukaan kek.

Puding Sagu Gula Melaka

2011-12-16T19:20:00.000-08:00

Puding Sagu Gula Melaka

Bahan Sagu
150gm biji sagu
1.5 liter air
sedikit pewarna merah

Santan
100ml santan KARA/santan kotak
100ml air
1 sudu teh tepung beras
1/4 sudu teh garam

Sirap
150gm gula melaka
50ml air
1 helai daun pandan

Cara-cara :
1. Siram sagu dengan air, toskan. Masak dalam air mendidih hingga sagu jernih, kacau supaya sagu tidak berketul. Biarkan dengan periuk tertutup selama 10 minit sebelum di angkat.
2. Siram Sagu dengan air mengalir hingga kanjinya hilang. Toskan.
3. Sudukan ke dalam acuan kecil/gelas dan simpan di dalam peti sejuk.
4. Satukan bahan santan, masak hingga agak pekat. Ketepikan
3. Satukan bahan sirap, masak hingga mendidih. Angkat dan sejukkan.
4. Keluarkan sagu dari acuan dan hidang bersama santan dan sirap gula melaka. Hias dengan hirisan mangga/nangka jika suka.

Tart Telur / Egg Tart

2011-12-15T22:44:00.000-08:00

Tart Telur / Egg Tart

Kulit Tart
250gm tepung superfine / rose
120gm mentega
40gm gula kaster
1 biji kuning telur

Kastard
250ml susu cair / sejat
2 biji telur
60gm gula kaster
1 sudu teh tepung kastard
1/4 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning telur

Cara-cara :
1. Kulit Tart : Pukul mentega dan gula hingga sebati dengan senduk kayu. Masukkan telur, gaul rata.
2. Masukkan tepung dan uli menjadi doh yang lembut.
3. Tekan sedikit doh ke dalam acuan tart, trim bahagian atasnya dan cucuk sedikit dasarnya dengan garpu.
4. Bakar separuh masak di dalam oven yang di panaskan dahulu selama 8-10 minit pada suhu 160C.
5. Kastard : Satukan semua bahan, whisk hingga rata dan tapis. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga berbuih di tepi periuk, sentiasa mengacau supaya tidak berketul.
6. Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke dalam kulit tart.
7. Bakar semula selama 20-25 minit pada suhu 150C hingga masak.

Puding Tiramisu

2011-12-14T20:21:00.000-08:00

Puding Tiramisu

Bahan-bahan
12 keping biskut lady fingers
10gm serbuk agar-agar
600ml susu cair
80gm gula pasir
1 biji kuning telur - di pukul ringan
2 sudu teh kopi segera / nescafe + 1 sudu kecil gula (larutkan dengan 50ml air panas)
Gelas atau bekas kecil

Hiasan : Whip cream, serpihan coklat dan serbuk koko

Cara-cara :
1. Susun biskut lady finger di dalam gelas. Tuangkan sedikit larutan kopi dengan sudu di atas biskut hingga menyerap. Ketepikan.
2. Masak susu, gula dan serbuk agar-agar hingga mendidih. Ambil 1/2 bahagian agar-agar dan campurkan dengan lebihan larutan kopi, kacau hingga rata. Tuang agar-agar kopi perlahan ke atas biskut dan biarkan separuh beku.
3. Masukkan kuning telur ke dalam 1/2 lagi bahagian agar-agar, kacau rata dan masak hingga mendidih.
4. Tuang agar-agar telur ke atas lapisan agar-agar kopi tadi. Biarkan beku di dalam peti sejuk.
5. Untuk menghidang, ayak sedikit serbuk koko di atasnya, picit whip cream dan hias dengan serpihan coklat.

Banana Upside Down Cake

2011-12-14T02:52:00.000-08:00

Banana Upside Down Cake

Karamel
100gm gula pasir
6 pisang berangan ranum (di belah 2)

Adunan Kek
160gm tepung gandum
60gm tepung jagung
2 biji pisang di lecek halus
2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh baking soda
3 biji telur (asingkan putih telur)
50ml minyak masak / mentega cair
40ml air
1/4 sudu teh garam
140gm gula kaster
125ml susu cair

Loyang 8"

Cara-cara :
1. Karamel : Masukkan gula ke dalam loyang dan cairkan hingga gula perang. Goyangkan karamel kiri dan kanan loyang tanpa mengacaunya sehingga rata. Biarkan sejuk. Kemudian gris tepi loyang dengan mentega atau minyak. Susun hirisan pisang di atasnya rapat-rapat.
2. Adunan Kek : Pukul putih telur dan garam hingga kental dan bertanduk. Ketepikan.
3. Ayak tepung gandum, tepung jagung, baking soda dan baking powder. Ketepikan.
4. Satukan kuning telur, air dan minyak masak, pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan putih. Perlahankan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu cair hingga rata dan sebati.
5. Masukkan pisang lecek, gaul rata. Kemudian kaup balikkan dengan adunan putih telur hingga sebati.
6. Tuang ke dalam loyang berisi karamel dan bakar di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu selama 45 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan kek dan terbalikkan ke atas redai.

Pau Kacang Hijau

2011-12-12T16:34:00.000-08:00

Pau Kacang Hijau

Bahan-bahan
300gm tepung pau
1 1/2 sudu teh yis segera
1 sudu teh baking powder
35gm gula kaster
20gm susu tepung
25gm shortening
140ml air
1/4 sudu teh garam
pewarna hijau / pandan emulco

Inti Kacang
100gm kacang hijau tanpa kulit - direndam 2 jam
50gm gula kaster
1/4 sudu teh garam
100ml air / santan

Cara-cara :
1. Inti : Kukus kacang hijau selama 25 minit sehingga kembang. Masukkan ke dalam pengisar (food processor) bersamagula, garam dan air. Kisar sebentar biarkan kacang sedikit kasar. Kemudian masak sambil dikacau perlahan sehingga adunan tidak melekat di periuk. Biarkan sejuk dan bulatkan inti.
2. Doh Pau : Satukan tepung gandum, yis, susu tepung, baking powder dan gula, gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli menjadi doh yang lembut. Masukkan shortening dan garam. Uli hingga sebati dan tidak melekat di mangkuk adunan.
3. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu bahagian asal dan satu lagi di campur dengan pewarna hijau atau pandan emulco. Uli adunan hijau hingga warnanya sebati.
4. Canai kedua-dua doh berasingan. Lekatkan adunan hijau dengan sedikit air di atas adunan asal dan canai keduanya. Kemudian gulung dan potong kepada 6-8 bahagian. Leperkan adunan, masukkan inti kacang di tengahnya dan bulatkan.

5. Letakkan diatas kertas / daun pisang, biarkan selama 35 minit sehingga kembang.
6. Panaskan pengukus dan kukus selama 7-10 minit dengan api sederhana.

Pastri Puff Gulung Tuna

2011-12-09T17:42:00.000-08:00

Pastri Puff Gulung Tuna

Bahan Choux Pastry
100gm margerin
200ml air
1/4 sudu teh garam
100gm tepung gandum
3 biji telur

Inti Tuna
1 tin kecil tuna, toskan
1/2 labu bawang besar di cincang
1 ulas bawang putih di cincang
1 batang daun bawang di potong
1 tangkai cili di cincang - jika suka
1/2 batang carrot di dadu
sedikit serbuk lada putih
garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar mayonies
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar marjerin untuk menumis

Loyang 10 x 10" di alas dan gris

Cara-cara :
1. Air, garam dan marjerin di masak hingga mendidih. Tutup api dan masukkan tepung gandum. Kacau dengan cepat hingga menjadi doh. Buka api dan masak 2-3 minit lagi. Sejukkan.
2. Masukkan sebiji telur dan kacau hingga sebati, masukkan telur berikutnya satu persatu dan kacau hingga menjadi adunan yang likat. Masukkan dalam piping bag dengan nozzle sedang bentuk bulat / bintang (no. 22) dan paip memanjang dan rapat di dalam loyang.

3. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 25 minit di rak atas, keluarkan dari oven dan cucuk pastry yang mengelembung dengan garpu. Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar di rak tengah selama 15 minit lagi atau hingga keperangan.
4. Angkat dan letakkan di atas redai. Kempiskan jika adunan mengelembung dengan tangan, biarkan suam. Terbalikkan pastri di atas sekeping kertas minyak, keluarkan alas bawahnya dengan cermat. Gunting tepi pastri dan buang bahagian yang keras supaya senang mengulung.

5. Sapu permukaan pastri dengan mayonies hingga rata, ratakan inti tuna di atasnya. Gulung dengan padat.

6. Boleh di makan begitu saja atau bersama sos cili.

Inti Tuna
Cara-cara :
1. Toskan tuna dan lecekkan sedikit. Ketepikan.
2. Panaskan marjerin, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik baunya. Masukkan carrot dan cili biarkan sebentar. Masukkan tepung gandum dan kacau hingga rata.
3. Masukkan 2-3 sudu besar air dan isi tuna, gaul hingga rata, perasakan dengan gula, garam dan serbuk lada sulah. Masak inti hingga nampak pekat. Angkat dan gaulkan dengan mayonies dan daun bawang.
4. Sejukkan dahulu dan ratakan di atas pastri.

*** Jangan pipe doh terlalu tebal, adunan ini secukupnya untuk loyang 10". Jangan guna nozzle yang besar.
*** Gris kertas minyak dengan shortening/minyak untuk mengelakkannya pastri melekat.

Black Forest Swiss Roll

2011-12-08T16:19:00.000-08:00

Black Forest Swiss Roll

Bahan A
3 biji kuning telur
75gm gula kaster
50ml air
40ml minyak jagung / minyak masak
55gm tepung gandum
20gm serbuk koko
1 sudu teh coklat emulco

Bahan B
3 biji putih telur
2 sudu teh gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar

Bahan C
1 tin kecil dark pitted cherry, toskan airnya
200ml whip topping cream (non-diary) Putar hingga pekat
Hiasan : Parutan coklat masakan / chocolate rice / maraschino cherry

Loyang 10 x 10" (di alas dan di gris)

Cara-cara :
1. Ayak tepung dan serbuk koko. Ketepikan.
2. Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
3. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen vanila dan tepung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.
4. Tuang ke dalam loyang. Hentakkan sedikit loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
5. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 10-15 minit.
6. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 15 minit.
7. Sediakan sekeping kertas minyak yang lebih besar dari kek. Terbalikkan kek. Keluarkan kertas alasnya.
8. Sapu whip krim di permukaan kek dan susun dengan pitted cherry, kemudian gulung dengan mengerakkan kertas ke depan seperti mengulung sushi.

9. Bungkus dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih.

Puding Limau Mandarin

2011-12-07T17:41:00.000-08:00

Puding Limau Mandarin

Bahan-bahan
1 tin limau mandarin (312gm) - Toskan, asingkan isi dan sirapnya.
150ml air
150ml sirap limau
100gm isi limau di carik kasar
60gm gula pasir
1 sudu teh serbuk agar agar

Hiasan : Whip cream dan isi limau mandarin

Cara-cara :
1. Toskan sirap limau mandarin, campurkan dengan air, gula dan serbuk agar-agar.
2. Masak sehingga mendidih. Tutup api, masukkan isi limau yang di carik kasar.
3. Tuang ke dalam gelas / acuan kecil. Masukkan ke dalam peti sejuk hingga beku.
4. Hias dengan krim dan isi limau.

Rainbow Cake

2011-12-06T17:56:00.000-08:00

Rainbow Cake
Adapted from : Martha Stewart
Translate n convert to gm 4 my own purpose

Bahan-bahan
430gm tepung gandum all purpose
4 sudu kecil baking powder
1/2 sudu teh garam
250gm mentega
340gm gula kaster
375ml susu segar
5 biji putih telur suhu bilik
2 sudu teh esen vanila / badam
Pewarna merah, biru, hijau, kuning, oren, unggu
serbuk koko secukupnya (K1 tambah)

400ml whip topping krim - di putar hingga kembang
(untuk disapu pada setiap lapisan dan seluruh kek)

Loyang 8" di alas dan di gris

Cara-cara :
1. Ayak tepung, baking powder dan garam, ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga gebu. Masukkan esen vanila di ikuti putih telur sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati dan gebu.
3. Masukkan tepung gandum berselang seli dengan susu segar dan putar hingga sebati.
4. Bahagikan adunan kepada 6 bahagian yang sama banyak (+- 260gm setiap mangkuk), letakkan pewarna yang berlainan.
5. Tuang setiap adunan ke dalam loyang yang berasingan dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 minit pada suhu 170C. Bakar sehingga habis.

6. Angkat dan sejukkan di atas redai. Keluarkan alas bawah kek.
7. Letak lapisan pertama di atas papan cake, sapu krim secukupnya, ayak serbuk koko di atasnya kemudian lapis dengan lapisan kedua, buat yang sama hingga habis.
8. Sapu tipis seluruh badan kek dengan krim dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurang 4 jam atau semalaman. Simpan krim selebihnya di dalam peti sejuk.
9. Keluarkan kek dan hias dengan krim selebihnya.

p/s sorry ni kek tempahan, jadi K1 x dpt nk potong..

Churros

2011-12-05T17:51:00.000-08:00

Churros

Bahan-bahan
125gm marjerin / mentega
250ml air
150gm tepung gandum, ayak
3 biji telur
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Salutan Gula - Satukan
60gm gula kaster
2 sudu kecil serbuk kayu manis

Sos Coklat
50ml thickened cream
120gm coklat masakan, potong kecil
Masak secara double boil, panaskan krim, masukkan potongan coklat, kacau hingga coklat cair.

Cara-cara :
1. Masak air dan marjerin hingga mendidih. Tutup api, masukkan tepung gandum, kacau cepat dengan senduk kayu hingga menjadi doh. Buka api dan kacau sekejap hingga doh tidak melekat di tepi periuk.
2. Angkat dan biarkan sejuk / suam dahulu baru di masukkan telur. Adun doh dan telur hingga sebati baru di masukkan telur berikutnya.
3. Masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle bentuk bintang.
4. Panaskan minyak yang banyak, pipekan adunan sepanjang 10cm terus ke dalam minyak. Ketika adunan di pipe, tutup atau kecilkan dulu api dapur. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu masa.
5. Goreng hingga keperangan. Toskan dengan tissue dapur dan terus salutkan dengan gula kaster.
6. Untuk membuat churros berbentuk hati atau pretzel. Pipekan 2 atau 3 bentuk di atas sekeping plastik kecil. Kemudian terbalikkan di hujung jari dan masukkan terus ke dalam minyak. Buat dengan perlahan supaya minyak tidak terpecik.

7. Bentuk tradisional churros di cicah dengan sos coklat

Eclairs

2011-12-04T17:48:00.000-08:00

Eclairs

Bahan-bahan
60 gram margarin
125 ml susu segar
1/4 sudu teh garam
75gm gram tepung gandum
2 biji telur B

Hiasan :
100gm coklat masakan hitam atau putih, cairkan secara double boiler
Manik hundred thousand atau coklat rice jika suka

Cara-cara :
1. Masak susu segar, garam dan mentega hingga mendidih, tutup api, masukkan tepung gandum dan kacau dengan cepat hingga menjadi segumpal doh. Buka api dan kacau 2-3 minit lagi hingga terbentuk lapisan nipis di dasar periuk. Tutup api dan biarkan suam.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu dan gaul hingga licin dengan menggunakan senduk kayu. Adunan mestilah tidak terlalu pekat atau cair dan boleh mengekalkan bentuk apabila di paipkan.
3. Masukkan ke dalam piping bag yang telah di letakkan dengan muncung nozzle yang sukai. Picit sepanjang 6sm ke atas dulang pembakar yang telah di alas dengan parchment paper / kertas minyak yang di gris terlebih dahulu.
4. Bakar di rak atas pada suhu 180C selama 15 minit kemudian tukar suhu kepada 160C dan bakar selama 15 minit sehingga kekuningan. Sejukkan.
5. Potong eclair mendatar tetapi tidak putus, isikan dengan krim dan celupan coklat masakan.

Krim Kastard

Bahan-bahan
150ml susu cair
50ml UHT whiping cream
25gm gula pasir
1/8 sudu teh garam
20gm tepung jagung
1 kuning telur, pukul ringan
1/4 sudu teh esen vanila

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan dan masak dengan api sederhana hingga pekat. Sejukkan dahulu sebelum di pipekan ke dalam eclair.

Swan Cream Puffs / Cream Puffs Angsa

2011-12-03T02:36:00.000-08:00

Swan Cream Puffs / Cream Puffs Angsa

Bahan-bahan
110gm mentega
250ml air
1 sudu kecil gula kaster
1/4 sudu teh garam
150gm tepung gandum
4 biji telur B

Cara-cara :
1. Didihkan air, mentega, gula dan garam. Tutup api, masukkan tepung gandum, kacau dengan senduk kayu hingga sebati dan menjadi doh.
2. Buka api dan kacau selama 2 - 3 minit dengan api sederhana hingga kelihatan lapisan tipis putih di dasar periuk.
3. Angkat dan kacau doh sehingga suam. Masukkan sebiji telur, kacau hingga telur sebati. Tambahkan telur berikutnya, kacau satu persatu sehingga sebati dengan doh, baru di masuk telur berikutnya.
4. Pastikan adunan likat dan boleh di pipe. Masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle bintang dan pipe di atas dulang pembakar yang telah di alas dengan kertas parchment / kertas minyak yang di gris.

5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C di rak atas selama 15 minit. Turunkan suhu kepada 160c dan bakar selama 15 minit lagi.

6. Untuk leher angsa, pipekan bentuk huruf "S" dan bakar selama 10 minit atau hingga masak.

7. Potong cream puffs di bahagian tengah, pipekan dengan krim kastard untuk badan dan untuk sayap angsa potong kepada 2 keping. Cantumkan sayap dan kepala angsa. Celup lidi dalam coklat emulco dan titikkan untuk mata angsa.

Swan Cream puffs,, bentuk angsa yang comel ..

Krim Kastard
250ml susu segar
2 sudu besar gula
2 sudu besar tepung kastard / tepung jagung
1 kuning telur - di pukul
1/2 sudu besar marjerin

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan kecuali marjerin. Masak hingga agak likat. Masukkan marjerin dan kacau hingga pekat. Angkat.
2. Sejukkan dahulu di dalam peti sejuk sebelum di pipe ke dalam puffs.

Kek Gulung Moscovis / Moscovis Rollcake

2011-11-30T19:34:00.000-08:00

Kek Gulung Moscovis / Moscovis Rollcake
Sumber : Dewipadi@Resepbunda

Bahan A
125 gram mentega
2 sudu besar susu pekat manis
80 gram gula pasir
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh ovalette/emulsifier
12 biji kuning telur
75 gm tepung gandum / tepung hongkong
15 gm susu tepung
15 gm tepung jagung

Bahan B
3 biji putih telur
1 sudu kecil gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar

Bahan C
100gm buah kering campuran / dried mixed fruits
2 sudu besar hirisan badam jika suka
Jem secukupnya untuk sapuan

Loyang 10 x 10 di alas kertas minyak dan di gris

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 200C.
2. Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
3. Bahan A : Pukul mentega, ovalette dan gula hingga kembang dan berkrim. Masukkan susu pekat dan esen vanila, pukul hingga sebati. Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul hingga rata.
4. Tuang ke dalam bekas dan masukkan tepung gandum, susu tepung dan tepung jagung yang di ayak. Kaup balikkan hingga sebati.
5. Kemudian kaup balikkan dengan bahan B sedikit demi sedikit hingga putih telur bergaul rata.
6. Bahagikan kepada 5 bahagian, tuang bahagian pertama ke dalam loyang, ratakan dan tabur dengan buah-buahan kering.

7. Bakar dengan api atas dan bawah selama 15 minit atau hingga permukaan kek keperangan.
8. Tuang lapisan kedua, ratakan dan tabur dengan buah-buahan kering. Bakar dengan api atas sahaja. Ulangi melapis dan bakar dengan api atas sahaja hingga semua lapisan habis.
9. Akhir sekali tutup loyang dengan aluminium foil dan bakar selama 15-20 minit dengan api atas dan bawah.
10. Angkat dan letakkan di atas redai, biarkan kek suam sedikit kemudian terbalikkan kek di atas sekeping kertas minyak. Keluarkan alas bawah kek.
11. Sapu dengan jem secukupnya, kemudian gulung dengan kemas ketika kek masih suam.

Swiss Roll Belang Harimau / Tiger Skin Swiss Roll

2011-11-24T16:21:00.000-08:00

Swiss Roll Belang Harimau / Tiger Skin Swiss Roll

Adunan Kek Coklat
Bahan A
3 biji kuning telur
50gm gula kaster
60ml air
40ml minyak jagung / minyak masak
75gm tepung gandum
1/2 sudu teh esen vanila
2 sudu teh coklat emulco
1 sudu teh oren emulco

Bahan B
3 biji putih telur
15gm gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar

Adunan Kulit
7 biji kuning telur
40gm gula kaster
30gm tepung jagung
1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu kecil air
1 sudu kecil minyak

2 buah Loyang 10 x 10" (utk kek dan kulit)
(di alas dan di gris)

Cara-cara :
1. Adunan Kek : Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
2. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen vanila dan tepung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.
3. Ambil 1/3 bahagian adunan, campurkan oren emulco dan adunan selebihnya di campurkan dengan coklat emulco. Tuang ke dalam loyang bersebelahan warna, ratakan dengan spatula. Hentakkan sedikit loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
4. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 10-15 minit.
5. Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 15 minit. Tutup dengan loyang atau plastik supaya kek sentiasa lembab dan senang di gulung.
6. Sediakan sekeping kertas minyak yang lebih besar dari kek. Terbalikkan kek dengan bahagian atas berada di bawah. Keluarkan kertas alasnya.
7. Biar bahagian oren berada di dalam. Sapu permukaan kek dengan jem atau filing, kemudian gulung dengan mengerakkan kertas ke depan seperti mengulung sushi. Bungkus dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih.

8. Adunan Kulit : Panaskan oven pada suhu 200C. Satukan semua bahan kulit dan pukul hingga menjadi pekat dan putih menggunakan kelajuan tinggi.

9. Tuang di dalam loyang yang di alas parchment paper / silpat (biarkan lebihan kertas terjuntai untuk mudah di keluarkan.) Ratakan adunan dengan spatula.
10. Bakar selama 5 minit hingga permukaannya keperangan. Sejukkan di atas redai. Setelah sejuk motif kulit harimau akan kelihatan.
11. Alas dengan sekeping kertas minyak, kemudian terbalikkan bahagian luar kulit berada ke bawah, sapu tipis permukaannya dengan jem.
12. Letakkan gulungan kek, dan gulung perlahan-lahan. Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong dan di hidangkan.

Tips : Seeloknya guna Silpat / parchment paper untuk mengelakkan adunan kulit dari melekat. Kertas minyak biasa perlu di gris dengan minyak / shortening terlebih dahulu.
Untuk adunan kulit, jangan gunakan mentega / marjerin cair kerana membuat motifnya tidak bersalur.

Cream Buttercream
30gm mentega
50gm creamwell
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil esen vanila
Pukul hingga kembang dan berkrim

atau
100gm fresh cream
15gm gula
Pukul hingga kembang dan pekat

Swiss Roll Zirafah / Giraffee Swiss Roll

2011-11-22T00:04:00.000-08:00

Swiss Roll Zirafah / Giraffee Swiss Roll
Sumber : MissB@everybody Easts Well

Adunan Coklat
Bahan A
3 biji kuning telur
15gm gula kaster
60ml air
40ml minyak jagung / minyak masak
75gm tepung gandum
1/2 sudu teh esen vanila

Bahan B
8gm serbuk koko
1 sudu kecil coklat emulco

Bahan C
3 biji putih telur
50gm gula kaster
1/4 sudu teh cream of tartar

Adunan Corak Zirafah
1 biji putih telur
2 sudu teh gula kaster
1 sudu teh tepung gandum
2 sudu besar dari adunan (yang di ketepikan)****

Cara-cara :
1. Sediakan loyang 10 x 10". Lakarkan dengan pen corak zirafah di atas sehelai kertas minyak. Masukkan ke dalam loyang, kemudian ambil sekeping lagi kertas minyak dan alas di atas permukaan kertas lakaran tadi. Gunakan berus, celup dengan sedikit minyak dan gris permukaannnya hingga rata untuk mengelakkan corak dari melekat di kertas apabila di keluarkan.

2. Adunan Coklat : Bahan A : Pukul kuning telur dan gula hingga berkrim, di ikuti esen vanila, air dan minyak. Pukul sebati dan masukkan tepung, kaup balikkan hingga rata. Ketepikan 2 sudu besar adunan *** (untuk corak zirafah).
3. Pukul bahan C hingga kembang dan bertanduk, kemudian kaup balikkan perlahan-lahan dengan adunan selebihnya dan bahan B untuk adunan coklat. Gaul hingga sebati.
3. Adunan Corak Zirafah : Pukul putih telur dan gula hingga kembang dan bertanduk. Masukkan 2 sudu besar adunan yang di ketepikan tadi di ikuti dengan tepung gandum. Kaup balikkan hingga sebati. Masukkan adunan ke dalam piping bag yang di gunting muncungnya dan pipe di atas lakaran corak zirafah tadi.
4. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 1 minit dan keluarkan dari oven. Ketepikan.
5. Tuang adunan coklat ke atas corak zirafah, ratakan dengan spatula. Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan buih yang terperangkap di dalam adunan.

6. Bakar pada suhu 190C selama 10-14 minit.
7. Bila kek telah masak, keluarkan dari oven dan pindahkan ke atas wire rack. Biarkan sejuk dengan permukaan corak zirafah berada di atas. Keluarkan kertas alasnya perlahan-lahan supaya corak tidak terkoyak.

8. Untuk mengulung : Potong bahagian tepi kek. Sediakan sekeping kertas minyak yang besar dan terbalikkan kek dengan permukaan corak zirafah di bawah. Sapu jem / filing yang di sukai dengan rata di atas pemukaan kek dan perlahan-lahan gulung padat dengan kertas minyak. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Ni corak zirafah ke ular sawa ? hee hee :D

Filing
100gm whip cream
15gm gula kaster
(Putar hingga kental dan sapu di permukaan swiss roll)

Tiger Bread

2011-11-21T21:32:00.000-08:00

Tiger Bread

Bahan-bahan
250gm tepung roti
50gm tepung gandum
1 sudu besar susu tepung
45gm gula kaster
1/2 sudu kecil garam halus
7gm yis segera
25gm marjerin
20gm shortening
1 biji telur B
110ml air

Topping
1 sudu besar yis segera
100ml air suam
1 sudu besar gula kaster
1 sudu besar minyak jagung / minyak masak
1/4 sudu teh garam halus
120gm tepung beras

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan doh di dalam mangkuk mixer kecuali air. Putar perlahan hingga bergaul rata, masukkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
2. Tukar kepada kelajuan sederhana dan putar sehingga doh menjadi yang lembut dan elastik.
3. Keluarkan doh dan uli dengan tangan sebentar, rehatkan doh dan tutup dengan bekas yang besar / plastik selama 1 jam sehingga mengembang 2 kali ganda.
4. Bahagikan doh kepada 4 atau 6 bahagian. Jadikan bebola doh dan letak di atas dulang yang di alas kertas parchment atau kertas minyak yang di gris. Rehatkan selama 15 minit.
5. Sediakan topping, Satukan semua bahan dan sebatikan hingga rata. Rehatkan selama 15 minit.
6. Sapu permukaan dan tepi doh dengan topping hingga rata, biar toppingnya agak tebal sedikit untuk memberi kesan tiger yang lebih jelas. Rehatkan selama 20 minit lagi.

7. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan dahulu pada suhu 190C selama 25 - 30 minit atau hingga keperangan. Untuk 15 minit terakhir, gunakan kipas oven supaya roti masak dengan sekata.

*** Jika adunan toping agak cair, tambahkan 1 atau 2 sudu besar tepung beras. Adunan tidak terlalu pekat atau cair.
*** Boleh gunakan mana-mana resipi doh roti yang di sukai.

Homemade Burger

2011-11-21T19:29:00.000-08:00

Homemade Burger

Bahan Daging Burger
200gm daging kisar halus (jangan kasar)
1/2 labu bawang besar (kisar / cincang halus)
2 sudu besar sos barbeque
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1/2 sudu teh garam halus
2 sudu besar breadcrumbs

Bahan-bahan
4 keping roti tawar atau mini burger
mentega untuk sapuan
Daun lettuce secukupnya
4 keping smoked chicken
4 keping keju cheddar
Sos tomato / mayonies
Buah tomato potong bulat
Bawang potong bulat - jika suka

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan daging burger. Gaul rata dan kepal bulat dan leper.
2. Simpan di dalam freezer sebelum di gunakan.

3. Panaskan sedikit marjerin, masak daging hingga perang di kedua belah.
4. Untuk menghidang : Panggang sebentar roti, sapu mentega dan hidang bersama kepingan keju, smoked chicken, lettuce dan sampingan yang lain. Di makan bersama mayonies dan sos cili / tomato.

Cendawan Goreng

2011-11-21T18:50:00.000-08:00

Cendawan Goreng

Bahan-bahan
200gm cendawan tiram segar
200ml air
50gm tepung gandum
50gm tepung beras
40gm tepung jagung
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1 biji putih telur

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan, kecuali cendawan gaul rata dan sebati. Jika adunan agak pekat tambahkan sedikit air, boleh bersalut pada cendawan.
2. Panaskan minyak, celup cendawan dan goreng hingga keperangan. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu masa, cukup 2 atau 3 kepingan cendawan dan biarkan adunannya garing.
3. Hidang bersama sos cili.

Satay Lilit Ayam

2011-11-21T06:48:00.000-08:00

Satay Lilit Ayam
Sumber : Majalah Sedap Indonesia

Bahan-bahan
200 gram isi ayam
100 gram isi udang
2 tangkai kucai, dipotong 1/2 cm
1 sudu besar santan pekat
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula pasir
2 sudu besar minyak untuk menumis
11 batang serai untuk tusukan

Bahan Kisar / tumbuk halus
3 tangkai cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 cm kunyit, di bakar dahulu
1 biji buah keras, disangai
1/4 sudu teh teh ketumbar
1/2 sudu teh belacan, di bakar dahulu

Cara-cara :
1. Kisar isi ayam dan udang bersama santan pekat dengan food processor hingga lumat. Ketepikan.
2. Bahan-bahan kisar di tumbuk halus kemudian tumis hingga naik bau. Angkat dan biarkan sejuk.
3. Masukkan kisaran ayam, daun kucai, garam dan gula. Gaul hingga rata dengan bahan-bahan kisar tadi.
4. Ambil sedikit aduan. Tempekkan di batang serai.
5. Bakar dalam non-stick pan yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.

*** K1 membakarnya dalam oven dengan melapiknya dengan aluminium foil pada suhu 180C selama 20 minit.
*** Balut dahulu batang serai dengan aluminium foil untuk mengelakkannya hangus.

Pau Kelapa

2011-11-21T02:05:00.000-08:00

Pau Kelapa

Bahan-bahan
500gm tepung Pau/tepung Hong Kong
2 sudu teh double action baking powder
1 sudu teh garam halus
2 sudu besar gula kaster
2 sudu teh yis segera
2 sudu besar shorterning
250 ml air suam

Inti Kelapa
200gm kelapa parut muda
1/4 sudu teh garam
80gm gula pasir
150ml air
5 helai daun pandan - potong kecil
1 sudu teh tepung pulut
sedikit pewarna hijau

Cara-Cara :
1. Inti Kelapa : Kisar daun pandan dan air hingga lumat. Tapis ke dalam periuk. Masukkan kelapa parut, garam, pewarna hijau dan gula pasir. Masak hingga air hampir kering. Tabur dengan tepung pulut, gaul rata. Angkat dan ketepikan.
2. Doh Pau : Satukan semua bahan di dalam mangkuk mixer kecuali air. Gaul rata, masukkkan air sedikit demi sedikit dan putar menggunakan hook sehingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.
3. Keluarkan doh, tutup dengan bekas yang besar / plastik dan rehatkan selama 30 minit sehingga mengembang.
4. Tumbuk doh untuk mengeluarkan udara dan timbang seberat 40gm setiap satu dan bulatkan.
5. Masukkan inti kelapa di tengahnya dan bulatkan kembali doh, letakkan di atas papercup atau daun pisang. Rehatkan selama 20 minit lagi hingga doh mengembang.
6. Panaskan pengukus dan kukus selama 10 minit dengan api kecil. Buka tutup pengukus dengan perlahan supaya wap air tidak terkena kuih pau.

*** untuk membuat bentuk bunga, gunting 8 penjuru sisi pau, dan kelepekkan ke atas.

Daging Ros Merah

2011-11-20T00:44:00.000-08:00

Daging Ros Merah

Bahan-bahan
300gm daging lembu(seketul)
5 ulas bawang putih di tumbuk
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1 sudu besar pewarna merah

Bahan Perasa
1 labu bawang merah besar belah empat.
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1/4 cawan air
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
Sedikit minyak.

Cara-cara :
1. Bersihkan seketul daging, gaul dengan pewarna merah, bawang putih dan serbuk lada hitam. Perap selama 1/2 jam. Kemudian rebus separuh masak dengan sedikit air (bila bahagian luar daging bertukar warna, dalamnya masih merah), Angkat dan toskan. Biarkan daging sejuk, hiris nipis-nipis.
2. Atur daging di atas aluminium foil, bungkus dan cucuk permukaan aluminium foil dengan garpu. Bakar di dalam oven (gril) selama 10 - 15 minit. Atur di dalam pinggan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga layu. Masukkan air dan perasakan dengan sos, garam dan gula.
4. Tuang di atas hirisan daging tadi dan hias dengan cili dan salad.

Kuih Lobak Putih

2011-11-19T01:19:00.000-08:00

Kuih Lobak Putih
Resipi : Diana@skyblue's Kitchen
Thanks Diana@Melly Mey,, 1st time cuba dn makan,, lembut dn enak.. :D

Bahan A
40 gm potato flour / tepung kentang
80 gm wheat starch / tepung gandum
200 gm tepung beras
480 ml air

Bahan B
250 gm lobak putih di parut
100 gm udang kering (rendam dan tumbuk kasar)
6 sudu besar minyak
1 biji cili merah (buangkan biji dan cincang)
420 ml air

Bahan C
1/2 sudu besar garam
2 1/2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil serbuk pati ikan bilis Tumix

Loyang 9" / 10" di leser dengan minyak

Cara-cara :
1. Campurkan bahan A, gaul rata dan ketepikan.
2. Celur lobak putih ke dalam air mendidih dan toskan. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan udang kering dan tumis sehingga garing. Kemudian masukkan cili merah dan tumis seketika. Masukkan air dan bahan C, gaul rata dan biarkan ianya mendidih.
4. Masukkan adunan bahan A dan lobak putih. Gaul dan masak sehingga menjadi pekat dengan api kecil.
5. Kemudian masukkan adunan ke dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 minit atau sehingga masak.

6. Sejukkan dahulu sebelum memotong. Potong kuih lobak putih yang telah sejuk sepenuhnya itu kepada kepingan nipis. Goreng dengan sedikit minyak hingga permukaannya sedikit perang.
7. Hidang bersama sos cili atau tanpa sos.

Cucur Nasi Jejari Ketam

2011-11-17T17:40:00.000-08:00

Cucur Nasi Jejari Ketam
Resipi : Yatie@Sinar Kehidupanku
Sumber : Kzai@Teratak Impian
Thanks Yatie n Zai,, mudah dan sedap :D

Bahan-Bahan :
2 cawan nasi
2 cawan air
1 biji bawang besar
2 biji bawang putih (K1 x letak, guna 1 sdm bawang goreng)
1 sudu besar udang kering-rendam dan toskan (K1 guna ikan bilis goreng)
2 1/2 cawan tepung gandum
8 batang crabsticks-atau lebih, di potong kecil2
1 biji lada merah di hiris nipis (jika suka)
Daun sup/bawang di hiris (K1 guna seaweed)
sedikit garam (1 sudu teh)
Minyak untuk mengoreng

Cara-cara :
1. Kisar nasi bersama air, udang kering, bawang putih dan bawang besar hingga halus.
2. Masukkan tepung gandum ke dalam bekas dan tuangkan bahan kisar tadi, gaul sebati.
3. Campurkan hirisan crabstik, daun bawang, cili dan garam, gaul sebati.
4. Panaskan minyak dan goreng adunan cucur hingga masak.

Saya gunakan tangan saja utk men=jemput cucur ini....pastikan jari di basahkan sedikit dngn air supaya mudah. Boleh juga gunakan sudu utk mengoreng cucur ni...sudu hendaklah di celupkan sebentar kedlm minyak panas tadi dan jemputlah adunan cucur tadi kedlm minyak gorengan....dan buatlah sehingga habis...

Kuih Dadar Durian

2011-11-16T01:31:00.000-08:00

Kuih Dadar Durian

Bahan Dadar

100 gr tepung gandum

1/4 sudu teh garam

3 biji telur di pukul ringan

250ml susu cair
1 sudu besar mentega cair
beberapa titik pewarna kuning / hijau

Inti Kastard Durian

250ml susu cair

2 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar gula pasir

1/4 sudu teh garam

1 kuning telur

150gm isi durian

Cara-cara :
1. Satukan bahan dadar dan whisk hingga rata, kemudian tapis.
2. Panaskan kuali non-stick kecil tanpa perlu meleserkannya dengan minyak, ambil satu sendok adunan dan buat dadar yang nipis. Pastikan setiap kali menuang adunan, kuali di angkat dari dapur supaya tidak hangus.
3. Biarkan bahagian bawah masak, kemudian terus angkat dan terbalikkan dengan permukaan yang licin berada di bawah. Buat hingga habis.

4. Letak 2 sudu kecil inti di tengah dan lipat seperti membuat lepat dengan permukaan yang licin di bahagian luar.
5. Inti : Larutkan tepung jagung dan susu segar hingga rata. Kemudian satukan dengan bahan-bahan yang lain di dalam periuk dan masak hingga inti menjadi kental. Sejukkan dahulu sebelum di isi ke dalam dadar.

*** Inti kastard durian boleh juga di gunakan untuk membuat inti cream puff..

Nasi Lemak Bayam

2011-11-15T15:55:00.000-08:00

Nasi Lemak Bayam

Bahan-bahan
250gm beras basmathi - di cuci bersih, toskan
100gm daun bayam + 200ml air (kisar halus dan tapis)
1 batang serai di ketuk
2 biji bunga cengkih
2 helai daun pandan di simpul
1 1/2 sudu teh garam halus
2 sudu besar santan serbuk + 300ml air (jika ingin berlemak, guna 300ml santan segar)

Hidangan Sampingan
Keropok
Telur Dadar
Ayam goreng
Ikan bilis / sambal bilis

Cara-cara :
Satukan semua bahan dan masak di dalam periuk letrik hingga masak. Hidang bersama bahan sampingan yang di sukai.

Chicken Chop Panggang / Grilled Chicken Chop

2011-11-14T16:40:00.000-08:00

Chicken Chop Panggang / Grilled Chicken Chop
Sumber : Wana@Potretkasih
Thanks Wana,, Sangat sedapp..

Bahan-bahan
1 ekor ayam ( di belah 4 dan ‘debone’kan ayam – dapat 4 keping )
1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk) / 1 sudu besar sos lada hitam
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis
1 sudu makan kicap masin
1 sudu makan jus limau
1 sudu besar jus halia ( 1 inci halia di tumbuk dan perah jusnya kedalam ayam)
1 sudu kecil serbuk ayam ( granulled chicken stock)
1 sudu besar minyak bijan K1 tambah

Cara Penyediaan
1. Satukan semua bahan dan gaul dengan ayam hingga rata. Kemudian perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Seelok-eloknya semalaman.
2. Semasa hendak membakar gaulkan dengan sedikit minyak masak dan bolehlah di bakar di atas periuk non stick. Balik-balikkan ayam hingga masak dan bolehlah di angkat. Saya guna pembakar elektrik je lebih mudah!

Sos Perang ( brown sause ) @ Sos lada hitam
1 labu bawang besar ( potong dadu)
1 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum
1 liter air, K1 guna 800ml
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap (untuk menggelapkan sos )
1 sudu makan sos tomato atau sos chili
1 sudu besar lada hitam ( ditumbuk halus)
1/2 kiub perasa ayam atau daging lembu.
Sedikit garam

Cara membuatnya :
1. Panaskan mentega dalam periuk, tumis bawang besar hingga layu.
2. Tepung gandum di larutkan dalam air hingga rata kemudian masukkan dalam periuk tumisan tadi.
3. Masukkan semua bahan lain termasuk sos-sos. Kacau atas api hingga pekat. Boleh di angkat dan dihidangkan.

* jika anda biasa guna kaedah white sos iaitu masak tepung gandum dalam mentega dulu baru masuk bahan-bahan lain boleh juga. Tapi saya lebih suka buat begini je sebab lebih senang.

** Anda boleh juga tambah cendawan dalam tin yang sudah dipotong-potong jika anda mahu.Hidanglah chicken chop anda dengan kentang goreng, salad mix vege, timun dan tomato segar!!!

Mini Pavlova

2011-11-13T18:43:00.000-08:00

Mini Pavlova

Bahan-bahan
200ml putih telur (4 biji)
160gm gula kaster
1/4 sudu teh cream of tartar
2 sudu teh tepung jagung
200ml whip cream / thickened cream / double cream
Buah-buahan segar, strawberry, blueberry, physalis, kiwi atau yang di sukai

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 120C. Alas dulang pembakar dengan kertas baking / silpat mat.
2. Pukul putih telur dalam mangkuk mixer yang bersih dan kering hingga berbuih. Masukkan gula kaster, cream of tartar dan tepung jagung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk.
3. Masukkan ke dalam piping bag dan picit ke dalam acuan bulat 6 dia. Ratakan permukaannya dengan spatula. Angkat acuan perlahan-lahan. Jika tiada acuan, lukis bulatan di atas kertas parchment dan picit meringue ke dalamnya.

4. Untuk hiasan tepi, masukkan meringue ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan picit keliling tepinya dengan corak kegemaran.
5. Bakar di rak tengah selama 1 jam. Tutup suis oven dan biarkan pavlova mengering di dalamnya selama 30 minit. Permukaan dan tepi pavlova kelihatan retak dan berwarna kuning keemasan.

6. Pukul whip cream hingga kental. Picit / sapu ke atas pavlova dan tabur dengan buahan-buahan hiris.

7. Rasanya manis, ranggup di luar dan lekit di dalam,, sediakan dengan buahan-buahan kegemaran ..

Physalis Pavlova

Strawberry and Kiwi Pavlova

Mixed Fruits Pavlova

Kiwi Pavlova

Pai Ayam dan Cendawan

2011-11-12T21:19:00.000-08:00

Pai Ayam dan Cendawan

Bahan Pastri Pai :
400gm tepung gandum
200gm mentega
100ml air sejuk dari peti sejuk
1 sudu teh garam

Bahan Inti :
400gm isi ayam (potong dadu)
1 labu bawang besar di dadu
1 ulas bawang putih di cincang
150gm cendawan butang segar di hiris
100gm sayur campuran sejuk beku
2 sudu besar tepung gandum
1 helai daun bay jika suka
3 sudu besar mayonies
100ml susu cair
50ml minyak masak
gula dan garam secukup rasa
sedikit serbuk lada sulah

Cara-cara :
1. Gaul tepung, garam dan mentega dengan hujung jari hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh. Bungkus doh dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum di gunakan.
3. Inti : Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan ayam, cendawan, tepung gandum, daun bay dan kacau rata.
3. Apabila ayam hampir masak masukkan susu, sayur campuran dan perasakan dengan gula, garam dan lada sulah. Angkat dan gaul dengan mayonies. Ketepikan.
4. Canai doh pai setebal 2 mm dan potong bulat. Kemudian masukkan doh tadi ke dalam acuan pai.

5. Masukkan inti ke dalam pai dan tutupkan dengan lebihan pastri.

6. Canai dan potong memanjang dan pintalkan doh, kemudian letak bersilang di atas permukaan pai. Rapikan tepinya.

6. Sapukan dengan kuning telur dan bakar pada suhu 160c selama 25-30 minit, sehingga pai berwarna kekuningan.

Karipap Bakar Inti Telur / Cornish Pastry

2011-11-10T20:47:00.000-08:00

Karipap Bakar Inti Telur / Cornish Pastry

Bahan Doh Pastri
500gm tepung gandum
200gm mentega
2 biji telur
125ml susu segar sejuk
1 sudu teh garam

Bahan Inti
350gm daging cincang
300gm bawang besar (4 labu) di cincang/dadu
1 ulas bawang putih
3 hiris halia
4 sudu besar rempah kurma
garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

4 biji telur rebus di belah 4 setiap satu
1 biji kuning telur untuk sapuan

Cara-cara :
1. Inti : Bawang putih dan halia di tumbuk hingga halus. Panaskan sedikit minyak dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma dan bawang besar yang di dadu dan masak hingga layu. Masukkan daging kisar dan masak hingga warnanya bertukar. Perasakan dengan gula dan garam. Masak hingga agak kering (jangan masukkan air ketika memasaknya). Sejukkan dahulu.
3. Doh Pastri : Uli tepung dan mentega hingga sebati seperti serbuk roti. Masukkan telur, susu dan garam. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Jika adunan lembut tambah sedikit tepung dan uli hingga tidak melekat di tangan.

4. Tabur dengan sedikit tepung di atas papan canai dan canai doh pastri setebal 3mm dengan penerap bulat. Masukkan inti dan hirisan telur di tengahnya dan klim seperti membuat karipap. Buat hingga habis dan sapu dengan kuning telur.

5. Alas loyang dengan kertas bakewell dan bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 160C selama 30-35 minit hingga keperangan (bergantung pada saiz) untuk 15 minit terakhir gunakan kipas oven supaya pastri masak sekata.

*** Saiz cornish pastry lebih besar dari saiz karipap biasa, gunakan penerap yang lebih besar.

Kek Lapis Surabaya 3 Rasa

2011-11-09T17:35:00.000-08:00

Kek Lapis Surabaya 3 Rasa
Adapted from Kek Lapis Surabaya : Ny Liem

Bahan Kek Vanila dan Moka
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
160gm gula kaster
100gm tepung gandum / Hong Kong
30gm susu tepung
200gm mentega cair
2 sudu kecil ovelette
2 sudu besar susu pekat manis
1/4 sudu teh krim of tartar
2 sudu kecil esen vanila
1 sudu teh moka emulco

Bahan Kek Coklat
5 biji kuning telur
3 biji putih telur
80gm gula kaster
30gm tepung gandum / Hong Kong
15gm serbuk koko
10gm susu tepung
100gm mentega cair
1 sudu teh coklat emulco
1 sudu teh ovelette
1 sudu besar susu pekat manis
1/8 sudu teh krim of tartar
1/4 sudu teh baking powder

3 Loyang 8" di alas kertas minyak dan di gris.

Cara-cara :
1. Adunan Kek Vanila dan Moka : Pukul putih telur dan krim of tartar hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
2. Satukan kuning telur, susu pekat manis, esen vanila, gula dan ovelette, pukul hingga kembang dan berkrim.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan mentega cair berselang seli dan gaul hingga rata dan sebati.
4. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi, kaup balikkan hingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian di campur dengan moka emulco dan satu bahagian lagi di biarkan warna asal. Tuang ke dalam 2 loyang berasingan dan bakar selama 15 minit. Sejukkan dahulu.
6. Adunan Kek Coklat : Ulangi langkah yang sama 1 - 4. Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 15 minit. Sejukkan dahulu.
7. Untuk mencantumkan kek, ambil sekeping kek coklat, sapu coklat ganache pada permukaanya. Kemudian letakkan lapisan kek moka di atasnya. Sapu coklat ganache pada permukaanya dan akhir sekali letakkan sekeping lapisan kek vanila di atasnya. Ratakan coklat ganache di permukaan kek. Biarkan coklat mengeras baru di potong.

Coklat Ganache
250gm coklat masakan hitam, potong kecil
50gm nutela / hazelnut coklat cream / jem atau yang di sukai

Cairkan coklat masakan secara double boiler, apabila coklat cair, tutup api dan masukkan nutela, gaul rata dan biarkan sebentar sebelum di sapu ke permukaan kek.

Kek Lapis Kukus Kaya Pandan

2011-11-09T05:33:00.000-08:00

Kek Lapis Kukus Kaya Pandan

Bahan-bahan
380gm mentega
180gm gula kaster
9 biji telur
270gm tepung gandum
1 1/2 sudu kecil baking powder
180gm kaya (1 tin kecil)
50gm santan serbuk (1 paket)
1 sudu kecil pandan emulco
Pewarna, pink, hijau dan kuning

Loyang 8"

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang dan gebu. Masukkan kaya dan telur satu persatu sambil di pukul hingga bergaul rata.
2. Ayak tepung dan baking powder, satukan dengan santan serbuk. Kemudian masukkan ke dalam adunan mentega, kaup balik hingga bergaul rata.
3. Bahagikan kepada 3 bahagian, pink, kuning dan hijau. Untuk bahagian hijau, masukkan pandan emulco. gaul rata.
4. Panaskan pengukus. Alas dan gris loyang.
5. Masukkan 2 sendok adunan pink ke dalam loyang, ratakan dan kukus selama 10 minit. Di ikuti 2 sendok adunan kuning, kukus selama 10 minit. Dan seterusnya 2 sendok adunan hijau. Kukus setiap lapisan hingga habis. Lap tutup pengukus dengan kain setiap kali memasukkan adunan sebelum di kukus untuk mengelakkan titisan air terkena permukaan kek.

**** Kek lapis kukus tidak tahan lama, seeloknya di habiskan dalam tempoh 2 hari. Jika menyimpannya di dalam peti sejuk balut dengan plastik wrap dan simpan dalam bekas kedap udara. Jika menyimpan terlalu lama, rasa kek akan hilang dan teksturnya menjadi keras, gunakan microwave oven untuk melembutkannya kembali.

Kek Oren Puding Karamel

2011-11-08T20:15:00.000-08:00

Kek Oren Puding Karamel
Adapted frm : Kek Puding Karamel Puan Munira

Langkah 1 : Gula Hangus
1 1/2 sudu besar gula pasir
Loyang 8 inci

Cara-cara :
1. Tabur gula pasir di dalam loyang dan masak dengan api perlahan hingga menjadi gula hangus tanpa mengacaunya. Tutup api, goyang loyang kiri kanan untuk meratakannya. Biarkan sejuk dan keras. Ketepikan.
2. Sediakan bahan Puding (Langkah 2) :

Langkah 2 : Bahan Puding
200ml susu cair
200ml thickened cream / double cream
100gm gula kaster
1 sudu teh esen vanila
3 biji kuning telur (Asingkan 3 putih telur untuk meringue)
2 biji telur

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan puding, kocok perlahan, jangan sampai berbuih. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus (Langkah 1). Ketepikan.
2. Sediakan Adunan Kek (Langkah 3):

Langkah 3 : Adunan Kek Span

Bahan A (Meringue)
6 biji putih telur (3 putih telur dari langkah 2, 3 dari langkah 3)
70gm gula kaster
1/8 teh cream of tartar

Bahan B
3 biji kuning telur (Asingkan 3 putih telur untuk meringue)
130 ml air
50 ml minyak masak
70 gram gula castor
140 gram tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu besar oren emulco (sunkist emulco)
2 sudu teh pewarna oren
1 sudu teh coklat emulco

Cara-cara :
1. Bahan A : Satukan bahan A di dalam mangkuk mixer yang bersih dan kering. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan ke dalam mangkuk lain.
2. Bahan B : Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
3 . Dalam mangkuk mixer yang sama, pukul kuning telur, air dan minyak masak sehingga putih dan gebu. Masukkan gula castor, pukul lagi sehingga kembang menggunakan kelajuan tinggi.
4. Tutup mixer, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga bergaul rata. Kemudian kaup balikkan dengan Adunan A (putih telur yang di pukul tadi) perlahan-lahan hingga sebati.
5. Ambil 1/4 adunan, masukkan coklat emulco dan kacau hingga rata. Adunan selebihnya, campurkan dengan pewarna oren dan oren emulco. Gaul rata.
6. Tuang 2 sudu besar adunan kek oren ke dalam loyang puding dari Langkah 2 secara bertompok. Kemudian tompokkan dengan 1 sudu besar adunan coklat di atasnya. buat hingga habis. (Adunan akan terapung di permukaan puding dan sedikit bergoyang. Setelah di masukkan kesemua adunan barulah adunannya tidak bergoyang.
7. Panaskan oven pada suhu 180C. Masukkan loyang berisi puding dari langkah 2 ke dalam sebuah lagi loyang yang lebih besar (Loyang 10" atau 12"), tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar.
8. Bakar secara bain marie di rak bawah selama 45-50 minit hingga masak. Biarkan kek di dalamnya selama 10 minit.
9. Keluarkan kek dan biarkan bahagian tepi kek rengang. Biarkan betul-betul sejuk.
10. Terbalikkan kek perlahan-lahan ke atas pinggang dan biarkan kek turun dengan sendiri.
11. Lap segera dengan tissue dapur jika ada air gula yang meleleh di tepi kek.

*** untuk karamel pelangi boleh search kat tenet nti berderet laa die kuar hee heee :D

Serabai Kuah Durian

2011-11-03T18:29:00.000-07:00

Serabai Kuah Durian

Bahan-bahan
250gm tepung beras
150gm nasi sejuk
500ml santan
1 sudu kecil yis segera + 50ml air suam (larutkan), biarkan seketika
1/2 sudu teh garam

Kuah Durian
600ml santan
100gm isi durian
80gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 helai daun pandan di simpul
1 biji putih telur - di pukul sedikit

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan serabai di dalam pengisar dan kisar hingga halus. Perapkan di tempat suam selama 2 jam atau lebih.
2. Panaskan acuan serabai / baulu yang di leser dengan minyak hingga minyak betul-betul panas. Tutup api dan tuang adunan serabai hingga 3/4 penuh.
3. Kemudian masak dengan api perlahan sehingga masak.
4. Kuah : Satukan semua bahan hingga mendidih. Masukkan putih telur dan masak hingga kuah sedikit pekat.
5. Hidang serabai dengan kuahnya.

Talam Roti Lapis Coklat

2011-11-02T18:05:00.000-07:00

Talam Roti Lapis Coklat

Bahan-Bahan
4 keping roti sandwich - buang tepi, siat kecil + rendam dgn 100ml air
50gm gula pasir
1/4 sudu teh garam
200ml santan KARA
100ml air
60gm tepung beras
20gm tepung sagu
1 sudu teh coklat emulco

Acuan Lompang (10-12 biji)

Cara-cara :
1. Masukkan roti yang direndam ke dalam pengisar. Ketepikan.
2. Satukan air, santan, gula dan garam, masak hingga gula larut. Biarkan suam. Masukkan tepung beras dan tepung sagu, gaul rata.
3. Tuang campuran tadi ke dalam pengisar dan kisar bersama roti yang di rendam hingga halus.
4. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu warna asal dan satu lagi di campur dengan coklat emulco.
5. Tuang warna asal, kukus selama 5 minit dalam pengukus yang di panaskan terlebih dahulu.
6. Tanpa mengangkat dari pengukus, tuang adunan coklat ke atas lapisan bawah tadi. Lap tutup pengukus dan kukus selama 10 - 15 minit dengan api sederhana hingga masak.

Biskut Cornflakes Crunch

2011-11-01T20:38:00.001-07:00

Biskut Cornflakes Crunch

Bahan A
280gm mentega
180gm gula kaster
1/2 sudu teh vanila
2 biji telur B

Bahan B - di ayak
320gm tepung gandum / rose
1/2 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh soda bikarbonat
1/8 sudu teh emplex

Bahan C : 500gm cornflakes (di ramas sedikit)

Cara-cara :
1. Pukul bahan A hingga kembang, masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati.
2. Masukkan bahan B dan gaul hingga menjadi adunan yang lembut. Rehatkan di dalam peti sejuk semalaman.
3. Sudukan 1/2 sudu teh adunan dan gaulkan dengan cornflakes. Susun di dalam dulang pembakar dan jarakkan kerana biskut akan mengembang dan meleper.
4. Bakar di dalam oven yang telah di panaskan dahulu pada suhu 150C selama 20 - 25 minit.
5. Simpan dalam bekas kedap udara.

Biskut Suji Brunei

2011-10-31T17:35:00.000-07:00

Biskut Suji Brunei
Recipes by : Harlina Mahdar RN
Sumber : AlongRoz@HomeKreation

Bahan-bahan
200g Minyak Sapi
100g Shortening
180g Gula Kastor
100g Cornflakes kisar halus
1 Kuning Telur
80g Suji
80g Tepung Jagung
Tepung Gandum secukupnya (+/- 370g)

Bahan Salut : Nestum kisar halus,Susu Tepung,Gula Aising (optional)
- Gaul rata kesemua bahan salut

Cara-cara :
1. Putar minyak sapi, shortening dan gula halus hingga rata. Masukkan kuning telur dan putar hingga sebati dan rata. Perlahankan kelajuan, masukkan suji, tepung jagung, cornflakes dan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang lembut.
2. Ambil secubit adunan dan gentel sebesar guli, susun dalam loyang pembakar. Buat sehingga habis.
3. Bakar 180C selama 20 minit atau hingga kuning keemasan.
4. Biarkan sejuk atas dulang pembakar. Golek dalam bahan salut dan isi dalam paper cup. Simpan dlm bekas kedap udara.

Biskut Strawberry Carries

2011-10-30T19:09:00.000-07:00

Biskut Strawberry Carries

Bahan-bahan
125gm mentega
50gm gula aising
1 sudu teh esen strawberry

Bahan B - di ayak
180gm tepung gandum
30gm tepung jagung
30gm tepung susu

Royal Aising
1 biji putih telur
90gm gula aising
1 sudu besar tepung jagung
Pewarna merah, hijau
(Bahagikan kepada 3 warna, putih, merah dan hijau)

Cara-cara :
1. Pukul bahan A hingga berkrim. Masukkan bahan B, gaul rata dan uli menjadi doh. Rehatkan selama 15 minit.
2. Canai dan terap dengan acuan bentuk hati.
3. Panaskan oven. Bakar pada suhu 150C selama 15 minit. Keluarkan dari oven biarkan sejuk dahulu.
4. Hias dengan royal aising merah hingga habis. Biarkan aising merah kering. Kemudian pipe dengan aising hijau sebagai daun dan aising putih sebagai biji hingga habis. Bakar semula selama 10 minit.
5. Membuat Aising : Pukul putih telur hingga kembang, masukkan gula icing dan tepung jagung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan tidak menitik. Masukkan ke dalam piping bag dan paip ke atas permukaan biskut.

Biskut Horlicks

2011-10-29T18:34:00.000-07:00

Biskut Horlicks

Bahan A
100gm mentega
50gm minyak sapi
60gm gula kaster

Bahan B
120gm tepung gandum
50gm tepung jagung
30gm horlicks
50gm cornflakes kisar halus

Hiasan : serbuk horlicks secukupnya.

Cara-cara :
1. Pukul bahan A hingga sebati, masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama 15 minit.
2. Canai dan terap dengan acuan yang di sukai.
3. Bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit.
4. Biarkan biskut suam, gaul dengan serbuk horliks.

*** jika adunan agak lembut, tambah sedikit tepung sehingga boleh di terap.

Biskut Hakeem's Crispy

2011-10-29T05:17:00.000-07:00

Biskut Hakeem's Crispy
Sumber : Chef Nor Khalidah

Bahan-bahan
125gm mentega
100gm gula aising
100gm tepung gandum
80gm tepung jagung
30gm serbuk koko hitam (black cocoa)
20gm serbuk badam di sangai
30gm bijan putih
1 biji kuning telur

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula aising hingga sebati. Masukkan telur dan putar hingga rata.
2. Ayak tepung dan serbuk koko hitam. Masukkan bijan dan serbuk badam. Gaul bersama adunan mentega hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama 10 minit.
3. Terap atau paip menggunakan nozzle yang di sukai. Hias dengan hirisan badam.
4. Bakar pada suhu 150C selama 25 - 30 minit.

Minuman Tang Yuan

2011-10-27T22:58:00.000-07:00

Minuman Tang Yuan

Bahan-bahan
150gm tepung pulut
1 sudu kecil garam
125ml air
1 sudu kecil air kapur sirih cair
pewarna merah dan hijau

Kuah
600ml air
2 hiris halia
1 batang serai di ketuk
10 biji kurma merah (red dates)
80gm gula pasir
1 helai daun pandan di simpul
Kacang tanah yang disangai secukupnya untuk taburan (optional)

Cara-cara :
1. Gaul tepung pulut, air kapur, air dan garam hingga menjadi doh yang lembut. Bahagikan kepada 3 warna, merah, hijau dan warna asal. Gentel doh menjadi bebola kecil.
2. Didihkan air yang banyak, masukkan bebola doh yang di gentel tadi dan masak hingga terapung. Tos dan masukkan ke dalam mangkuk yang berisi air sejuk.
3 Kuah Halia : Didihkan semua bahan kuah.
4. Untuk menghidang, toskan bebola doh dan masukkan ke dalam mangkuk bersama kuah halia. Tabur dengan kacang tanah goreng.

Kuih Angkoo / Kuih Peria

2011-10-26T23:57:00.000-07:00

Kuih Angkoo / Kuih Peria

Bahan-bahan
250gm tepung pulut
200ml santan
1/4 sudu teh garam
25gm minyak masak untuk sapuan
pewarna merah dan hijau
daun pisang dipotong bulat kecil

Bahan Inti
250gm kacang hijau tanpa kulit
100gm gula melaka
100gm gula pasir
50ml air
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu besar tepung pulut

Cara-cara
1. Rendam kacang hijau selama 4 jam atau lebih. Selepas itu kukus atau rebus hingga masak. Lenyek sedikit ketika masih panas.
2. Masak gula melaka, gula pasir, garam dan air kemudian masukkan kacang hijau, gaul rata. Apabila hampir kering masukkan tepung pulut gaul hingga bergentel. Sejukkan inti dan buat bulat-bulat.
3. Untuk doh, uli tepung pulut dengan santan sehingga lembut. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Warnakan setiap satu kemudian uli hingga sebati.
4. Ambil doh sebesar ibu jari (15gm) kemudian isikan inti didalamnya. Bentukkan seperti buah peria dengan lidi atau penyepit kemudian sapu minyak masak ke atasnya, letak diatas daun pisang. Buat hingga habis.

5. Kukus dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu dengan api perlahan lebih kurang 8 - 10 minit.

Untuk membuat bentuk strawberry :

Bentukkan seperti buah strawberry, ambil doh hijau dan terap dengan penerap biskut atau fondant bentuk daun, lekatkan dan cucuk badannya dengan lidi.

Tips :
*** Doh mestilah liat tetapi boleh di bentuk, doh lembut akan menjadikan kuih kembang.
*** Sentiasa tutup dengan kain lembab untuk mengelakkan doh menjadi kering. Jika kering dan merekah masukkan sedikit air saja dan uli semula.
*** Jangan mengukus lebih dari 15 minit kerana kuih akan mengembang.

Spaghetti Sos Keju

2011-10-26T07:02:00.000-07:00

Spaghetti Sos Keju
Sumber : Sajian Sedap.com

Bahan-bahan
200 gram spaghetti, direbus hingga lembut
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 sdm marjerin untuk menumis

Bahan Sos Keju
2 sdm marjerin
1/2 labu bawang besar, dicincang
1 sdm tepung gandum
600 ml susu cair
100 gram cendawan butang, di potong
1/2 sdt garam
1/2 sdt serbuk lada hitam kasar
50 gram keju parutan keju cheddar
50 gram keju untuk taburan

Cara-cara :
1. Panaskan marjerin, tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan spaghetti, gaul rata dan ketepikan.
2. Sos Keju, panaskan marjerin. Masukkan bawang besar, tumis hingga layu. Masukkan tepung gandum dan gaul rata. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil di kacau hingga licin dan tidak berketul.
3. Masukkan cendawan butang, garam, serbuk lada hitam dan keju. Masak hingga hampir kental.
4. Hidangkan spaghetti bersama sos keju dan taburan keju.

*** Sos keju di tuang ketika hendak di hidangkan supaya sos tidak meresap ke dalam spaghetti.

Kuih Keladi / Yam Cake

2011-10-25T18:43:00.000-07:00

Kuih Keladi / Yam Cake

Asal : Diana@Melly Sky blue's kitchen
Sumber : Sue@Nenie Syurie.blogspot.com
Thanks Diana n Sue :D

Bahan A
170g tepung beras
40g tepung ubi (tapioca)
500ml air
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1/4 sudu kecil serbuk 5-spices (boleh lebih sikit jika suka)
1/2 sudu kecil serbuk stok ayam

Bahan B
300g Keladi, dibuang kulit dan dipotong dadu
50g udang kering, direndam dlm air, toskan
4 sudu besar minyak masak

Sampingan
Bawang goreng
1 biji cili merah di cincang
Daun sup / ketumbar di hiris

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan A, gaul rata dan ketepikan.
2. Goreng keladi hingga sedikit keperangan. Angkat dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, goreng udang kering hingga perang. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit sahaja.
4. Masukkan bahan A (bancuhan tepung) dan masak hingga naik wap. Tutup api, masukkan keladi dan udang kering, gaul rata dan tuang ke dalam loyang yang telah di leser dengan minyak terlebih dahulu.
5. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus di dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu selama 30 minit.
6. Biarkan sejuk, tabur dengan bahan-bahan sampingan yang lain dan hidang bersama sos cili.

Note: -Boleh dihidangkan pada suhu bilik atau panas2. - Potong 1" tebal, salut degan sedikit tepung gandum dan goreng degan sedikit minyak sehingga garing... sedap dimakan dgn sambal.

Cara Membuat Bakul Pastri / How to make pastry basket

2011-10-25T05:24:00.000-07:00

Bakul Pastri / Pastry Basket
Sumber : Chef Baini

Bahan-bahan
800gm tepung gandum
150gm marjerin
250ml air ais
1 biji kuning telur untuk sapuan
1 biji putih telur / sedikit air untuk gam

Peralatan Bakul Pastri
Pengelek
Pengelek Tart
Acuan aluminium / mangkuk kaca tahan panas
Pizza Cutter / Pemotong / Gunting
Berus
pemotong bulat kecil dan besar
wire besi

Cara Menyediakan Doh Pastri :

1. Gaul tepung bersama marjerin hingga menjadi serbuk roti. Masukkan air dan uli sebati hingga menjadi doh.
2. Canai setebal 1/2cm dan gelek menggunakan tart roll. Potong mengikut jalur secara memanjang dengan lebar 2cm.
3. Sediakan bekas (mangkuk kaca tahan panas / acuan aluminium). Cara penyediaan menganyam bakul sama seperti seni bakul roti.

*** Doh agak keras tetapi jangan di tambah lagi air, doh akan menjadi lembut selepas di uli dan di canai

Cara Penyediaan Bakul Roti :
1. Sediakan doh pastri (untuk doh coklat, masukkan pewarna coklat dan coklat emulco) dan peralatan.

2. Canai setebal 1/2cm dan terap menggunakan tart roll untuk memberi kesan jaluran seperti tali.

3. Potong memanjang menjadi tali dengan lebar 2cm menggunakan pizza cutter.

4. Sediakan mangkuk aluminium, sapu dengan marjerin di sekelilingnya supaya bakul tidak melekat dan senang di keluarkann selepas di bakar.

5. Sediakan doh untuk dasar bakul, potong menggunakan pemotong bulat yang besar, kemudian potong menggunakan pemotong lebih kecil di bahagian tengah. Jadikan bentuk cincin untuk di jadi dasar bakul. manakala potongan bulat di tengah tadi di simpan untuk di lekatkan kembali ke dalam cincin.

6. Letakkan cincin tadi di dasar bakul. Ambil jaluran tali dan mula lekatkan di sekeliling cincin hingga habis. Biarkan tali 1 in lebih panjang dari aras bawah mangkuk.

7. Sediakan doh coklat, canai dan potong jaluran tali seperti doh asal.

8. Buat ayaman warna asal dan coklat berselang seli ke atas dan ke bawah hingga habis. Bilangan jaluran tali mestilah dalam angka genap contoh 8 kpg, 10, 12 atau 16 keping bergantung pada saiz bakul yang hendak di sediakan. Untuk bakul kecil seperti di atas, K1 gunakan 8 keping jaluran tali.

9. Setelah siap, gunting lebihan tali lebih sedikit dari paras bawah mangkuk kerana tali akan menyusut sedikit. Rapikan dahulu mana yang longgar dengan menyapu air atau putih telur.

10. Menyediakan penyudah tepi bakul : Ukur panjang keliling bakul. Ambil 3 jaluran tali coklat, jadikan satu tonjang yang cukup panjang mengelilingi bakul.

11. Lekatkan toncang mengeliling bakul dan tutup atas cincin yang berlubang. Cucuk sedikit dengan garpu dan gamkan dengan menggunakan putih telur atau air untuk melekatkannya. Kemudian ambil berus dan sapu kuning telur ke seluruh bakul.

12. Letak di dalam dulang pembakar dengan kedudukan seperti diatas dan bakar di dalam oven yang di panaskan terlebih dahulu selama 35-40 minit pada suhu 180C.

13. Menyediakan Penutup Bakul : Sediakan bekas separa bulatan (boleh gunakan bekas dari aluminium foil atau bekas tahan panas) untuk bekas aluminium foil di bawah alas dengan 2 kepingan foil dan sokong dengan bekas kecil di bawahnya supaya tidak ranap kerana berat lapisan di atasnya.

14. Ambil 2 keping jaluran tali untuk di jadikan dasar, satu pada permukaan dan satu lagi di bahagian tepi bakul. Mula menganyam berselang seli seperti di bawah hingga habis. Gamkan dengan air atau putih telur.

15. Potong lebihan tali dan rapikan. Buat satu lagi toncang sebagai penyudah tepi penutup bakul. Gamkan dengan air atau putih telur.

16. Setelah siap, sapu penutup bakul dengan kuning telur. Bakar di dalam oven dengan kedudukan seperti di atas.

17. Menyediakan Tangkai Bakul : Buat satu toncang, ukur dan anggarkan panjang tangkai.

18. Sediakan satu wire besi, cucuk ke dalam tangkai hingga ke hujungnya. Tinggal lebihan wire 1/2 in untuk di cucuk di tepi bakul. Sapu dengan kuning telur dan bakar dengan kedudukan seperti di atas hingga kekuningan.

19. Menyediakan Penyudah Bibir Bakul : Letakkan tutup bakul di atas bakul. Untuk bahagian yang tidak di tutupi, ukur panjangnya dan sediakan satu lagi toncang. Bakar dengan kedudukkan melengkung.

20. Menyudahkan Bakul : Sediakan royal icing sebagai pelekat bakul dan penutupnya. Pipe royal icing di permukaan bakul dan letakkan penutup dan penyudah bibir bakul. Ambil tangkai bakul dan cucuk di bahagian tepinya. Gamkan dengan royal icing.

21. Hias dengan bunga dari gumpaste dan isi dengan tart nenas berbentuk buah-buah jika untuk di jadikan hantaran.

22. Selamat Mencuba : Untuk mendalami cara-cara menyediakan bakul pastry, di syorkan mengikuti kelas bakul pastry dari Chef Baini atau mana-mana chef pastri kerana K1 tidak akan menjawab sebarang pertanyaan berhubung dengannya kerana setiap pertanyaan memerlukan penjelasan panjang lebar. Harap maaf ..

Roti Naan / Naan Bread

2011-10-24T22:42:00.000-07:00

Roti Naan / Naan Bread
Recipes by : Madhur Jeffrey

Bahan-bahan
450gm tepung gandum
150ml susu suam
2 sudu kecil gula kaster
2 sudu kecil yis segera
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu teh baking powder
2 sudu besar minyak masak
150ml yogurt asli
1 biji telur grade A - pukul ringan

Cara-cara :
1. Satukan susu suam, 1 sudu kecil gula dan yis. Kacau rata dan biarkan di tempat suam selama 15-20 minit hingga berbuih.
2. Ayak tepung, garam dan baking powder di dalam mangkuk besar. Masukkan baki gula kaster bersama campuran yis tadi, minyak masak, yogurt dan telur. Adun dan uli hingga menjadi doh.
3. Letak doh di atas papan canai dan uli beberapa kali hingga doh menjadi licin dan berkilat.
4. Leser sedikit minyak di dalam mangkuk. Masukkan doh roti dan tutup dengan plastik. Letakkan ditempat suam selama 1 jam hingga doh mengembang 2 kali ganda.

5. Keluarkan doh dan tumbuk dengan tangan untuk mengeluarkan udara. Uli dan bulatkan kembali. Potong kepada 6 bahagian dan jadikan 6 bebola doh.

6. Panaskan dulang pembakar yang tebal di dalam oven pada suhu 190C.

7. Canai leper setiap bebola doh, keluarkan dulang pembakar dan masukkan segera doh.

8. Bakar selama 3 minit di rak bawah sehingga roti mengelembung. Kemudian alihkan dulang ke rak atas dan bakar selama 8-10 minit atau hingga permukaan roti keperangan.

9. Sedia di hidangkan bersama kari atau yang disukai.

*** Roti Naan boleh juga di bakar terus di atas kuali non-stick.

Shepherds Pie

2011-10-23T16:25:00.000-07:00

Shepherds Pie

Bahan-bahan
700gm ubi kentang - di rebus dan di lecek
2 sudu besar marjerin cair
50gm parutan keju cheddar
3 sudu besar susu cair
Garam dan lada sulah secukup rasa

Inti Daging
1 labu bawang besar - cincang
1 sudu besar marjerin
300gm daging cincang
150gm sayur campur beku (frozen mixed vege)
1 tin tomato prego atau 4 biji tomato segar (celur, buang kulit dan kisar halus)
2 sudu besar sos tomato
1/2 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar herba campuran (mixed herbs)
Garam secukup rasa
Parutan keju cheddar dan herba campuran secukupnya untuk taburan

Cara-cara :
1. Inti : Panaskan marjerin, tumis bawang besar hingga layu. Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Masukkan tepung gandum, sayur campur, tomato kisar dan sos tomato. Renehkan sekejap. Masukkan herba campuran dan perasakan dengan garam secukupnya. Angkat dan ketepikan.
2. Masukkan inti daging ke dalam bekas tahan panas yang di leser dengan marjerin. Ratakan.
3. Ubi kentang di lecek ketika masih panas, masukkan marjerin cair, parutan keju dan susu cair. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Ratakan di atas daging. Tabur dengan parutan keju dan herba campuran.

4. Bakar pada suhu 200C selama 30-35 minit atau hingga permukaannya keperangan.

Coffee Vanilla Panna Cotta with Chocolate Sauce

2011-10-23T01:45:00.000-07:00

Coffee Vanilla Panna Cotta with Chocolate Sauce

Lapisan Coffee
150ml susu segar
100ml double cream / thickened cream
1 1/2 sudu besar coffee segera (nescafe)
70gm gula perang
1 1/2 sudu kecil gelatin + 2 sudu besar air panas (larutkan)

Lapisan Vanilla
150ml susu segar
100ml double cream / thickened cream
1 1/2 sudu kecil esen vanilla
40gm gula kaster
1 1/2 sudu kecil gelatin + 2 sudu besar air panas (larutkan)

Sos Chocolate
100gm coklat masakan hitam
50ml double cream / thickened cream

Cara-cara :
1. Lapisan Coffee : Panaskan susu dan cream hingga berbuih di tepi periuk. Masukkan gula, coffee segera dan kacau hingga larut. Tutup api dan masukkan gelatin cair, kacau hingga rata dan tapis ke dalam jug kecil, biarkan suam sedikit.
2. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil dan bekukan di dalam freezer selama 15 minit.
3. Lapisan Vanilla : Panaskan susu dan cream hingga berbuih di tepi periuk. Masukkan gula dan esen vanilla. Kacau hingga larut. Tutup api dan masukkan gelatin cair, kacau hingga rata dan tapis.
4. Keluarkan gelas dari peti sejuk (pastikan lapisan telah beku), tuang lapisan vanilla. Simpan di dalam freezer selama 15 minit hingga beku.

5. Sos Chocolate : Panaskan cream secara double boiler, masukkan coklat dan kacau hingga larut. Biarkan suam sedikit. Keluarkan gelas dari peti sejuk dan tuang sos chocolate di atasnya.
6. Sentiasa simpan di dalam peti sejuk sebelum di hidangkan.

Kuih Biji Salak Keladi

2011-10-21T08:33:00.000-07:00

Kuih Biji Salak Keladi

Bahan-bahan
250gm keladi potong kecil dan kukus
80gm tepung sagu
1/4 sudu teh garam
50ml air panas

Kuah
750ml air
180gm gula melaka di racik halus
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam halus
1 1/2 sudu besar tepung sagu + 2 sudu besar air (larutkan)
1 sudu besar bijan di sangai untuk taburan

Kepala Santan (Sos Santan)
200ml santan KARA
150ml air
1/2 sudu teh garam halus
2 sudu teh tepung beras + 2 sudu teh air (larutkan)

Cara-cara :
1. Biji Salak : Lenyek keladi ketika masih panas, masukkan tepung sagu dan garam. Gaul rata.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit hingga menjadi doh. Ambil sebesar ibu jari dan bentukkan lonjong seperti biji salak. Buat hingga habis.
3. Kuah : Masak air, gula melaka, daun pandan dan garam hingga mendidih. Keluarkan daun pandan. Masukkan biji-biji salak dan masak hingga terapung.
4. Masukkan larutan tepung sagu untuk memekatkan kuah. Biar mendidih.
5. Tutup api dan sedia di hidangkan dengan sos santan dan taburan bijan.
6. Sos Santan : Satukan semua bahan sos santan dan masak hingga mendidih.

Tiramisu

2011-10-20T19:09:00.000-07:00

Tiramisu

Bahan-bahan
200ml thickened cream /whip cream
250gm mascarpone cheese / krim keju (suhu bilik)
110gm gula kaster
2 sudu besar coffee segera + 1 cawan air panas (sejukkan dahulu)
Serbuk koko secukupnya
20 keping biskut lady finger

Loyang loose base tin / springform atau gelas

Cara-cara :
1. Pukul thickened cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul. Masukkan thickened cream dan kaup balikkan hingga rata.
3. Celup lady finger beberapa saat ke dalam larutan kopi, susun di dasar loyang atau susun dahulu lady finger, kemudian tuang larutan kopi dengan sudu ke atasnya (supaya biskut tidak patah sewaktu di susun dalam loyang)
4. Tuang adunan krim keju, ratakan, hentak sedikit loyang supaya rata.
5. Ulangi langkah 4 hingga habis. Masukkan serbuk koko ke dalam penapis dan ayak di atasnya.
6. Simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih sebelum di hidangkan.

Tepung Pelita

2011-10-20T09:11:00.000-07:00

Tepung Pelita

Jus Pandan
10 helai daun pandan
800ml air

Bahan Lapisan Bawah
120gm tepung beras
100gm gula halus
sedikit pewarna hijau
1 sudu teh air kapur cair

Bahan Lapisan Atas
60gm tepung beras
400ml santan pekat KARA
100ml air
1 sudu teh garam

Gula pasir secukupnya.

20 kotak daun pisang - potong 4 x 5" (Guna 2 kpg daun pisang dan stapler)
Langkah-langkah membuat kotak boleh rujuk di sini

Cara-cara :
1. Sediakan kotak daun pisang. Masukkan 1 sudu kecil gula pasir. Ketepikan.
2. Lapisan Bawah : Kisar daun pandan dan air sehingga lumat, tapis. Kemudian satukan dengan bahan lapisan bawah, kacau rata kemudian tapis ke dalam periuk non-stick.
4. Masak diatas api perlahan sehingga hampir kental. Angkat dan kacau jangan sampai berketul.
5. Masukkan 1 sudu makan adunan pandan ke dalam kotak daun pisang. Buat hingga habis. Atur kotak rapat-rapat di dalam dulang dan kukus di dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu selama 10 minit atau hingga masak. Angkat dan biarkan seketika.
6. Lapisan Atas : Satukan bahan lapisan atas, kemudian tapis. Masak hingga hampir kental dan tuang ke atas lapisan pandan tadi.

7. Kukus sebentar selama 8-10 minit dengan api perlahan sehingga permukaan atasnya kental.
8. Sejukkan dahulu sebelum di hidangkan.

*** Kotak daun pisang hendaklah di alas dengan 2 kepingan daun pisang supaya tidak pecah apabila di kukus.

Sup Ayam Berkrim / Creamy Chicken Soup

2011-10-19T17:01:00.000-07:00

Sup Ayam Berkrim / Creamy Chicken Soup

Bahan-bahan
100gm ayam cincang
2 tangkai daun bawang cincang
1/2 batang celery cincang
1 biji ubi kentang di potong kecil
200ml whip cream / double cream / thickened cream
200ml air
400ml susu segar
2 sudu besar tepung gandum + sedikit air (gaul rata)
1/2 sudu besar mentega
garam dan lada sulah secukup rasa

Cara-cara :
1. Cairkan mentega, masukkan daun bawang dan celery (saleri), masak hingga naik bau.
2. Masukkan ubi kentang, daging ayam dan air. Renehkan hingga masak.
3. Masukkan cream, susu dan tepung gandum. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
4. Renehkan sehingga sup menjadi pekat.
6. Tuang ke dalam mangkuk roti dengan segera.

Roti World / Bread Bowl with Creamy Chicken Soup

2011-10-18T23:00:00.000-07:00

Roti World / Bread Bowl with Creamy Chicken Soup
Sumber : Zaliana@Myresipi

Bahan Doh
170ml air suam
250gm tepung roti / high protein
65gm tepung gandum / multipurpose
2 sudu besar shortening / lemak sayur
3 sudu teh gula kastor
1/2 sudu teh garam halus
2 sudu besar susu tepung
1 1/2 sudu teh yis segera

Cara K1 :
1. Satukan semua bahan kecuali shortening dan air di dalam mixer. Menggunakan hook, putar dengan speed perlahan, masukkan air sedikit demi sedikit hingga doh bergumpal, masukkan shortening dan putar selama 10 minit hingga menjadi doh yang lembut.
2. Bahagikan doh kepada dua bahagian. Bulatkan doh dan tutup dengan plastik atau bekas selama 30 minit sehingga doh mengembang.

3. Leser dulang pembakar dengan shortening, apabila doh mengembang, tekan untuk mengeluarkan angin, kemudian bulatkan kembali. Letak di atas dulang pembakar, rehatkan selama 15 minit lagi hingga doh mengembang. Sapu dengan susu sejat pada permukaan doh.
4. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu di rak bawah pada suhu 160C selama 30 minit atau sehingga roti keperangan.

5. Apabila roti telah sejuk, potong bahagian atasnya.

6. Keluarkan isi roti, tetapi tinggalkan sedikit di bahagian bawahnya untuk mengelakkan sup bocor.

7. Hidangkan dengan sup di dalamnya.

Adunan menggunakan breadmaker : Cara Zaliana
1. Cara buat roti. Masukkan semua bahan dalam bread maker,pilih option doh. Boleh juga diuli dengan tangan.
2. Keluarkan doh dari bread maker, bahagi kepada 2. Setiap bahagian lebih kurang 200 gm.
3. Bentukkan bulat dan letak dalam dulang pembakar yang disapu marjerin. Biar doh naik selama 40 minit.
4. Doh yang naik menyebabkan bentuk bulat jadi leper. Bentukkan jadi bulat semula,bakar dalam oven yang dah dipanaskan pada suhu 160 celcius selama 30 minit atau hingga luar kulit roti jadi coklat.
5. Potong bahagian atas roti dengan pisau.Korek bahagian dalam roti. Jangan sampai tembus ke bawah. Isi roti ni boleh guna untuk cicah dengan sup.

Sup Krim Ayam Zaliana
1 biji bawang besar di mayang
3 ulas bawang putih di ketuk
100 gm ayam dicincang
250 ml susu full cream
2 sudu besar tepung jagung + 1 cawan air
Sedikit Italian herbs
lada sulah dan garam secukup rasa

Cara menyediakan sup krim ayam.
1. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan ayam cincang, tunggu hingga ayam masak. Masukkan Italian mixed herb,lada sulah dan garam.3. Masukkan susu full krim dan bancuhan tepung jagung. Masak hingga mendidih.Tutup api.
3. Blend dalam blender.
. Tuang sup ke dalam roti. Lebih sedap jika masukkan sup krim yang masih panas. Hidangkan segera

Biskut Mama Carey

2011-10-17T18:35:00.000-07:00

Biskut Mama Carey

Bahan A
200gm mentega
100gm gula kaster
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila

Bahan B - di ayak
260gm tepung gandum / red rose
50gm tepung jagung
50gm tepung susu

Aising Hiasan
1 biji putih telur
90gm gula icing
1 sudu besar tepung jagung

Hiasan : Coklat emulco

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukkan kuning telur dan esen vanila, pukul hingga sebati.
2. Masukkan ke dalam bahan B dan gaul hingga menjadi doh yang lembut. Simpan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
3. Canai dan terap dengan acuan berbentuk hati atau disukai. Susun di dalam dulang pembakar yang telah digris terlebih dahulu.
4. Bakar biskut setengah masak selama 10 minit. Keluarkan dari oven dan paipkan aising hiasan, tabur dengan manik atau gunakan lidi kecil yang dicelup ke dalam coklat emulco dan buat lorekan diatas permukaan aising tadi.
5. Bakar semula selama 15 minit hingga masak.
6. Membuat Aising : Pukul putih telur hingga kembang, masukkan gula icing dan tepung jagung. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga pekat dan tidak menitik. Masukkan ke dalam piping bag dan paip ke atas permukaan biskut.

Biskut Mama Cheese

2011-10-17T06:04:00.000-07:00

Biskut Mama Cheese

Bahan-bahan
165gm mentega tawar
90gm gula aising
200gm tepung gandum
80gm tepung sagu
40gm serbuk keju parmesan

Hiasan : Parutan Keju cheddar dan gula pasir secukupnya.

Loyang 10 x 10 dengan cutter (Alas dengan kertas minyak)

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukkan tepung dan serbuk keju. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama 15 minit.
2. Alas loyang dengan kertas minyak, biarkan kertas terjuntai keluar 1 in. Canai doh ke dalam loyang hingga rata dan padat.
3. Tekan dengan pemotong (cutter) hingga ke dasar loyang. Cucuk doh dengan garfu dan bakar selama 30 minit pada suhu 140C.
4. Angkat, keluarkan cutter dan tabur dengan parutan keju cheddar dan gula pasir di atas permukaan biskut.
5. Masukkan ke dalam oven dan bakar semula di rak bawah selama 15 minit atau hingga masak.

Kek Kukus Coklat Polkadot

2011-10-16T20:07:00.000-07:00

Kek Kukus Coklat Polkadot
Recipes by : Chef Jamie Jong

Bahan-bahan
400gm mentega
200gm gula kaster
10 biji telur
180gm kaya (1 tin kecil)
100gm horlicks
30gm serbuk koko
150gm tepung gandum / tepung Hongkong
1 sudu teh baking powder
1 sudu besar chocolate emulco
Biskut jejari secukupnya.

Loyang 8"

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga putih dan berkrim. Masukkan telur satu persatu.
2. Kemudian masukkan chocolate emulco, kaya dan horlicks, pukul hingga sebati.
3. Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko. Masukkan ke dalam adunan yang di pukul sediki demi sedikit, pukul dengan kelajuan perlahan hingga rata. Kaup balikkan adunan hingga bergaul rata.
4. Alas dasar dan gris teping loyang dengan mentega cair. Masukkan 5 sudu besar adunan, ratakan. Atur biskut jejari jarak 1/2" antara jaraknya. Kukus hingga masak.
5. Angkat dan ulang melapis dan mengatur biskut hingga habis. Kukus setiap lapisan hingga masak.
6. Pastikan kek betul-betul sejuk baru di potong.

Koleh Kacang

2011-10-16T17:29:00.000-07:00

Koleh Kacang

Bahan A
400ml santan pekat KARA
150ml air
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh garam

Bahan B
225 gm tepung kacang hijau
750ml air

Bahan C
350 gm gula merah/gula melaka
50 gm gula pasir
100ml air

Bahan D
1 1/2 cawan pati santan pekat (guna santan segar)
secubit garam

Loyang empat segi 10 inci

Cara menyediakannya :
1. Masak bahan C hingga gula larut. Biarkan sejuk.
2. Masak bahan D sehingga menjadi tahi minyak. Tapis dan biarkan 2 sudu besar minyak didalam periuk.
3. Sebatikan bahan B, gaul rata dan biarkan sekurang-kurangnya 2 jam supaya tepung kacang sebati sepenuhnya.
4. Satukan semua bahan A, B dan C. Gaul rata dan tapis. Tuang kedalam periuk yang berisi minyak tadi.
5. Masak atas api sederhana sambil sentiasa dikacau sehingga adunan kental dan berminyak. Angkat dengan segera dan masukkan kedalam loyang. Ratakan permukaannya.
6. Taburkan tahi minyak di atas kuih dan biarkan betul-betul sejuk sebelum dipotong.

*** Adunan mesti di kacau hingga betul-betul likat dan hampir berkerak, tuang dgn segera ke dalam loyang.

Kuih Lapis

2011-10-15T17:35:00.000-07:00

Kuih Lapis

Bahan A
400 gm tepung beras
200 gm tepung gandum
300 ml santan pekat KARA
450 ml air
1 sudu teh esen rose
1 sudu besar minyak

Bahan B
500 gm gula kaster
100 ml santan pekat
900 ml air
1 sudu teh garam
3 helai daun pandan
pewarna merah, hijau
*** jika suka lebih bersantan kurangkan sukatan air dan tambahkan di sukatan santan

Loyang 10"

Cara-cara :
1. Satukan bahan A, gaul rata dan tapis. Ketepikan.
2. Masak bahan B hingga mendidih, tuang ke dalam (1) dan kacau sebati. Rehatkan selama 15 minit.
3. Bahagikan adunan kepada 10 bahagian. 3 bahagian merah cair, 3 hijau, 3 putih (250 ml setiap lapisan). dan 1 adunan merah pekat (utk lapisan paling atas)
4. Tuang 1 adunan putih (250ml) ke dalam loyang, kukus 4 minit, di ikuti merah dan hijau, buat berselang seli hingga habis. Untuk lapisan akhir tuang merah pekat, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit. Biarkan betul-betul sejuk baru dipotong.

Kuih Serimuka Nyonya

2011-10-15T03:21:00.000-07:00

Kuih Serimuka Nyonya

Lapisan Bawah :
500 gm beras pulut (rendam semalaman dgn sekeping asam gelugor)
300 ml santan pekat
200 ml air
2 tsp garam halus

Lapisan Atas :
120 gm tepung gandum
200 gm gula kaster
3 biji telur B
200 ml santan pekat
300 ml air
1/2 tsp perwarna hijau apple
1/4 teh garam

Loyang 10"

Cara-cara :
1. Lapisan Bawah : Cuci beras pulut dan toskan.
2. Kukus dgn bahan-bahan lapisan bawah selama 1/2 jam (sehingga masak)
3. Angkat pulut, gaul sebati dan tekan ke dalam loyang yang di gris dengan minyak hingga padat. Ketepikan.
4. Lapisan Atas : Sebatikan semua bahan lapisan atas, whisk dan tapis. Masak hingga naik wap sahaja, kemudian tuangkan ke dalam lapisan bawah. Tutup loyang dgn aluminium foil dan kukus 1/2 jam lagi.
5. Biarkan betul-betul sejuk baru di potong menggunakan pisau plastik yang telah disapu dgn sedikit minyak.

Puding Kasih Bertaut

2011-10-13T05:53:00.000-07:00

Puding Kasih Bertaut
Sumber : Naz@Cute Oven, Small Kitchen

Bahan A
1/2 paket @ 2 tsp serbuk agar-agar (dari sepaket 10 gm serbuk agar-agar)
300 ml air
200 ml santan
1/2 cawan gula
1 biji telur
2 tsp sirap Rose
2 tsp perisa pandan + pewarna hijau

Bahan B
1/2 paket serbuk agar-agar (lebihan dari paket agar-agar di atas tadi)
500 ml air
1/4 cawan gula
50 gm gula melaka
1 helai daun pandan (disimpulkan)

Cara Bahan A :

Masukkan serbuk agar-agar, gula pasir dan air ke dalam periuk dan masak hingga gula dan serbuk agar-agar larut. Kecilkan api.
Pecahkan telur ke dalam santan dan kocak sikit dengan garfu. Tuang ke dalam periuk berisi larutan agar-agar tadi dan kacau sebati dan masak hingga mendidih (beware!! atas api perlahan tau!) Setelah mendidih, tutup api.
Bahagi larutan agar-agar kepada 2 bahagian dan masukkan ke dalam bekas yang berlainan. Masukkan sirap rose pada satu bahagian dan perisa pandan pada satu bahagian lagi. Kacau sebati dan biarkan ia mengeras. Kalau nak puding cepat mengeras, masukkan ke dalam peti sejuk.
Setelah keras, potong agar-agar menjadi kiub-kiub kecil dan masukkan kesemua potongan itu ke dalam satu bekas lain yang lebih besar.

Cara Bahan B :

Masukkan daun pandan ke dalam periuk bersama serbuk agar-agar, gula melaka, gula pasir dan air ke dalam periuk. Masak hingga larut dan mendidih. Tutup api dan tapis larutan agar-agar.

Cara Menyediakan Puding:-

Tuang larutan agar-agar B ke dalam bekas yang berisi kiub-kiub agar-agar A tadi. Biarkan keras dan boleh disejukkan di dalam peti ais.

Udang Goreng Eno Bersalut Tepung

2011-10-11T18:11:00.000-07:00

Udang Goreng Bersalut Tepung
Sumber : Sue@Nenie Syurie Blogspot

Bahan-bahan :
20 ekor udang (Dibersihkan, dibuang kulit kecuali bahagian ekornya) atau sotong
3 sb (bumbung) tepung gandum
1 sb (bumbung) tepung beras
100 ml air
Garam secukupnya
1/2 sk eno

Penyediannya :
1. Masukkan tepung gandum dan tepung beras ke dalam mangkuk besar.
2. Kemudian masukkan sedikit garam dan 100 ml air. Kacau adunan sehingga sebati.(Ia akan kelihatan sedikit pekat)
3. Masukkan batter ke dalam freezer seketika sehingga mahu digunakan.
4. Keluarkan batter dari freezer dan masukkan eno. kacau sebati sehingga adunan nampak seakan berbuih-buih kecil dan adunan ringan.
5. Panaskan minyak, celup udang ke dalam (4) kecuali bahagian ekor dan putar2kan ia supaya salutan menjadi sedikit tebal dan goreng terendam sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.
6. Sedia di hidang bersama sos kegemaran.

Sotong Goreng Bersalut Tepung

Special thanks to Sue, bestt,, five thumbs up!!

Mango Panna Cotta / Mango Delight

2011-10-11T06:53:00.000-07:00

Mango Panna Cotta / Mango Delight
Adapted from www.dessert.net.au
Di olah semula oleh K1

Puri Mangga ***
3 biji mangga masak
Kupas dan kisar hingga halus, jadikan 300gm puri mangga. Ketepikan

Lapisan Bawah - Krim Panna Cotta
150ml susu segar
100ml whipping cream / thickened cream
2 sudu besar gula pasir
1 1/2 sudu kecil gelatin halal brd Nur, Nona, Kijang + 2 sudu besar air panas (larutkan)

Lapisan Tengah - Kiub Mangga
1 biji mangga di potong kiub kecil
150gm puri mangga ***
1 sudu kecil gelatin + 1 sudu besar air
1 sudu besar gula pasir

Lapisan Atas - Mousse Mangga
150gm puri mangga ***
1 sudu besar gula pasir
100ml whipping cream / thickened cream - di pukul hingga kental
2 sudu kecil gelatin + 2 sudu besar air

Cara-cara :
1. Lapisan Bawah (Krim Panna Cotta) : Masukkan air panas ke dalam mangkuk, tabur gelatin kemudian kacau hingga gelatin betul2 larut. Ketepikan.
2. Panaskan susu segar dan whipping cream hingga kelihatan buih-buih kecil di tepi periuk. Tutup api, masukkan gelatin dan kacau hingga rata. Biarkan suam dahulu kemudian baru di tuang ke dalam 3 biji gelas yang di letak condong di atas bekas telur. Simpan dalam freezer selama 15 minit hingga beku.

3. Lapisan Tengah (Kiub Mangga) : Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin. Biarkan seketika. Panaskan secara double boiler atau di dalam microwave oven selama 20 saat, angkat dan kacau hingga gelatin larut. Ketepikan.
4. Campurkan puri mangga dan gula ke dalam periuk, masak hingga gula larut. Angkat dan masukkan kiub mangga dan gelatin cair. Gaul rata.
5. Keluarkan gelas dari peti sejuk (pastikan krim telah beku), sudukan campuran kiub mangga ke atas lapisan bawah panna cotta. Simpan semula di dalam freezer selama 15 minit hingga beku.

6. Lapisan Atas (Mousse Mangga) : Masukkan air ke dalam mangkuk, tabur gelatin. Biarkan seketika. Panaskan secara double boiler atau di dalam microwave oven selama 20 saat, angkat dan kacau hingga gelatin larut. Ketepikan.
7. Panaskan puri mangga dan gula di dalam periuk dengan api perlahan . Kacau hingga gula larut. Angkat dan biarkan suam dahulu baru di masukkan whipping cream dan gelatin cair, gaul hingga rata.
8. Masukkan mousse ke dalam piping bag dan picit di bahagian lapisan tengah atau sudukan ke dalam gelas. Masukkan semula ke dalam peti sejuk (chiller) hingga beku. Sedia di hidang.

Yorkshire Pudding with Tuna Mayo

2011-10-09T23:32:00.000-07:00

Yorkshire Pudding with Tuna Mayo
Sumber : Puan Ros@SinaranMenu

Bahan-bahan
170gm tepung gandum
180ml susu segar
120ml air
2 biji telur Grade A
1/4 sudu teh garam
Minyak masak

Cara-cara :
1. Pukul telur sekejap,masukkan susu dn air dan pukul lagi dalam 2/3 minit.
2. Campurkan tepung gandum dan garam didalam mangkuk dan buat lubang ditengah. Tuang adunan telur dan susu sedikit demi sedikit dan kacau rata. Kacau hingga adunan sebati dan tapis kedalam mangkuk yang bersih.
3. Panaskan oven dgn kepanasan 220c. Masukkan lebih kurang 1sudu kecil minyak masak kedalam acuan muffin. Pastikan seluruh acuan juga disapu minyak.
4. Masukkan acuan muffin kedalam oven dan tunggu hingga minyak betul-betul panas atau kedengaran bunyi sizzle.
5. Keluarkan acuan tadi dari oven dan tuangkan adunan pudding hingga penuh. Masukkan semula ke dalam oven dan masak dalam 10 ke 15 minit dan pudding kelihatan keperangan.

6. Angkat dan sejukkan. Boleh dihidang dengan inti pilihan masing-masing atau roasted beef, K1 guna inti tuna mayonis.

Tuna Mayonis
1 tin kecil tuna
1 sudu besar jus lemon/limau nipis
1/4 sudu teh garam
2 sudu besar mayonis
1/2 batang timun buang empulurnya dan potong kiub kecil
Cara : Lenyek isi tuna dan gaul dengan bahan-bahan lain

*** Note : K1 tuang 3/4 adunan. Bahan2 semua di kisar dengan blender.

Apam Balik

2011-10-07T18:44:00.000-07:00

Apam Balik
Sumber : MsOreo@myresipi

Bahan-bahan
2 cawan tepung gandum
½ cawan gula
1 sudu teh soda bicarbonate
1 sudu teh baking powder
Sedikit pewarna kuning
1 biji telur
1½ cawan air

Sedikit mentega/planta untuk mengoles
Bahan tabur : Kacang tanah yang sudah dikisar, jagung cream dan gula pasir

Cara-cara :
1. Mesin gula bersama telur hingga kembang, Masukkan soda, baking powder, air dan pewarna kuning. Kisar lagi hingga sebati.
2. Masukkan tepung dan kisar lagi sehingga sebati. Rehatkan adunan selama 15 minit.
3. Oleskan planta di permukaan kuali dan tuangkan 1 senduk adunan, kemudian nipiskan.
4. Biarkan seketika, sementara menunggu masak, taburkan bahan tabur di atas.
5. Apabila cukup masak, angkat dan dilipat dua sebelum dipotong. Selamat Mencuba!